Einfach, schnell und total unkompliziert! Für all das stehen diese knusprig herzhaften Blätterteigstangen mit Bärlauch-Frischkäse. Damit dein Osterbrunch oder Apéro reibungslos über die Bühne geht. Für diese herzhaften Blätterteigstangen benötigst du nur vier Zutaten. Der Bärlauchaufstrich mit Frischkäse ist zudem vegan und kann super einfach selbst zubereitet werden. Alles was du benötigst ist veganer Blätterteig, frische Bärlauchblätter, Schnittlauch und veganen Joghurt deiner Wahl. Da kann absolut nichts schiefgehen! Ready? Dann lass uns loslegen!
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Die einfachsten Rezepte ohne grosses Gedöns, sind diejenigen, die oft am besten schmecken. Und mal ganz ehrlich, oft haben wir bei den Vorbereitungen für einen Osterbrunch oder ein Apéro schon genügend Stress. Da sind solche einfachen Rezepte oft genau das was wir brauchen.
Und so ganz nebenbei haben wir einen Grund zwei unserer absoluten Lieblingszutaten zu kombinieren. A) Veganer Blätterteig, denn wer kann dem schon widerstehen? Ich glaube den einzigen Menschen, den ich kenne, der Blätterteig nicht mag, ist mein Mann… Und b) unserer absoluter Frühlingsliebling Bärlauch. Im März und April geht kein Weg an den aromatischen Knobli-Kraut vorbei.
Und wen ich euch noch nicht überzeugt habe. Solche herzhafte Blätterteigstangen sind nicht nur wunderschön anzuschauen und werten deinen Osterbrunch oder Apéro im Null Komma Nichts auf. Sondern sie sind auch total einfach und in Windeseile zubereitet. Und wenn dann doch mal komplett unvorhergesehener Besuch vor der Türe steht, können die Blätterteigstangen auch einfach mit gekauftem veganem Frischkäse zubereitet werden. Alternativ bietet sich auch eine Pesto-Füllung an, falls dies mehr euer Ding ist. oder ihr backt einfach gleich die Pesto oder Hummus-Schnecken. Pssst…. Beides ist natürlich auch erlaubt.
Den veganen Blätterteig habe ich für dieses Rezept nicht selbst gemacht. Wer Zeit und Lust hat, kann dies natürlich machen. Aber ganz ehrlich, wenn ich für was plädiere, dann ist es gekauften Blätterteig. Der hält was er verspricht! Zudem gibt es heute in den meisten Supermärkten veganen Blätterteig, der aus wenigen Zutaten besteht.
Für den Bärlauchaufstrich benötigt man lediglich 4 Zutaten, nämlich frische Bärlauchblätter, Schnittlauch, Salz und einen Becher veganen Joghurt nach Wahl. Je nach Joghurtwahl kann der selbstgemachte Bärlauch Frischkäse eine etwas andere Konsistenz haben. Ich habe dafür diesen Joghurt verwendet. Veganer Quark oder Skyr eignet sich auch sehr gut für den Bärlauch Frischkäse und gibt ihm eine etwas festere Konsistenz. Der Schnittlauch kann natürlich weggelassen werden oder durch andere Kräuter ersetzt werden. Persönlich finde ich jedoch, dass Schnittlauch und Bärlauch sehr gut miteinander harmonieren.
Deiner Fantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Alternativ kannst du solche herzhafte Blätterteigstangen auch mit Pesto, einer Feta und Spinat oder veganen Käsefüllung backen. Möglich sind auch Blätterteig-Pizzastangen. Oder du verschreibst dich einer süssen Variante, zum Beispiel mit Schoko-Nougat-Füllung.
Für den selbstgemachten Bärlauchaufstrich mit Frischkäse solltest du tatsächlich ein wenig Zeit einplanen. Der Aufstrich wird aus veganem Joghurt hergestellt. Damit der Aufstrich jedoch die richtige Konsistenz erhält, müssen die flüssigen Komponenten des Joghurts abgetrennt werden. Dies gelingt ganz einfach, indem du den veganen Joghurt mit Salz vermengst, in ein Mulltuch gibst und dieses im Kühlschrank in einer Schüssel – am besten über Nacht – aushängen lässt. Dadurch tropft die Flüssigkeit im Joghurt ab und der Bärlauch Aufstrich wird nicht nur schön cremig, sondern auch deutlich fester in Konsistenz.
Die Endmenge an Joghurt für den Aufstrich kann variieren, wie auch die Konsistenz je nach verwendeter Joghurtmarke. Der Unterschied sollte jedoch nicht riesig sein. Empfehlenswert ist es einen Soja-Joghurt zu verwenden. Mit anderen Alternativen habe ich das Rezept nicht getestet.
Wer die Stangen gerne in Windeseile auf dem Tisch haben möchte, dem empfehle ich folgendes; Kauft euch einen veganen Frischkäse im Supermarkt, z.Bsp. der von SimplyV, und gebt diesen zusammen mit den Bärlauchblättern und Schnittlauch in deinen Food Cutter. In zwei Minuten habt ihr euren eigenen Bärlauch Aufstrich.
Für ein schönes Endergebnis den Blätterteig unbedingt so kalt wie möglich verarbeiten. Am besten erst kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Beim Drehen der Blätterteigstangen empfehle ich, diese an beiden Enden zu fassen und gleichzeitig einzudrehen.
Wer mag bepinselt die Stangen noch mit etwas Sojamilch für ein schön braungebranntes Endresultat und streut noch ein paar Sesam- oder Hanfsamen darauf.
Hiermit wünsche ich Mahlzeit und guten Appetit!
Herzhafte Blätterteigstangen mit Bärlauch-Frischkäse
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel
- 1 Sieb, gross
- 1 Mull- oder Gazetuch
- 1 Food Cutter
- 1 Teigschaber
- 1 Pizzaschneider oder Raviolirad*
- 1 Backblech, gross
- Backpapier
- 1 Silikonpinsel
Zutaten
Bärlauch-Frischkäse
- 500 g Sojajoghurt
- 1 TL Salz
- 50 g Bärlauch, frisch
- 20 g Schnittlauch, frisch
- Salz nach Belieben*
Blätterteigstangen
- 200 g Frischkäse, vegan*
- 1 Packung Blätterteig, vegan ca. 270g
- 2-3 EL Sojamilch
Anleitungen
Bärlauch-Frischkäse
- Grosses Sieb mit einem Mull- oder Gazetuch auslegen und über eine Schüssel hängen.
- Sojajoghurt mit Salz vermengen und in das Sieb geben. Das Sieb mit der Schüssel für mindestens 12 Stunden* in den Kühlschrank geben, damit die Flüssigkeit im Joghurt abtropfen kann. Von Zeit zu Zeit den Joghurt umrühren.
- Bärlauch und Schnittlauch waschen und abtropfen. Grob schneiden und in einem Food Cutter fein hacken.
- Die Schüssel mit dem "ehemals" Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Der Joghurt im Sieb hat jetzt eine Frischkäse-artige Konsistenz. Den Frischkäse nun mit den Kräutern vermengen und bei Bedarf nachsalzen.* Die abgetropfte Flüssigkeit kann getrunken oder für Smoothies verwendet werden.
Blätterteigstangen
- Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
- Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, aufrollen und den Bärlauch-Frischkäse auf der einen Hälfte des Blätterteigs mit einem Schaber verteilen.
- Die andere Hälfte des Blätterteigs über die bestrichene klappen und die Ränder gut andrücken.
- Den Blätterteig mit einem Pizza- oder Raviolischneider in gleichmässige Streifen schneiden.
- Die Blätterteigstreifen an beiden Seiten mit den Händen fassen und eindrehen. Die einzelnen Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Blätterteigstangen mit Sojamilch bepinseln und in der Mitte des Ofens für 15-20 Minuten backen bis diese eine goldbraune Farbe annehmen*. Im Geöffneten Ofen komplett auskühlen lassen.
- Die Blätterteigstangen pur oder mit einem Dip geniessen.*
Notizen
Nährwerte
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