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Mit dem heutigen Rezept schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe! Damit nicht das Gerücht aufkommt, dass wir Veganer Vögel töten, darf dies nicht wörtlich genommen werden. Das bedeutet, dass der Streuselkuchen, den ich heute für Sie kreiert habe, zwei grandiose Eigenschaften hat, die ich Ihnen gleich verraten werde. Es ist für Anfänger geeignet und perfekt für die Verwertung von Resten!
Sind Sie immer noch ein wenig skeptisch? Dann lassen Sie es mich kurz im Detail beschreiben.
Crumble ist super einfach
Der obige Satz erklärt es eigentlich schon. Mit einem Streuselkuchen kann man praktisch nichts falsch machen und er lässt sich ganz einfach veganisieren. Einer der am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Kuchen. Je nach Jahreszeit sind unzählige Variationen mit den unterschiedlichsten Früchten möglich.
Egal, ob Sie gerade erst Ihre Fühler in der Welt des Backens ausstrecken oder ob Sie erst seit kurzem vegan leben und noch nicht so viel Erfahrung haben, dieser Streuselkuchen ist perfekt für Sie. Ich kann es auch denjenigen von euch sehr empfehlen, die einfach mal etwas ohne tierische Zutaten backen wollen oder vegane Freunde/Verwandte haben, die ihren Besuch angekündigt haben.
Rückstände/Vorräte zu verbrauchen? Einen Streuselkuchen backen
Seine unkomplizierte Art macht den Streuselkuchen zum perfekten Dessert, um Reste zu verwerten.
Sie haben noch trockene Kekse in der Dose? Obst im Gefrierschrank oder Gemüsefach, das bald aufgebraucht werden soll? Eine ausgefallene Zutat befindet sich schon seit Ewigkeiten in Ihrer Speisekammer und Sie haben sie nie gebraucht? Oder vom letzten Backnachmittag sind noch kleine Mengen an gemahlenen Nüssen, Mehl oder anderen Backzutaten übrig, für die Sie keine andere Verwendung finden? Werfen Sie sie nicht weg! Sie können alle diese Zutaten für Streuselkuchen verwenden! Bei mir war es zum Beispiel ein minimaler Rest Kokosmehl, den ich schon lange aufbrauchen wollte, und der Rest der veganen Butter vom Osterbrunch. Und unglücklich, dass im Gefrierschrank wieder etwas mehr Platz war, nachdem ich den Rhabarber herausgenommen hatte, war ich auch nicht.
Seien Sie einfach kreativ und passen Sie mein Rezept nach Ihrem Geschmack an, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Wenn Sie wenig Erfahrung mit dem Backen haben, empfehle ich Ihnen, sich beim ersten Mal an das Rezept zu halten und beim nächsten Mal etwas experimenteller zu werden. Ansonsten:
- Die Früchte können eins zu eins ausgetauscht werden. Je saftiger eine Frucht ist, desto weniger zusätzliche Flüssigkeit benötigen Sie, oder desto mehr Haferflocken brauchen Sie, um die Flüssigkeit aufzusaugen.
- Dieses Rezept enthält Kokosnussmehl, das die Eigenschaft hat, Flüssigkeiten zu absorbieren. Sie können das Kokosmehl durch normales Mehl ersetzen, benötigen dann aber möglicherweise weniger Pflanzenmilch.
- Sie können das Mehl oder zumindest einen Teil davon leicht durch gemahlene Kekse oder Nüsse ersetzen.
Aber jetzt möchte ich Ihnen das köstliche Rezept nicht vorenthalten! Der Streuselkuchen mit Rhabarber und Kokosnuss kam bei allen, die ihn probierten, sehr gut an! Wenn das kein Grund zum Backen ist!
Ich freue mich immer sehr über Rückmeldungen, auch über negative. Wenn ihr den Kuchen (oder ein anderes Rezept von mir) getestet habt, dann hinterlasst mir einen Kommentar oder teilt euer Ergebnis auf Instagram und markiert mich auf eurem Bild. So, genug geplaudert, hier kommt das Rezept.
Lesen Sie bald
Sarah
Übrigens, Bild Nummer drei war die erste Version. Da mir das Bild so gut gefallen hat, wollte ich es auch teilen.
Veganer Rhabarber-Kokos-Streuselkuchen
Zutaten
Kruste & Streusel
- 170 g Weizenvollkornmehl Bio
- 30 g Kokosnussmehl Bio
- 75 g Xylit Bio
- 100 g vegane Butter kalt, Bio
- 4 EL Pflanzliche Milch Bio
- 1 EL Kokosnussöl Bio
Füllung
- 500 g gefrorener Rhabarber Bio
- ein wenig Wasser
- 1 EL Xylit Bio
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kokosnussraspeln Bio
- 2 EL Haferflocken Bio
- 3-4 EL Rhabarber Kochwasser
- 1 TL Himbeerpulver optional
Anleitungen
- Mehl, Kokosmehl, Xylit und Butter in einer Schüssel mit der Hand mischen, bis die Mischung krümelig ist. Wenn die Butter nicht gesalzen ist, füge eine Prise Salz hinzu.
- 75 g der Mischung in eine separate Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Das sind die Krümel für später.
- Die Pflanzenmilch zum restlichen Teig geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Schmelze das Kokosöl in einer Pfanne und fette das Blech damit ein. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Tortenkruste formen (direkt im Blech). Ich habe zuerst den Rand geformt, ihn gut angedrückt und dann den Boden. Die geformte Kruste für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den gefrorenen Rhabarber in einen Topf geben, den Boden des Topfes leicht mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich genug ist.
- Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen und die Kruste auf der untersten Schiene 10 Minuten lang backen.
- Den gekochten Rhabarber in ein Sieb geben und die Kochflüssigkeit auffangen. Rhabarberstücke mit Kokosraspeln, Xylit, Vanilleextrakt und Haferflocken mischen. Wenn der Rhabarber zu trocken ist, 3 bis 4 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen. Die Mischung sollte püreeartig sein. Wenn du eine rosa/rosa Farbe wünschst, füge Himbeerpulver hinzu.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Rhabarberfüllung einfüllen, glattstreichen und mit den Streuseln bestreuen. Wenn sie zu trocken sind, füge einen Esslöffel kochendes Rhabarberwasser hinzu, damit du schöne Streusel formen kannst.
- Den Kuchen wieder in den Ofen schieben. 15 Minuten auf der untersten Schiene backen. Weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.