Einfaches veganes Süsskartoffel Curry – Massaman Style

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Folgende Situation: es ist Feierabend, dein Magen knurrt lauter als dein nerviger Nachbar und du willst einfach nur etwas im Magen. Kein 08/15-Futter, sondern etwas mit dem gewissen Wow-Effekt. Kulinarische Ansprüche und so… Hier betritt ein einfaches veganes Süsskartoffel Curry die Bühne! Natürlich vegan, natürlich mit viel Kokosmilch und natürlich zum Niederknien lecker. 
Noch nicht überzeugt? Stell dir nur mal kurz vor, wie der würzige Duft des Curry durch deine Küche schwebt, wie die Süßkartoffeln auf der Zunge zergehen und der Reis die perfekte Ergänzung dazu liefert. Klingt himmlisch? Das liegt daran, dass es himmlisch ist!
einfaches veganes Süsskartoffel Curry mit Reis

Warum dieses vegane Süßkartoffel Curry einfach unschlagbar ist

Erstens: Süsskartoffeln sind der George Clooney der Knollenwelt – sie sehen unverschämt gut aus, passen zu fast allem und jeder liebt sie.

Zweitens: Dieses Süsskartoffel Curry Rezept ist so einfach, dass selbst der grösste Koch-Anfänger ein Erfolgserlebnis feiern wird.

Drittens: Es ist gesund. Und nicht auf dieses nervige “Iss das, weil es ist gut für dich”-Art, sondern auf eine “ Es schmeckt vorzüglich und ist dabei noch gesund”-Art. Cremige Kokosmilch, exotische Gewürze und süßlich-zarte Süßkartoffeln. Was will man mehr. Moment, es wird noch besser, glaub mir!

Massaman Süsskartoffel Curry vegan - Zutaten
einfaches veganes Süsskartoffel Curry

Thailändisches Massaman Curry: Was macht es so besonders?

Massaman Curry ist der Rockstar unter den thailändischen Currys. König Phra Phutthaloetla war von dieser Curry Variante so beeindruckt, dass er ihr sogar ein Gedicht widmete. Naja, eigentlich galt das Gedicht der Köchin, aber das Massaman Curry hätte es allemal verdient.
Während andere thailändische Currys mit wilder Schärfe bestechen, hat Massaman diese sanft-milde, ja fast elegante Note. Es überzeugt durch seine dickere Sauce und die Vielzahl der Gewürze. Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und ein Hauch von Nelke. Die Kombination? Ein wahres Gedicht. Man nehme noch die Süßkartoffel dazu, und du hast genau das, was du nach einem stressigen Tag brauchst!

Triggerwarnung: 100% Suchtfaktor – ähnlich deinem letzten Netflix-Binge-Marathon. Ohne Witz, dieses Massaman Curry macht süchtig! Dieses wohlige Warme Gefühl, die Geschmacksexplosion, die ein Lächeln auf dein Gesicht zaubert. Wohlfühlessen par excellence.

einfaches veganes Süsskartoffel Curry mit Kokosmilch

Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch: Die Geheimzutat für den unvergleichlichen Geschmack

Kokosmilch ist das Herz und die Seele dieses Rezepts. Sie macht das Curry cremig und zaubert dir einen Hauch Ferienfeeling in die kalte Winterwohnung, so als wärst du mal kurz auf einer tropischen Insel. Oder noch bildlicher: während du dein Curry löffelst, schließt du die Augen und plötzlich bist du mitten in Thailand, mit einer Brise Kokosnuss und einem Hauch Limette in der Luft.
Kokosmilch und Massaman Currypaste sind die Magie, die aus simplen Zutaten einen Gaumenschmaus zaubern. Und so wird mal wieder klar, dass du auch ohne tierische Sahne und Butter puren Genuss erleben kannst.

Einfaches veganes Süßkartoffel Curry mit Reis: Der perfekte Sidekick

Curry ohne Reis? Ähhh, unvorstellbar oder? Reis ist der Bud Spencer des Curry. Immer zur Stelle, wenn du ihn brauchst. Ob aromatischer Jasminreis, fluffiger Basmatireis oder nährender Vollkornreis – jeder bringt eine eigene Portion Persönlichkeit mit und passt somit perfekt zu Curry-Gerichten.

Tipp: Die Neugier mal kurz in eine Küchenschublade versenden. Der Deckel sollte nämlich schön auf der Pfanne gelassen werden. Erst reingucken, wenn der Reis wirklich fertig gekocht ist. So wird er schön fluffig. Für ein richtig lockeres Reisergebnis, diesen vorher waschen. Bin normalerweise zu faul dafür, aber kluge Tipps sind immer hilfreich.

Und wenn du Lust auf etwas Exotisches hast: Probiere eine dir unbekannte Reissorte. Vielleicht violetter oder schwarzer Reis? Optisch ein wahrer Hingucker und eine aufregende Abwechslung in der Schüssel.

einfaches Süsskartoffel Curry
einfaches Süsskartoffel Curry mit Kokosmilch

So integrierst du dieses Curry-Rezept in deinen Alltag

Ziemlich sicher denkst du jetzt vielleicht: Alter Schwede, wer hat denn Zeit für sowas? Die Antwort: Du. Dieses Curry ist wirklich einfach in der Zubereitung, so dass es problemlos an hektischen Tagen machbar ist. Alles, was du brauchst, sind die gelisteten Zutaten und 30 Minuten Zeit. Weitere Pluspunkte:

  • Die Zutaten sind alle gut lagerbar und auch über mehrere Tage haltbar. Du kannst deinen Einkauf dann tätigen, wann es zeitlich für dich stimmt.
  • Dieses Susskartoffel Curry lässt sich ohne weiteres im Voraus zubereiten. Plane also einfach einen Meal Prep Tag und koche wann es für dich stimmt.

Es kommt noch besser: Das Curry schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, also koch einfach eine Monsterportion und geniesse ein stressfreies gesundes und selbstgekochtes Mittagessen.

Tipps und Tricks für das ultimative Süßkartoffel Curry Rezept

  • Timing ist Key: Schneide die Süßkartoffeln möglichst gleichmässig, damit alle Stücke gar sind. Niemand mag halbgekochtes Gemüse.
  • Die richtige Portion Würze: Schwing die Salzkeule, nachzuwürzen ist 100% erlaubt. Geschmack ist individuell, schäme dich nicht dafür. Ich salze ständig nach. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili hinzu.
  • Toppings sind King: Geröstete Erdnüsse oder wie in diesem Rezept Cashewnüsse, frischer Koriander und ein Spritzer Limettensaft sind Next Level für dein Curry.
  • Knausere nicht mit Kokosmilch: Die cremige Sauce ist das Non Plus Ultra und verleiht diesem Gericht seine besondere Note. Also bitte nicht Kokosmilch mit Wasser oder Brühe ersetzen.
  • Meal Prep Pro: Das Curry lässt sich wunderbar vorkochen und einfrieren. Perfekt für jene Momente, an denen du zu müde zum Kochen bist.
  • Zutaten Tausch: Keinen Bock auf Süsskartoffeln, kein Ding! Nimm einfach Kartoffeln. Grundsätzlich kannst du für dieses Curry Rezept jegliches Gemüse nehmen, dass bei dir zu Hause vorrätig ist. Bedenke einfach, dass es durch die Süsskartoffeln extra cremig und zart wird. Anstelle der gerösteten Cashews kannst du auch Erdnüsse nehmen.
  • Gewürz Fiasko: Hilfe, kein Zitronengras zur Hand? Keine Massaman Currypaste greifbar? Du kannst das Zitronengras grundsätzlich weglassen. Das Gericht büsst dann etwas von seiner Zitrusnote ein, aber das ist nicht schlimm. Du kannst die Massaman Paste durch eine andere Curry Paste ersetzen. Ist dann halt nicht mehr ein Massaman Curry, aber zur Not geht das auch. Ansonsten kannst du die einzelnen Zutaten der Paste als Ersatz nehmen oder dir selber eine Massaman Currypaste anmischen.
einfaches veganes Süsskartoffel Curry

Der grosse Moment ist da! Kurz innehalten bevor du deinen Löffel zur Hand nimmst. Lass uns noch Mal kurz darüber sinnieren, wie episch dieses Süsskartoffel Massaman Curry ist. Es ist vegan, sagenhaft lecker und absolut unkompliziert. Ein Beweis dafür, dass auch mit pflanzlichen Zutaten etwas grandioses auf den Teller zaubern kannst ohne stundenlang am Herd zu stehen. Alles was du brauchst sind ein paar einfache Zutaten und eine Prise Mut.

Na los, worauf wartest du noch? Ran an die Töpfe! Koche dieses Süßkartoffel Massaman Curry nach und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Gerne kannst du mich auf Instagram markieren auf deiner Kreation markieren oder hinterlasse einen Kommentar hier auf dem Blog. Und hey, wenn du gerade schon dabei bist, warum nicht gleich eine Bewertung dalassen? Ich freue mich riesig auf dein Feedback!

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Einfaches veganes Süsskartoffel Massaman Curry

Ein einfaches veganes Süsskartoffel Curry Massaman Style. Einfach innert 30 Minuten zubereitet. Himmlisch cremig, aromatisch und lecker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Küche Thailändisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 733 kcal

Zubehör

  • 1 Schmorpfanne
  • 1 Kochtopf oder Reiskocher

Zutaten
 

  • 50 g Cashews
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 250 g Süsskartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 EL Massaman Curry Paste
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 2 getrocknete Ananasringe
  • 0.5 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 250 g Basmati Reis
  • 1 Limette Saft

Anleitungen
 

  • Pfanne erwärmen und Cashews darin rösten bis sie beginnen zu duften und eine bräunliche Farbe bekommen. Beiseite stellen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Süsskartoffeln schälen.
  • Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Süsskartoffel in gleich grosse Stücke schneiden.
  • Paprika unter fliessendem Wasser waschen, trocken tupfen. Kerne und Strunk entfernen und Paprika in kleine Stücke schneiden.
  • Kokosöl in Pfanne schmelzen und erwärmen. Zwiebeln 2 Minuten im Kokosöl anschwitzen. Danach Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute weiter anschwitzen.
  • Zitronengras Stängel entzwei brechen und zusammen mit den Süsskartoffeln und Paprika in die Pfanne geben. Alles weitere 5-8 Minuten anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe & Kokosmilch ablöschen. Massaman Currypaste untermischen. Alles gut vermengen.
  • Erdnussbutter hinzufügen. Ananasringe in kleine Stücke schneiden und ebenfalls beigeben. Alles für 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce cremig wird. Falls nötig mit Salz abschmecken.
  • Wasser und Salz in einen Kochtopf oder Reiskocher geben. Basmatireis nach Packungsbeilage kochen.
  • Curry mit Reis servieren. Etwas Limettensaft darüber träufeln und geröstete Cashews zugeben.

Notizen

1. Anstelle von Cashews können Erdnüsse verwendet werden. Wer Nüsse nicht verträgt, kann sie komplett weglassen.
2. Anstelle von Süsskartoffeln können auch Kartoffeln genommen werden. Prinzipiell können jegliche Gemüsesorten ganz nach Lust und Laune verwendet werden. Das Resultat ist dann möglicherweise weniger cremig.
3. Wer keine Massaman Currypaste zur Hand hat, kann sie entweder durch eine andere Currypaste austauschen. Dann ist es halt kein Massaman Curry mehr, aber es geht zur Not. Ansonsten kann man eine Massaman Currypaste auch selber herstellen, wenn man die nötigen Zutaten hat.
4. Wer kein Zitronengras bekommt kann es weglassen. Und ggf. am Ende etwas mehr Limettensaft beigeben.
5. Falls die Sauce nach 15 Minuten köcheln noch nicht cremig genug ist, dann länger köcheln lassen. Die Kochzeit kann je nach Sorte Kokosmilch variieren.
6. Die Ananasringe können weggelassen werden. Sie verleihen dem Gericht einen Hauch Süsse, sind jedoch nicht zwingend notwendig.
7. Wer möchte kann – wie ich – anstelle des Reis einen Reismix mit Quinoa und Linsen nehmen, für eine Extraportion Protein.

Nährwerte

Calories: 733kcalCarbohydrates: 93gProtein: 13gFat: 35gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 10780mgPotassium: 699mgFiber: 6gSugar: 13gVitamin A: 9946IUVitamin C: 103mgCalcium: 80mgIron: 4mg
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einfaches und schnelles veganes Süsskartoffel Curry - Velvet & Vinegar Food Fotografie Schweiz & Veganer Food Blog

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