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Wer hat eigentlich definiert, dass Marmelade mmer rot oder orange sein muss? Nein, mein Freund – sie darf auch goldfarben leuchten wie flüssiger Sonnenschein auf dem Brot. Denn Löwenzahnblüten Gelee ist nicht einfach nur „irgendeine Marmelade“. Es ist der Beweis, dass aus etwas Unscheinbarem wahre Wunder entstehen können. Aus dem kleinen gelben Unkraut, das sonst vor allem von Hobby-Gärtnern gefürchtet wird, lässt sich wunderbares zaubern. Nämlich Gelee aus Löwenzahnblüten, die Céline Dion unter den Frühlingsmarmeladen: wild, strahlend gelb und mit dem gewissen Umpf an Süsse.
Und das Beste? Du kannst den Gelee aus Löwenzahnblüten selber machen, ohne ein Zaubergenie zu sein. Kein Hokuspokus, keine Zauberformeln – lediglich eine Portion Geduld, ein paar sonnige Löwenzahnblüten und die Neugier auf was Neues.
Löwenzahngelee: Wenn der Frühling ins Weckglas hüpft
Es ist Sonntagmorgen, die Sonne glitzert wie ein schlampig versteckter Diamant durch die Vorhänge, und du wachst nicht vom schrillen Alarm deines Handys auf – sondern vom kitschigen Vogelgezwitscher-Konzert, das klingt, als hätte Disney persönlich Regie geführt. Die Luft riecht frisch und saftig nach Frühling, dein Magen knurrt wie ein schlecht gelaunter Bär, und in deinem Kopf gibt es nur einen Gedanken: Brunch-Time. Jetzt, mit allem Drum und Dran.
Du schlurfst in die Küche, ready, deinen Sonntag mit einem Liter Kaffee, knusprigem Sauerteigbrot – natürlich selbstgebacken “hüstel”😝 – und einer Prise feinschmeckerischer Extravaganz zu beginnen. Und genau hier, inmitten von Margarine und Orangensaft, steht der eigentliche Star: ein kleines, freches Weckgläschen gefüllt mit goldener Frühlingssonne – aka Löwenzahnblüten Gelee.
PS: falls du auf Croissants stehst, dann probier mal das vegane Croissant Rezept von Carlo Cao aus!
Warum zum Kuckuck sollte man Gelee aus Löwenzahnblüten machen?
Tja, geniöse Frage. Warum möchte Mann und Frau sich den bitte sehr Frühling aufs Brot streichen, statt diesen einfach draußen zu zelebrieren?
Simpel und einfach: Wieso sich auf etwas versteifen, wenn man beides haben kann!
Löwenzahngelee schmeckt nicht nur überraschend gut – um es auszuformulieren irgendwo zwischen Honig, Apfelblüte und morgendlichen Sonnenschein – sondern bringt auch diesen „Hast-du-das-etwa-selbst-gemacht?!“-Effekt mit Freunden. Und seien wir ehrlich: Dieses Gefühl, beim nächsten Brunch das Glas lässig auf dem Tisch in Szene zu setzen und so ganz nebenbei zu erwähnen: „Das ist selbst gemacht. Aus Löwenzahn.“ – unbezahlbare Genugtuung 😂.
Auf zur Blütenexkursion: Was du brauchst (und was nicht)
Bevor du los stapfst und voller Energie entschlossen durch die Wiesen hüpfst wie eine Mischung aus Biene Maja und botanischem Indiana Jones – nimm ein paar tiefe Atemzüge. Denn: ein paar Dinge gibt es tatsächlich zu beachten.
Wichtig: Pflücke nur dort, wo du sicher bist, dass keine Hunde ihre Visitenkarte hinterlassen haben und wo keine Abgase die Blumen bereits parfümiert haben. Bio ist das neue Schwarz, auch beim Blütensammeln.
Ach ja – und bitte nur so viel pflücken, wie du auch brauchst. Und möglichst nicht alles an einer Stelle abrasieren, sondern verschiedene Pflückstellen suchen. Der Abenteurer in dir feiert dies bestimmt hart. Die Bienen sind nämlich ebenfalls große Fans vom Löwenzahn – und wir wollen ja keinen Streit mit der Insekten-Gewerkschaft provozieren.
Löwenzahnblüten Gelee selber machen: easy, peasy Lemon squeezy
An dieser Stelle wäre jetzt der passende Moment dir das Rezept hinzuwerfen wie ein Zauberbuch aus Hogwarts. Aber halt – du bekommst das Rezept weiter unten, hoch und heilig versprochen. Hier geht’s jetzt erstmal um den ganzen Brei drumherum.
Denn was du vor allem benötigst ist ein bisschen Geduld. Aber wenn du den ersten Löffel von deinem selbst gemachten Löwenzahnblüten Gelee genießt, wirst du sogleich verstehen, wie wichtig die Ziehzeit für den Geschmack wirklich ist. Denn nur mit mindestens 12h über Nacht – no worries du schläfst ja eh – ziehen, entwickelt der Gelee sein volles Aroma. Ein Aroma, das an Frühling, Blumenkränze und Wiesenpicknick erinnert.
Psst, kleines Geheimnis: Die Löwenzahn-Saison startet normalerweise Anfang April. Dann gilt es schnell sein! Ende April – Mitte Mai sind die gelben Blüten oft schon verblüht. Je nach Ort variieren die Blütezeiten. Von Jahr zu Jahr bekommst du ein besseres Gespür, wann bei dir der perfekte Zeitpunkt für die Ernte ist. Gepflückt wird am besten bei Sonnenschein, denn dann sind die Blüten voll geöffnet.
Was du mit Löwenzahngelee sonst noch so anstellen kannst (ausser es löffelweise zu inhalieren)
Wenn du denkst, Löwenzahnblüten Gelee sei nur was für die Stulle – dann denk bitte bigger. Dem Verstand sind bekanntlich keine Grenzen gesetzt, das gilt auch bei kulinarischen Kombinationen.
Hier ein paar Ideen:
- Für Cocktails oder Mocktails: Ehrlich, ich benötige einfach einen weiteren Grund, um mir einen Drink zu mixen 🤭. Aber ja, du kannst damit definitiv Cocktails veredeln.
- Zu veganem Käse: Ein kleiner Klecks Gelee zu einem leckeren veganem Camembert = himmlisch. Standing Ovations garantiert.
- Als Topping auf Eiscreme – Klingt unkonventionell? Ist es auch, genial unkonventionell.
- In Salatdressings: Ein Teelöffel ins Dressing, und dein Salat düst ab in galaktische Geschmackszonen.
Der Löwenzahngelee schmeckt übrigens auch lecker als Berliner Füllung.
Du bist, was du dir aufs Brot schmierst
Okay, das ist jetzt klar etwas dramatisiert. Aber wenn wir so drüber nachdenken: Ein Individuum, das sich morgens selbstgemachtes Löwenzahngelee auf die Stulle streicht, ist ziemlich sicher auch jemand, der barfuß durch taunasse Wiesen läuft, alte Bücher liebt und heimlich mit seinen Pflanzen rege Konversationen führt.
Oder in anderen Worten, ein Mensch, der sich an Kleinen Dingen erfreut und der sich selber nicht zu ernst nimmt. Jemand, der gerne mal aus dem Raster ausbricht, auch in der Küche. Jemand, der neugierig, mutig und auf eine gute Art auch ein bisschen verrückt ist. Klingt nach dir? Dann ab auf die Wiese, Löwenzahn pflücken!
Und was sagt die Oma? – weil eine Prise Nostalgie zieht immer
Wenn du mit stolzer Brust deiner Oma von deinem Löwenzahnblüten Gelee erzählst, wird sie wahrscheinlich gähnen und sagen: „Kind, das haben wir früher schon so gemacht.“ Und dann wird sie sich ein Brot schmieren, reinbeißen, so tun als sei dein Löwenzahn Gelee nichts besonderes und heimlich dabei lächeln.
Denn dieses Löwenzahngelee Rezept erfindet das Rad natürlich nicht neu – ehrlich gesagt, welches Rezept tut dies eigentlich heute noch in dieser riesigen Flut an Blogs? Möglicherweise ist es bei dem Einen oder Anderen nur ein bisschen in Vergessenheit geraten. Wie Briefe schreiben oder in die Wolken gucken. Und jetzt ist es Zeit, dass es seinen Weg zurück in deine Küche findet. Mit Stil und Geschmack.
Fazit: Ein Glas Frühling, das Herzen schmelzen lässt
Löwenzahnblüten Gelee selber machen ist mehr als ein Null Acht Fünfzig DIY-Projekt für gelangweilte Hausfrauen/Hausmänner. Es ist ein Statement. Ein kleiner, goldener Aufstand gegen die rote und orange Marmeladen-Einöde auf dem Frühstückstisch.
Und mal ehrlich: Wie oft bekommst du die Gelegenheit, ein Unkraut in ein Gourmet-Erlebnis zu verwandeln?
Also, schnapp dir deinen Beutel, geh raus in die Sonne, pflück dir ein paar Sonnenstrahlen in Blütenform – und verwandle sie in ein Gelee, das die Herzen schmelzen lässt.
Du willst den Gelee aus Löwenzahnblüten selber machen? Dann speichere oder drucke dir das Rezept aus! Und wenn du’s ausprobierst – zeig mir unbedingt dein Ergebnis auf Instagram (Taggen nicht vergessen, sonst weint mein Social-Media-Herz 💛).
Teile den Beitrag gerne mit deinen Lieblingsmenschen, die auch mal was anderes aufs Brot wollen als „nur Erdbeere oder Aprikose“. Und wenn du gerade draußen bist und einen Löwenzahn siehst – dann denk an mich.
Bis bald und Mahlzeit!
PS: Keine Bienen wurden bei der Herstellung dieses Blogposts gestört. Nur ein paar Löwenzähne mussten dran glauben. Aber hey – sie wären eh bald verblüht.
Gelee aus Löwenzahnblüten
Zubehör
- 1 Weckglas 150ml
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Sieb
Zutaten
- 150 g Löwenzahnblüten
- 1 Zitrone*, Saft
- 500 ml Wasser
- 300 g Gelierzucker
Anleitungen
- Löwenzahn abklopfen, um ihn von Ungeziefer zu befreien.
- Löwenzahn kurz unter fliessendem Wasser ausschwenken.
- Die Löwenzahnblüten abtrennen und mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Topf erhitzen und Mischung für 10 Minuten bei mittlerer Hitze ganz sanft köcheln lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen, Mischung abkühlen lassen und für 12h ziehen lassen.
- Flüssigkeit absieben. Dabei Löwenzahnblüten gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit aufzufangen. Blüten verwerfen.
- Flüssigkeit in kleinen Topf giessen und Gelierzucker zugeben. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit Ofen auf 120-130° Celsius vorheizen. Weckglas und Deckel für 15 Minuten im Ofen sterilisieren.
- Gelee für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schaum auf Oberfläche mit Kelle entfernen. Nach 30 Minuten kurz überprüfen, ob das Gelee beim Abkühlen genug ausdickt (siehe Anleitung Gelierprobe in den Notizen unten). Dafür ein paar Tropfen auf einen Teller geben und kurz warten, um zu sehen, ob der Gelee bereits genug andickt. Ansonsten nochmals 5-10 Minuten länger köcheln und Gelierprobe wiederholen.
- Dieser Vorgang wiederholen bis das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Normalerweise innert 30 – 45 Minuten.
Notizen
Nährwerte
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