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Es gibt Getränke, die trinkt man. Und es gibt Getränke, die für immer in unser Gehirn gebrannt bleiben. Diese heisse Schokolade mit Salzkaramell ist zweites und noch viel mehr. Ein cozy Getränk, das dich kurz innehalten und vergessen lässt, wie kalt und grau es draussen ist.
Eines vorweg wir sprechen hier nicht von einer wässriger Kakaobrühe mit ekliger Milchhaut. Diese Schokolade ist dickflüssig, angenehm süss, wunderbar schokoladig mit einer guten Dosis Salzkaramell. Sie fühlt sich an wie die kuscheligsten Socken in deiner Kommode. Und eins soll gesagt sein: Nein, wir nehmen für dieses Rezept kein Kakaopulver!
Und wenn die Leute draussen mit den Zähnen klappern, dann sitzt du drinnen in der Wärme, schaust durch deine beschlagenen Fensterscheiben auf den grauen Wintertag und irgendwo zwischen dem ersten und dem zweiten Schluck kannst du es fühlen. Dein Körper entschleunigt, du enspannst dich und die WeltDraussen klappert der Winter mit den Zähnen, drinnen beschlägt die Fensterscheibe, und irgendwo zwischen erstem Schluck und zweitem Atemzug passiert etwas. Der Körper entspannt sich. Der Kopf wird langsamer. Die Welt hält kurz den Atem an.
Warum heisse Schokolade mit echter Schokolade einfach mehr kann
Ich möchte dem Kakaopulver seine Existenzberechtigung nicht aberkennen. Auch in meiner Küche hat es seine Verwendung. Es ist ein treuer Begleiter bei Backexperimenten. Und ganz klar, wenn es schnell gehen soll, dann greife auch ich zu Pulver.
Aber eine heisse mit Schokolade mit echter Schokolade kann einfach so viel mehr. Sie spielt quasi in der Champions League der Heissgetränke. Diese cremig-dickflüssige Konsistenz, diese intensive tiefgründige Kakaoaroma, das schafft Pulver einfach nicht. Und wenn sich dann der Schokoladengeschmack langsam auf der Zunge entfaltet, dann fühlt sich das an wie eine ruhige Melodie. Nicht laut, nicht aufdringlich, sondern einfach nur nostalgisch und leise. So wird das Ganze zu einem Ritual.
Zudem ist weniger oft einfach auch mehr. Kakaopulver halten oft ihr Versprechen nicht. Sie bringen wenig Geschmack, setzten sich schneller als ein Sprinter ab und bringen gleich noch ihren eigenen Zucker mit. Denn dieser ist oft Hauptbestandteil. Nicht, dass wir hier Zucker bashen würden, aber wenn er schon in Unmengen enthalten ist, soll das Zeugs auch nach etwas schmecken.
Salzkaramell: weil wir alle ein kleines bisschen Extra sind
Süss ist ganz nett.
Aber mal ganz ehrlich auch ein bisschen langweilig oder? Wir alle wollen Persönlichkeit und den gewissen Kick. Und hier kommt das Salz ins Spiel.
Denn das Salzkaramell ist der absolute Game-Changer. Genau das was dieser heissen Schokolade noch gefehlt hat. Ein Hauch Salz reicht, um die Aromen zu verstärken und dem Ganzen einen Twist zu geben. Plötzlich schmeckt es intensiver; die Nuancen der verwendeten Schokolade, die Cremigkeit und Wärme der Milch und vielleicht einen klitzkleinen Hauch von Bitterkeit, den die dunkle Schokolade mit sich bringt.
Keine Angst das Salzkaramell ist nicht aufdringlich oder super intensiv, sondern lediglich dezent zu spüren. Es sei denn du kippst bei der Zubereitung eine Wagenladung Salz hinein.
Eine gute heisse Schokolade ohne Kakaopulver lebt nicht von Kompensation durch Zuckerzusatz, da sie das gar nicht nötig hat. Je besser die verwendete Schokolade desto edler die Aromen und desto weniger Zucker muss zugesetzt werden. Wobei so ein Schuss Ahornsirup meiner Meinung nach nicht zu verschmähen ist.
Zutaten & Zubereitung
Nee das Rezept gibts hier – wie immer – nicht. Da darfst du gerne weiter runter scrollen.
Die Zutatenliste ist minimal und erfordert auch keine Weltreise. Das macht die Sache angenehm. Was du brauchst
- Echte Schokolade in guter Qualität, nicht das Billigzeug
- Deine Lieblingspflanzenmilch
- Sahne, etwas vegane Butter und Salz. Ja, wirklich, kein Scherz! Wie willst du sonst Salzkaramell machen.
- Nen Schuss, ein bisschen Eskalation muss nämlich sein. Ich steh auf die Sprühsahne offen und ehrlich, aber selbstgeschlagene schmeckt natürlich besser.
Die Zubereitung des Karamells erfordert etwas Feingefühl. Das Anrühren der Schokolade dagegen ist Meditation pur. Erwärmen, rühren, warten, probieren. Kein Stress.
Für das Salzkaramell brauchst du vor allem zwei Dinge. Zutaten in Zimmertemperatur und Geduld. Um Himmels willen nicht den Herd auf volle Pulle drehen, damit es schneller geht. Nein, der Zucker verzeiht nicht. Daher bitte bei tiefer Hitze den Zucker ganz langsam schmelzen. Und erst wenn er komplett geschmolzen ist die restlichen Zutaten hinzugeben. Eine Taucherbrille oder ein Ganzkörperanzug können hier hilfreich sein, denn es spritzt unter Umständen und ist unsäglich heiss. Ich ermahne aus diesem Grund zur Vorsicht beim Zugeben der Sahne und Butter. Es hilft die Pfanne kurz vom Herd zu nehmen.
Diese heisse Schokolade mit Sahne ist übrigens kein Getränk für deinen fancy neuen To-Go Becher. Sie will Zeit zum Innehalten. Zeig also ein bisschen Respekt und geniesse sie.
Tipps & Tricks für die perfekte Tasse heisse Schoggi
- Schokolade hacken statt brechen
Kleinere Stücke schmelzen gleichmässiger. Es gibt auch qualitativ gute Schoko Drops, die du verwenden kannst. - Nicht kochen
Zu viel Hitze ist nicht hilfreich. Lieber etwas mehr Zeit nehmen und die Schokolade mit der Milch langsam erwärmen. Wir wollen schliesslich keinen nach vebrannt schmeckenden Kakao. - Das Karamell erfordert Geduld
Ich hab es bereits erläutert, die Zubereitung des Karamells erfordert etwas Feingefühl und Geduld. Auch hier verzichten wir auf starke Hitze und lassen den Zucker Schritt für Schritt schmelzen. Danach geben wir die Zutaten langsam hinzu und rühren gleichmässig bis die gewünschte Konsistenz entsteht. - Salz sparsam dosieren
Das Salz ist die Nuance nicht die Hauptrolle. Daher wirklich dezent einsetzen. - Sahne erst zum Schluss
Die Schokolade an sich ist bereits reichhaltig. Ein Klecks Sahne zum Schluss ist genug und so bleibt diese luftig.
Varianten & Alternativen
- nussig & cozy:Experimentiere mit Mandel-, Haselnuss oder anderer Nussmilchen.
- Ohne Sahne:Denn auch pur schmeckt diese heisse Schokolade vorzüglich.
- Gewürzt:Ein Hauch Zimt oder Vanille gibt dem Ganzen nochmals eine ganz andere Note.
- Extra dunkel:Gerne darf es auch eine Schokolade mit etwas höherem Kakaoanteil sein.
Diese heisse Schokolade selbstgemacht passt sich an. Sie ist kein Dogma.
FAQ
Ist das nicht zu mächtig?
Joa, unter Umständen schon, aber auf eine gute Art. Und manchmal brauchen wir einfach genau das.
Kann ich sie vorbereiten?
Können ja. Ob es schmeckt? Naja, ehrlich gesagt schmeckt sie frisch viel besser.
Brauche ich wirklich Salz?
Nein, du kannst auch einfach normales Karamell nehmen. Oder wenn du keinen Bock auf Karamell hast irgend einen anderen Süssstoff. Es geht auch fixfertige Karamellsauce – wenn auch nicht ganz dasselbe.
Ist das ein Dessert oder ein Getränk?
Beides. Und eigentlich muss man ja auch nicht immer alles labeln oder?
Fazit – Warum diese heisse Schokolade so viel mehr kann
Diese heisse Schokolade mit Salzkaramell ist kein 5 Minuten Trend. Sie ist ein Ritual, ein richtiges Erlebnis, das man zelebrieren und geniessen sollte.
Sie meint: Du darfst innehalten, du darfst verschnaufen und du bist es wert nur die besten Zutaten für dieses Getränk zu wollen.
Und manchmal ist es genau das, was wir brauchen. Eine wärmende Tasse, ein Moment der Ruhe.
Jetzt bist du dran! 🍫☕️
Mach dir diese heisse Schokolade. Kuschel dich in deine Lieblingsdecke und geniess den Moment.
Gerne kannst du dieses Rezept mit jemandem teilen, der den Winter gerade auch ein bisschen zu laut und anstrengend findet.
Und bitte nicht vergessen: Tagge mich gern oder teile dein Feedback hier in den Kommentaren.
Bis bald und Prost!
Persönliche Buchempfehlung zum Rezept
Persönliche Empfehlung, kein gesponserter Content.
Heisse Schokolade mit Salzkaramell
Zubehör
- 1 Edelstahl Pfanne
- 1 Kochtopf, klein
Zutaten
Salzkaramell
- 100 g Zucker
- 20 g vegane Butter*
- 100 ml pflanzliche Sahne Raumtemperatur*
- 3 g Salz
Heisse Schokolade
- 75 g Schokolade, dunkel
- 400 ml Hafermilch
- 5 EL Salzkaramell
- pflanzliche Sahne aus der Sprühflasche
- etwas Salzkaramell* als Topping
Anleitungen
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist die Hitze runterdrehen.
- Topf kurz vom Herd nehmen und die vegane Butter zugeben. Vorsicht es spritzt und ist heiss!
- Topf zurück auf den Herd stellen, Sahne zugeben und bei niedriger Temperatur unter regelmässigem Rühren auf eine dickflüssige Konsistenz einkochen. Salz unterrühren.* Topf beiseite stellen.
- In einen neuen kleinen Topf die Hafermilch und die Schokowürfel geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren. Die Milch sollte dampfen aber nie kochen.
- 5 EL Salzkaramell zu der Schokomilch geben. Gut verrühren.
- Heisse Schokolade auf zwei Gläser verteilen. Vegane Sprühsahne dazugeben und als Topping nochmals etwas Salzkaramell über die Sahne träufeln.
Notizen
Nährwerte
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