Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie es endlich schaffen, etwas auszuprobieren, das Sie so lange geplant haben? Es ist eine Art Erleichterung, gemischt mit Aufregung und Zufriedenheit. Genau der Gefühlscocktail, mit dem ich experimentiert habe, nachdem ich diese Burger kreiert hatte. Sie standen schon so lange auf meiner To-Do-Liste und ich glaubte fast, ich würde es nicht schaffen, sie vor dem Ende des Sommers zu machen … Zum Glück habe ich es getan und was soll ich sagen? Burger von Grund auf neu zuzubereiten, also die Brötchen selber zu machen, kann zwar zeitaufwändig sein, aber es hat sich jede Minute gelohnt. Das waren buchstäblich die besten veganen Burger, die ich je hatte! Und ich gehe so weit zu behaupten, dass sich sogar ein Fleischesser in diesen Burger verlieben wird!
Apropos Jackfrucht Ich muss zugeben, dass ich nicht die erfahrenste Person bin, da ich mich zum ersten Mal mit dieser Frucht beschäftigt habe. Ich hatte das Glück, sie bereits zu einer Pulled Meat-ähnlichen Textur verarbeitet zu finden, als ich durch einen der örtlichen Bioläden schlenderte. Ich habe die Jackfrucht von Govinda verwendet (nicht gesponsert, selbst gekauft) und sie war wirklich lecker. Trotzdem denke ich, beim nächsten Mal werde ich versuchen, bei einem Asia-Laden vorbeizuschauen. Sie werden wahrscheinlich die Früchte in Gläsern oder Dosen eingelegt haben.
Falls Sie noch zögern, diese Burger auszuprobieren, weil sie aus einer Frucht bestehen, kann ich Ihnen versichern, dass Sie überhaupt keine Süße schmecken werden. Mit den richtigen Gewürzen und Sauce schmeckt das einfach nicht nach Süßem!
Bereit für eine Burger-Party? Hier ist das Rezept….
Lies dich bald,
Sarah
Pulled Jackfrucht Burger
Zutaten
Burgerbrötchen
- 500 g Weissmehl Bio
- 42 g Hefe Bio
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser lauwarm
- 4 EL Hanfsamen Bio
Pulled Jackfrucht
- 1 Zwiebel Bio
- 2 Knoblauchzehen Bio
- 1 EL Avocadoöl Bio
- 1 TL Paprikapulver
- 1 getrockneter Peperoncino Bio
- 1 TL Gewürzmischung für Fleisch
- 200 g Jackfrucht gezogen, biologisch, inklusive Gewürzmischung
- 5 EL BBQ-Sauce vegan
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer Bio
Kartoffelecken
- 1 kg Kartoffeln festkochend, organisch
- 3 EL Rapsöl Bio
- 1 EL Sonnentor Erdäpfelgewürz
- 1 TL Salz
Burger
- 4 EL Mayonnaise vegan
- 100 g Spinat Bio
- 2 Avocados Bio
- 1 Bündel Koriander Bio
Anleitungen
Burgerbrötchen
- Mehl und Salz miteinander vermischen.
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Mischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Teig in 4 Teile teilen. Aus jedem Teil einen rundes Brötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 200° Celsius vorheizen.
- Die Oberseite der Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und die Hanfsamen darüber streuen. Brötchen in den Ofen geben und 40 Minuten backen.
Kartoffelecken
- Kartoffeln abspülen und schälen. Schneiden sie in Spalten.
- Fülle eine Schüssel mit Wasser und lege die Kartoffelecken für 30 Minuten in die Schüssel. Dies kann gemacht werden während der Teig für die Brötchen aufgeht.
- Wasser abgießen, Rapsöl, Salz und Kartoffelgewürz über die Kartoffeln gießen. Gut mischen, bis alle Spalten mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
- Die Wedges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei 220° Celsius 40 Minuten backen. Direkt danach die Brötchen backen.
Gezogene Jackfrucht
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Zubereitung der Jackfrucht beginnen, während die Wedges im Ofen sind.
- Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Getrocknete Peperoncino abspülen und in Scheiben schneiden.
- Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen. Füge gehackte Zwiebeln hinzu und kochen sie, bis sie glasig werden. Dann gepressten Knoblauch, Paprikapulver, geschnittenen Peperoncino und Fleischgewürz dazugeben. Koche für eine weitere Minute und stelle sicher, dass alles gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Füge die gezupfte Jackfrucht und die Gewürzmischung aus der Packung hinzu (wenn keine Gewürzmischung vorhanden, einfach weglassen).
- BBQ-Sauce und schwarzer Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen für weitere zehn Minuten, bis sich die Sauce und die Jackfrucht zu einer klebrigen Mischung verbinden.
Zubereitung der Burger
- Ausgekühlte Burgerbrötchen halbieren. Auf beiden Innenseiten der Brötchen etwas Mayonnaise verteilen.
- Den unteren Teil der Brötchen mit Spinat belegen und etwas von der gezupften Jackfruit darauf legen. Als nächstes die Hälfte einer Avocado in Scheiben schneiden, mit frischen Korianderblättern belegen und den oberen Teil des Brötchens auf den Burger legen.