Vegane Kürbis-Nudelsauce

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Hoffentlich bist du noch nicht übersättigt von all den Kürbisgerichten, die im Internet herumschwirren. Aber ich verspreche, ich habe etwas Ausgefalleneres auf Lager als den normalen Kürbiskuchen. Eigentlich möchte ich heute eine super einfache und schnelle vegane Kürbis-Nudelsauce mit dir teilen. Essen ist allgemein dafür bekannt, Menschen zusammenzubringen, und das gilt besonders für Pasta. Und diese cremige, aromatische, leicht scharfe Sauce ist eine magische Fusion aus Herbst- und Spätsommeraromen, die alle Ihre Familienmitglieder in Erstaunen versetzen wird!

Jeder liebt Pasta, oder? Aber hast du nicht manchmal das Gefühl, dass du in Bezug auf die Saucen, mit denen du deine Pasta servierst, in einer Sackgasse steckst? Es gibt Carbonara, Marinara, Bolognese, Arrabiata, Pesto und dann bist du irgendwie am Ende deines Repertoires angelangt? Seien wir ehrlich, es wird irgendwann langweilig und ich kann definitiv ein Lied davon singen. Hier entpuppt sich der Kürbis also als großer Lebensretter! Er ist buchstäblich perfekt als Basis für Pastasauce. Der süße, leicht karamellisierte Geschmack von geröstetem Kürbis zusammen mit einer dezenten Note von Tomate, Cayennepfeffer und Paprika machen diese Sauce zu einer aromatischen Explosion im Mund. Ganz zu schweigen von seiner cremigen Textur, die Ihre Pasta tadellos umhüllt.

In Bezug auf das Kochen mit Kürbis empfehle ich höchstwahrscheinlich, ihn im Ofen zu rösten, bis er leicht karamellisiert ist. Diese Art der Zubereitung bringt das Beste aus den verschiedenen Geschmacksrichtungen des Kürbis heraus. Aber das ist nur meine persönliche Meinung und nicht entscheidend für das Ergebnis dieses Rezepts. Du kannst den Kürbis auch in Wasser kochen, wenn du keine Zeit zum röste hast. Es könnte nur ein anderes Geschmacksabenteuer auslösen. Deshalb rate ich dir, dir die Zeit zu nehmen, deinen Kürbis einen Tag vor dem eigentlichen Pasta kochen zu rösten.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen einen schönen Sonntag und macht eure Kürbisse bereit zum Rösten!

Lies dich bald,

Sarah

Vegane Kürbis-Nudelsauce

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Main Course
Küche Italian
Portionen 2 Menschen
Kalorien

Zutaten
 

  • 250 g Kürbis Bio
  • 150 ml Gemüsebrühe Bio
  • ½ TL Salz Bio
  • ¼ TL gemischte Pfefferkörner Bio, frisch gemahlen
  • eine Prise Cayennepfeffer Bio
  • ¼ TL Paprikapulver Bio
  • 1 EL Tomatenpüree Bio
  • 1 Knoblauchzehe Bio, gepresst
  • 250 g Dinkelnudeln Bio
  • 1 EL Hefeflocken Bio
  • 1-2 EL glatte Petersilie Bio, fein gehackt

Anleitungen
 

  •  Backofen auf 250° Celsius vorheizen, Kürbis halbieren und kopfüber auf ein Backblech legen. Im Ofen 30 bis 40 Minuten backen oder bis sich die Kürbishälften leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Ich empfehle, diesen Schritt am Tag vor dem Kochen der Sauce durchzuführen.
  •  Den Kürbis abkühlen lassen, das Fruchtfleisch entfernen, in einen Mixer geben und alle anderen Zutaten auf der Liste bis zum Knoblauch hinzufügen. Pürieren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
  •  Während du die Sauce zubereitest, können die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht werden.
  •  Nudelwasser abgießen und Nudeln sofort mit der Kürbissauce mischen. Anrichten und mit etwas frisch gehackter glatter Petersilie und Nährhefe bestreuen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @velvetandvinegar oder verwende den Hashtag #velvetandvinegar!

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