Vegane Türkische Pasta mit Joghurt – das virale Wohlfühlgericht

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Klingt folgendes gerade nach deinem Alltag? Es ist grauer Winter, draußen regnet es horizontal, und alles, wonach man sich sehnt, ist eine große Schüssel voller warmem, wohligem Seelenfutter. Und genau das bekommst du jetzt! Mit dieser Pasta Manti Style! Dieses Gericht fühlt sich an wie eine dicke Umarmung in Nudelform – cremig, würzig und so richtig zum Reinlegen. Und ganz nebenbei, ist es ein Gericht, das gerade so viral geht, dass selbst TikTok sich nach den Nudeln dreht. 🤭 Ich habe es getestet und kann es bezeugen: der Trend ist absolut gerechtfertigt.
Aber Moment mal, vegane türkische Pasta? Ja, genau! Wir nehmen das klassische Manti-Rezept und verpassen ihm ein veganes Upgrade, das selbst die Omnivoren unter uns schwärmen lässt.


Worauf wartest du noch? Zutaten besorgen und loslegen!
vegane türkische Pasta mit Joghurt - Food Fotografie Schweiz

Was ist türkische Pasta eigentlich?

Aber Moment mal, türkische Pasta in vegan? Jup! Man nehme das klassische Manti-Rezept, eine Prise Bequemlichkeit – in anderen Worten zu faul, um Teigtaschen zuzubereiten, daher simple Pasta – und verpassen dem Ganzen ein veganes Upgrade, das selbst die Omnivoren unter uns von den Socken lässt.

Und für alle, die sich jetzt fragen, was türkische Pasta genau ist: es handelt sich dabei eigentlich um kleine Teigtaschen, sogenannte Manti, die traditionell mit Fleisch gefüllt und mit einer Joghurtsauce serviert werden.

Klingt lecker? Definitiv, nur leider halt nicht vegan! Darum passen wir das türkische Nudel Rezept heute ein bisschen unseren Präferenzen an. Schmeckt übrigens mindestens genauso lecker. Statt der Teigtaschen gibt es Nudeln – weil, mal ehrlich, wer hat im Alltag die Zeit, 50 kleine Teigquadrate zu füllen und kunstvoll zu verschließen? Genau. Niemand.

Also machen wir es uns einfach: Türkische Pasta mit veganem Hack, Paprika-Buttersauce und einem Klecks Veganem Joghurt – klingt nach einem passablen Plan, oder? Und dauert auch nur läppische 30 Minuten.

PS: falls du tatsächlich auf der Suche nach einem meditativen Wochenendprojekt bist, dann probiere doch meine Pierogi oder versuche dich tatsächlich an den veganen Manti.

vegane türkische Pasta mit Joghurt - Food Fotografie Schweiz
Pasta Macro Fotografie - Food Fotografie Schweiz

Warum es sich lohnt diese vegane türkische Pasta mit Joghurt auszuprobieren

Schnell und einfach: Dieses Gericht ist perfekt für hektische Tage, an denen du trotzdem etwas Besonderes essen möchtest. Die Kombination aus Nudeln und Sauce ist so simpel wie genial. Und innert 30 Minuten auf den Tisch gezaubert.

Wohlfühlessen mit Twist: Wir sprechen hier von einem Gericht, das deine Geschmacksknospen Polka tanzen lässt. Die aromatische Paprika-Buttersauce trifft auf den milden, leicht säuerlichen, kühlenden Joghurt – ein Match made in Heaven.

Vegan, aber definitiv nicht langweilig: Wer behauptet, dass vegane Küche Verzicht und Langeweile bedeutet, hat dieses Rezept noch nicht probiert. Die deftige Hackfleischalternative, die würzige Paprikasauce und die cremige Joghurtsauce beweisen das Gegenteil.

Türkische Pasta mit Joghurt - Food Fotografie Schweiz

Der Zauber der Paprika-Buttersauce

Kommen wir zur Paprikasauce. Sie ist der eigentliche Star dieses Gerichts, der Johnny Depp unter den Saucen, die Beyoncé auf deinem Teller. Die Mischung aus rauchiger Paprika und veganer Butter als Geschmacksträger schiesst die türkische Pasta auf die Pole Position. Das Beste? Die Paprikasauce ist super schnell selber gemacht und steht einer stundenlang gekochten Tomatensauce in nichts nach.

Wichtig: Beim Kochen der Sauce gut aufpassen, dass das Paprikagewürz nicht anbrennt. Daher auf niederer Temperatur zubereiten und ständig ein Auge darauf haben. Am besten sobald das Paprikapulver zugegeben wurde, gleich eine Kelle Pastawasser zugeben.

Häufige Fragen zu türkischen Nudeln und diesem Rezept

Kann ich jede Art von Pasta verwenden?

Ja, klar! Klassische türkische Manti sind, wie bereits erwähnt, eigentlich kleine Teigtaschen, aber für dieses Rezept nehmen wir ja Pasta. Du kannst jede Sorte Pasta nehmen, die du magst. Besonders gut passen jedoch kürzere Nudeln wie Penne, Fusilli oder auch Muschelnudeln, weil sie die Sauce so schön aufsaugen. Ich habe mich bei diesem Rezept für Rigatoni entschieden.

Welcher vegane Joghurt ist der beste?

Hier kommt es auf deinen Geschmack an. Nicht alle Marken veganer Joghurt schmecken gleich und jeder hat seine Vorlieben. Soja- oder Haferjoghurt sind eher neutral. Auf Kokosjoghurt würde ich persönlich – aufgrund des Eigengeschmackes verzichten. Wichtig ist, dass der Joghurt schön cremig und nicht zu flüssig/wässrig ist, damit er sich gut mit der Sauce verbindet. Daher habe ich für dieses Rezept veganen Joghurt Skyr Style von Alpro verwendet. Dies ist sowieso mein absoluter Favorit unter den veganen Joghurtsorten.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Geht problemlos! Die Sauce und das vegane Hack kannst du problemlos am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Es empfiehlt sich einfach alles frisch zusammenzuführen, wenn der Hunger kommt.

Welche Gewürze machen den Unterschied?

Hier ist es vor allem das Paprikapulver – am besten eines von guter Qualität oder aus dem türkischen Laden. Es gibt dem Gericht die typische türkische Note und sorgt für ein Feuerwerk auf der Zunge. Ich habe ein Paprikapulver aus Tansania verwendet, welches ich auf unserer letzten Reise gekauft habe. Es besitzt eine eher schärfere, leicht geräucherte Note. Ob du edelüss, geräuchert oder rosenscharf nimmst, hängt ganz von deinen Vorlieben ab. Eine Mischung aus allen drei Sorten geht natürlich aus.

Den gewissen Extra-Kick gibt dir abschliessend eine Prise Sumach und frische Minze, die du einfach auf dein fertiges Gericht oder den Joghurt streuen kannst.

Ist das Gericht auch kinderfreundlich?

Absolut! Du kannst einfach weniger scharfes Paprikapulver verwenden. Kinder lieben ja bekanntlich Nudeln mit viel Sauce – und mit ein bisschen Joghurt wird die Schärfe – falls vorhanden – noch zusätzlich abgemildert.

vegane türkische Nudeln Rezept - Food Fotografie Schweiz
vegane türkische Pasta mit Joghurt und Paprikasauce - Food Fotografie Schweiz

Fazit: Einfach, lecker, unverzichtbar

Wenn du dich das nächste Mal nach etwas Warmem, Sättigendem und Wohltuendem sehnst, dann ist diese vegane türkische Pasta genau das Richtige für dich. Sie ist wie ein Kurztrip in die Türkei, nur ohne Flugstress. Und mit zaubert zumindest ein wenig Sonnenschein auf deinen Teller.


Leg los, schnapp dir deinen Lieblingskochlöffel und bring ein bisschen Manti-Magic in deine Küche. Und vergiss nicht, eine Bewertung und ein Feedback hierzulassen. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat.Ich will unbedingt sehen, wie deine Pasta rockt! Folge mir gerne für mehr vegane Kücheninspirationen und teile diesen Beitrag mit deinen Freunden.

Bis bald und guten Appetit!

vegane türkische Pasta mit Joghurt und Paprikasauce - Food Fotografie Schweiz
vegane türkische Pasta mit Joghurt und Paprikasauce - Food Fotografie Schweiz

Vegane Türkische Pasta

Klingt folgendes gerade nach deinem Alltag? Es ist grauer Winter, draußen regnet es horizontal, und alles, wonach man sich sehnt, ist eine große Schüssel voller warmem, wohligem Seelenfutter. Und genau das bekommst du jetzt! Mit dieser Pasta Manti Style! Dieses Gericht fühlt sich an wie eine dicke Umarmung in Nudelform – cremig, würzig und so richtig zum Reinlegen. Und ganz nebenbei, ist es ein Gericht, das gerade so viral geht, dass selbst TikTok sich nach den Nudeln dreht. 🤭 Ich habe es getestet und kann es bezeugen: der Trend ist absolut gerechtfertigt.Aber Moment mal, vegane türkische Pasta? Ja, genau! Wir nehmen das klassische Manti-Rezept und verpassen ihm ein veganes Upgrade, das selbst die Omnivoren unter uns schwärmen lässt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Küche Türkisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 673 kcal

Zubehör

  • 1 Brat- oder Schmorpfanne
  • 1 Kochtopf
  • 1 Knoblauchpresse

Zutaten
 

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 g Hackfleisch vegan
  • 3 EL Tomatenpüree
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 500 g Rigatoni*
  • 200 g Skyr-Joghurt vegan*
  • 1 Knoblauchzehe*
  • ½ Zitrone Saft*
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Sumach optional
  • 50 g Butter vegan
  • 2 EL Paprikapulver*
  • Pasta Kochwasser
  • Minze als Topping

Anleitungen
 

veganes Hackfleisch

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides fein hacken.
  • Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen für 1 bis 2 Minuten.
  • Veganes Hack zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Wer es knuspriger mag, kann die Temperatur hier erhöhen. Jedoch aufpassen, dass nichts anbrennt.

Pasta

  • Wasser in einen Kochtopf füllen und zum Kochen bringen. Salz und Rigatoni beigeben und nach Packungsbeilage zubereiten.

Joghurtsauce

  • Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft dazupressen. Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unter Joghurt mischen. Mit Salz und Sumach abschmecken.

Paprika Buttersauce

  • Butter in einer Pfanne bei tiefer Hitze schmelzen. Paprikapulver zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten rösten. Vorsicht: das Paprikapulver brennt schnell an, Herd sollte nicht zu heiss sein. Um ein Anbrennen zu vermeiden ggf. etwas Pasta Kochwasser untermischen.
  • Pasta Kochwasser abgiessen, Pasta mit veganem Hack servieren. Darauf etwas Joghurt geben und Paprikasauce darüberträufeln. Zum Schluss ein bisschen fein gehackte Minze darüberstreuen.

Notizen

1. Anstelle der Rigatoni kann eine andere Pastasorte gewählt werden. Da kurze Nudeln die Sauce hier besser aufnehmen, empfiehlt sich z. Bsp. Penne oder Orecchiette.
2. Anstelle des veganen Skyr kann jeglich anderer veganer Joghurt genommen werden. Der vegane Skyr hat lediglich eine dickere-quarkähnliche Konsistenz.
3. Menge an Knoblauch und Zitronensaft kann nach eigenen Vorlieben variiert werden für die Joghurtsauce. Am besten langsam herantasten und austesten, was man gerne mag.
4. Für dieses Rezept wurde Paprikapulver aus Tansania verwendet, das nicht eindeutig gekennzeichnet war. Es hat eine rauchig-scharfe Note. Das Rezept solle jedoch mit Rauchpapripa, edelsüsser Paprika und rosenscharfem Paprikapulver funktionieren. Der Geschmack ist einfach je nach Wahl dann a) rauchig, b) mild oder c) schärfer. Man kann auch alle 3 Sorten mischen.

Nährwerte

Calories: 673kcalCarbohydrates: 120gProtein: 32gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gSodium: 525mgPotassium: 512mgFiber: 9gSugar: 14gVitamin A: 254IUVitamin C: 17mgCalcium: 135mgIron: 6mg
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @velvetandvinegar oder verwende den Hashtag #velvetandvinegar!

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Türkische Pasta vegan - Food Fotografie Schweiz

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