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Hattest du jemals Probleme damit, ein Rezept zu veganisieren, weil es Speck braucht und du nicht wusstest, wie du es ersetzen kannst? Vielleicht vermisst du es sogar manchmal, Speck zu essen? Oder findest du es einfach schick, etwas veganen Bacon im Ärmel zu haben? Zu welcher Gruppe Sie auch gehören, Sie sind heute alle an der richtigen Stelle, denn ich werde Ihnen mein kleines Geheimnis verraten, wie ich meinen eigenen veganen Speck zu Hause mache.
Möchten Sie das Beste an diesem Speckrezept erfahren? Erstens kann es jeder, auch wenn Sie weniger Erfahrung im Kochen haben. Zweitens ist es ein superschnelles Rezept. Alles, was Sie brauchen, sind 20 Minuten und Sie sind fertig. Drittens, ja, es gibt da draußen gleich aussehende vegane Bacon-Marken, aber würden Sie nicht lieber eine hausgemachte natürliche Version statt einer verarbeiteten haben? Ziemlich überzeugende Punkte, oder?
Ehrlich gesagt wäre ich nie auf die Idee gekommen, etwas nach Speck schmeckendes aus Kokosnüssen zu machen. Die Person, die das erfunden hat, ist also ein absolutes Genie. Das erste Mal, dass mir Kokosspeck aufgefallen ist, war beim Stöbern in der leckeren App. Das war der Moment, in dem ich wusste, ich musste es versuchen. Monate vergingen und ich vergaß es, bis ich etwas veganes Carbonara zubereiten wollte. Übrigens, wenn Sie an diesem Rezept interessiert sind, folgen Sie meinem Instagram-Konto , da ich es nächste Woche dort hochladen werde. Aber zurück zum Speck… Die Idee war fest in meinem Kopf, denn für eine vegane Carbonara gab es nichts Passenderes als Kokosspeck.
Doch womit bekommt getrocknete Kokosnuss diesen für Bacon typischen salzigen und rauchigen Geschmack? Ich habe schon ein bisschen mit Flüssigrauch experimentiert, als ich veganen Karottenlachs gemacht habe, also wusste ich, dass dies eine Zutat ist, die ziemlich gut funktionieren würde. Vielleicht sogar geräucherter Paprika? Ich nahm es mit ins Internet und stellte eine kleine Recherche an, die mir die Erkenntnis gab, dass flüssiger Rauch, geräucherter Paprika, Tamari, Sojasauce und Ahornsirup am häufigsten zur Herstellung von Kokosspeck verwendet wurden. Ich habe das geräucherte Paprika weggelassen, weil es sich irgendwie nicht wie etwas anfühlte, das ich mit Speck assoziierte, und ich war mir ziemlich sicher, dass flüssiger Rauch den Kokosflocken genug rauchigen Geschmack verleihen würde. Tamari, keine Ahnung was das ist *lol*, also habe ich es auch weggelassen.
Also war alles bereit und bereit, den ersten Versuch zu starten, der eigentlich fehlschlug. Ich habe meine Flocken schrecklich verbrannt. Aber wie Sie wissen, sind Fehler dazu da, um aus ihnen zu lernen. Und da ich diese Erfahrung gemacht habe, kann ich jetzt sagen, dass dies der einzige knifflige Teil dieses Rezepts ist. Kokosflocken sind in der einen Minute empfindlich, sie können ungepflegt aussehen und innerhalb der nächsten zwei Minuten werden sie bereits dunkelbraun und können als verbrannt betrachtet werden. Deshalb rate ich dringend, diese Kumpels im Ofen genau zu beobachten. Und keine Sorge, wenn sie nicht so knusprig sind, wie Sie es gerne hätten, trocknen sie weiter, wenn Sie sie abkühlen lassen. Meine wurden super knusprig, nachdem ich sie auf der Arbeitsplatte ruhen ließ.
Sie können Ihren Kokosspeck für allerlei Dinge verwenden, wie Cupcakes, Toppings für verschiedene Gerichte oder Carbonara-Sauce, weshalb ich eine kleine Menge vorbereitet und in einem Glas aufbewahrt habe. Viel Spaß beim Experimentieren mit diesem Kokosspeck und testen Sie, welche Art von Gerichten Sie mögen.
Lies dich bald
Sarah
Veganer Kokos-Speck
Zutaten
- 80 g Kokosnuss Chips Bio
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Flüssigrauch
- 1 Prise Salz Bio
- 2 TL Ahornsirup Bio
Anleitungen
- Backofen auf 200° Grad Celsius vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Flocken sollten gleichmäßig mit den flüssigen Zutaten bedeckt sein.
- Etwas Backpapier auf ein Backblech legen, die Flocken darauf verteilen und in den Ofen geben.
- 10 Minuten backen und dabei darauf achten, die Flakes von Zeit zu Zeit zu wenden. Nehme sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.