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Sie schlendern über den Markt und sehen ein Bündel Möhren. Es ist schwer, zu widerstehen, nicht wahr? Irgendwie wirken Karotten auf mich immer besonders frisch, verglichen mit denen ohne Grün. Deshalb greife ich auch gerne beherzt zu, wenn ich einen schönen Hosenbund sehe.
Die Möhren sind nun gekauft und ganz einfach verarbeitet, aber was genau macht man mit dem Grün? Haben Sie sich diese Frage schon einmal gestellt? Die meiste Zeit landet sie in der Tonne.
Damit ist ab heute Schluss! Ich zeige Ihnen, wie Sie aus Karottengrün eine leckere Plage zaubern können. Und wenn Pesto nicht Ihr Ding ist, habe ich am Ende dieses Artikels noch einige andere Ideen gesammelt.
Warum Sie alle Teile der Karotte essen sollten
Das Grün ist ein essbarer Teil der Karotte. Warum sollte ein durchaus genießbarer Teil eines Gemüses einfach weggeworfen werden? Das wäre eine völlige Verschwendung. Und es wäre auch nicht nachhaltig. Übrigens schneiden Marktverkäufer gerne automatisch das Grün der Bundkarotten ab. Eigentlich traurig, denn das zeigt, wie wenig die Menschen wissen, dass man diese Lebensmittel essen kann. Sagen Sie dem Marktverkäufer, dass er das nicht abschneiden soll!
Der zweite Grund: Das Grün der Karotten ist sehr nahrhaft und gesund. Der grüne Teil der Karotte ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Deshalb unbedingt auch konvertieren. Es ist ratsam, beim Kauf von Möhren immer auf ein Bio-Siegel zu achten, um eine Belastung mit Pestiziden zu vermeiden.
Pesto aus Karottengrün
Die Verarbeitung zu Pesto ist meine Lieblingsvariante, um Karottengrün zu verwenden. Warum Pesto? Die ehrlichste Antwort: Ich liebe Pesto und kann nie genug davon bekommen. Dieser Grund überzeugt Sie nicht?
Pesto ist superschnell zubereitet und kann leicht im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie Pesto nehmen und sich eine schnelle Mahlzeit zubereiten. Sie können das Karotten-Grün-Pesto auch einfrieren. Und nicht zuletzt schmeckt es himmlisch. Nun, habe ich Sie jetzt überzeugt?
Was kann man mit dem Karottengrün noch machen?
Sie mögen kein Pesto oder suchen nach anderen Möglichkeiten, das Grün der Karotte zu verarbeiten? Hier sind ein paar Ideen:
- Das Grün knusprig braten und als Topping verwenden
- Schnibbeln Sie es in den Salat
- Verwenden Sie ihn wie Petersilie als Kraut für Salatdressings und als Gewürz für deftige Gerichte.
- Geben Sie es in einen grünen Smoothie.
- Machen Sie eine leckere Suppe daraus
- Kochen Sie ihn wie ein normales Gemüse, z. B. in Eintöpfen, Suppen, Risotto
- Verwenden Sie es zur Herstellung Ihrer eigenen Gemüsebrühe
- Daraus einen leckeren Joghurt-Kräuter-Dip herstellen
- Verarbeiten Sie es zu einem Chimichurri oder anderen köstlichen Marinaden
- Trocknen Sie das Grün und stellen Sie daraus Gewürzmischungen her.
Übrigens: Das Karotten-Grün-Pesto eignet sich auch wunderbar als Füllung für selbstgemachte Tortellini, Ravioli und Co.
Jetzt hast du eine tolle Ideensammlung, was du mit dem Grün deiner Möhren machen kannst, damit sie in Zukunft nicht im Müll landen. Jetzt schulde ich euch das Pesto-Rezept und freue mich auf euer Feedback zu diesem Blogpost.
Bis bald,
Sarah
Pesto aus Karottengrüm
Zutaten
- Karottengrün Bio
- 2 Zehen Knoblauch Bio
- 1 TL Salz Bio
- 40 g Haselnüsse Bio
- 50-90 ml Olivenöl Bio
- 1-2 EL Hefeflocken Bio
Anleitungen
- Entferne das Grün, wasche es unter fließendem Wasser, lasse es abtropfen oder schleudere es in einer Salatschleuder trocken. Dann grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
- Alle Zutaten bis auf die Haselnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 50 ml Olivenöl hinzugeben und zu einem Pesto zerkleinern. Je nach Mixer/Küchenmaschine braucht es mehr Olivenöl, damit das Pesto gleichmäßig verarbeitet werden kann.
- Wenn du das Pesto sofort aufbrauchst, können die Hefeflocken sofort dazugegeben werden, ansonsten würde ich damit bis zum Servieren warten.
- Das Pesto in ein verschließbares Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.