{"id":10873,"date":"2022-01-13T15:18:15","date_gmt":"2022-01-13T14:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/velvetandvinegar.com\/?p=10873"},"modified":"2024-06-05T08:43:25","modified_gmt":"2024-06-05T06:43:25","slug":"veganer-lachs-aus-karotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/velvetandvinegar.com\/de\/veganer-lachs-aus-karotten\/","title":{"rendered":"Veganer Lachs aus Karotten"},"content":{"rendered":"\n

Lust auf belegte Br\u00f6tchen mit ger\u00e4uchertem Lachs, aber du ern\u00e4hrst dich vegan? No problemo, denn mit diesem Rezept kannst du deine Gel\u00fcste auf ger\u00e4ucherten Lachs im Nullkommanichts stillen und das komplett ohne Tierleid. Wie das geht? Die L\u00f6sung heisst veganer Lachs aus Karotten. Geschmack und Konsistenz 100 % on point! Genau wie das Original. Vielleicht sogar noch einen Zacken besser. Der vegane Lachs l\u00e4sst sich zudem ganz einfach und ohne grossen Aufwand zubereiten. Schmeckt Gross und Klein, sowie Vegan-Skeptikern. <\/p>\n\n\n\n

\"veganer<\/figure>\n\n\n\n

Veganer Karottenlachs selbermachen<\/h3>\n\n\n\n

Lachsbr\u00f6tchen – ach da kickt bei mir die Nostalgie so richtig rein. Bei anderen vielleicht eher das Fernweh. Schweden, Graved Lachs und so. Ich muss zugeben – trotz grosser Astrid Lindgren Liebe – verbinde ich Lachsbr\u00f6tchen vor allem mit einem; Weihnachten. Denn bei uns zu Hause gab es, seit ich zur\u00fcckdenken kann, an Heiligabend immer Toast mit ger\u00e4uchertem Lachs. Pl\u00f6tzlich dann die Tatsache, dass ich auf eine vegane Ern\u00e4hrung umgestiegen bin. Auf Lachsbr\u00f6tchen verzichten kam jedoch nicht infrage. Daher musste eine vegane Option her, n\u00e4mlich dieser Karottenlachs, den du super einfach zu Hause zubereiten kannst. Mittlerweile sind wir \u00fcbrigens so grosse Fans des veganen Lachs auf Karotten-Basis, dass wir ihn uns nicht nur zu Heiligabend vorbehalten wollen.<\/p>\n\n\n\n

Karottenlachs ist ja mittlerweile im World Wide Web auch richtig popul\u00e4r. Da musste ich nat\u00fcrlich auch sofort auf den Trend mit aufspringen und hier meine Version teilen. Zudem ist der vegane Lachs wirklich so unglaublich lecker, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

Veganer Lachs aus Karotten<\/h3>\n\n\n\n

L\u00e4uten bei dir schon die Alarmglocken beim Lesen des Titels? Du malst dir schon mal aus, dass du wieder zigtausend unaussprechbare Zutaten f\u00fcr dieses Rezept ben\u00f6tigst? Cool down, es handelt sich bei diesem Rezept zwar um einen Karottenlachs ohne Nori, sprich du ben\u00f6tigst Fl\u00fcssigrauch. Aber ansonsten ben\u00f6tigst du echt keine verr\u00fcckten Zutaten, f\u00fcr die du durch die ganze Gegend rennen musst. Und nat\u00fcrlich habe ich dir weiter unten auch wieder Alternativen aufgef\u00fchrt, falls du eine der Zutaten nicht finden solltest.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr eine etwas energieschonende Zubereitung d\u00e4mpfe ich die Karotten f\u00fcr den veganen Lachs. Nat\u00fcrlich kannst du die Karotten aber auch im Ofen backen. Dadurch entstehen leckere R\u00f6staromen. Ich pers\u00f6nlich finde beide Versionen sehr lecker. Die Konsistenz des Karottenlachses ist wirklich super authentisch. Auch geschmacklich finde ich den veganen Lachs sehr nahe am Original. Klartext gesprochen; es sind Karotten kein ger\u00e4ucherter Lachs! Also eins zu eins gleich schmeckt es nat\u00fcrlich nicht. Die Lachs-Alternative liegt aber nicht weg.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

So gelingt der vegane Karottenlachs<\/h3>\n\n\n\n

Veganer Lachs aus Karotten mag kompliziert klingen. Viel falsch machen kannst du aber nicht. Wichtig ist vor allem, dass du die Karotten nicht zu lange d\u00e4mpfst. Ansonsten zerfallen sie nachher beim Schneiden. Das willst du nat\u00fcrlich vermeiden, da du m\u00f6glichst lange Streifen haben m\u00f6chtest, damit dein veganer Lachs auch dem Original gleicht.<\/p>\n\n\n\n

Zweitens solltest du dir f\u00fcr die Zubereitung des Karottenlachses Zeit nehmen. Je l\u00e4nger der vegane Lachs in der Marinade baden kann, desto besser und aromatischer das Ergebnis. Der Aufwand zum Selbermachen ist zwar minimal, aber braucht tats\u00e4chlich etwas Zeit. Die Karottenstreifen sollten definitiv mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Ist Fl\u00fcssigrauch vegan und gesundheitssch\u00e4dlich?<\/h2>\n\n\n\n

Ja, Fl\u00fcssigrauch ist vegan. Fl\u00fcssigrauch – auch Liquid Smoke – ist f\u00fcr dieses vegane Lachsrezept essenziell. Er verleiht dem Karottenlachs n\u00e4mlich das gew\u00fcnschte Raucheraroma. Fl\u00fcssigrauch entsteht, indem Holz verbrannt wird. Der dabei entstandene Rauch wird aufgefangen und runtergek\u00fchlt. Dadurch verfl\u00fcssigt sich der Rauch. Bei der Herstellung sind keine tierischen Zutaten involviert.<\/p>\n\n\n\n

Fl\u00fcssigrauch gilt weiterhin als weniger umweltsch\u00e4dlich und gesundheitssch\u00e4dlich als regul\u00e4res R\u00e4uchern. Teer und Rauch werden aus dem Endprodukt herausfiltriert. Wie und in welchem Ausmass Fl\u00fcssigrauch sch\u00e4dlich ist, ist bis heute nicht bekannt. Wahrscheinlich m\u00fcssten aber sehr grosse Mengen konsumiert werden, dass Liquid Smoke wirklich gesundheitssch\u00e4dlich ist. Was in herk\u00f6mmlichen Rezepten selten der Fall ist. H\u00f6chstwerte f\u00fcr Fl\u00fcssigrauch m\u00fcssen jedoch noch bestimmt werden.<\/p>\n\n\n\n

Less Waste Tipps<\/h3>\n\n\n\n

Wie immer folgen ein paar schlaue Tipps, um M\u00fcll zu sparen:<\/p>\n\n\n\n