Mehl, Salz und Grieß in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.

Den Bärlauch unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Den Bärlauch und das Sprudelwasser in einen Mixer geben und pürieren.

Die Flüssigkeit langsam in die Schüssel gießen, das Öl dazugeben und gut vermischen (am besten mit einer Küchenmaschine). Der Teig sollte relativ dickflüssig sein.

Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, den Teig mit einem Knöpflisieb in den Topf sieben und die Knöpfli kochen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einem Sieb oder einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben.

Etwas Öl oder vegane Margarine zu den gekochten Knöpfli geben und verrühren.