Orientalische Wraps mit gegrilltem Gemüse und Baba Ghanoush

Ein Hauch von Tausendundeiner Nacht auf deinem Teller? Genau so schmecken diese orientalischen Wraps mit gegrilltem Gemüse. Begleitet werden sie von einem cremigen und würzig-aromatischen Baba Ghanoush. Ein wahres Fest für die Sinne, denn in diesem köstlichen und schnell zubereiteten Gericht sind so viele Geschmacksrichtungen vereint. Wirklich das absolut perfekte Menü für Ihre nächste Grillparty mit Freunden. In diesem Sinne, auf die Wraps, fertig, los!

Gericht Lunch & Dinner

Küche Orientalisch

Keyword Baba Ganoush, gegrilltes Gemüse, Grillgemüse, wraps

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 10

Portionen Portionen

Kalorien 305kcal

Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

Mixer oder Küchenmaschine

Zutaten

Baba Ganoush

2 Auberginen ca. 600g Bio
2-3 Knoblauchzehen* Bio
2 EL Zitronensaft Bio
2 EL Tahini Bio
2 TL Kreuzkümmel
Rauchsalz* zum Abschmecken Bio

Wraps

Sesamöl zum Einfetten Bio
1 Zucchini, grün Bio
1 Zucchini, gelb Bio
1 Paprika, rot Bio
1/2 Salatgurke Bio
Sesamsamen zum Bestreuen Bio
Koriander zum Bestreuen Bio
4 Wraps Bio

Anleitungen

Grill oder Backofen auf 220° Celsius vorheizen. Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf den Grill oder ein Backblech legen. Auf dem Grill oder im Backofen rösten, bis die Haut braunschwarz wird. Ca. 30-40 Minuten°. Sie sollten sich ohne Druck schneiden lassen. Das Innere sollte weich sein.
Die Auberginen kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch in Stücke schneiden.
Zusammen mit allen anderen Zutaten für das Baba Ghanoush in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einem cremigen Püree zerkleinern.
Schneide die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen. Die Paprikaschoten halbieren. Nochmals halbieren.
Den Grillrost oder eine Grillpfanne mit Sesamöl bestreichen. Das Gemüse auf beiden Seiten anbraten, bis die typischen Grillstreifen zu sehen sind*.
Gurke halbieren und jede Hälfte in dünne Streifen schneiden.
Die Wraps kurz von beiden Seiten auf dem Grillrost oder in einer Pfanne erhitzen. Mit Baba Ghanoush bestreichen, gegrilltes Gemüse und Gurke darauf legen, mit Sesam und Koriander bestreuen.

Notizen

Das ganze Gericht kann auch in einer Pfanne und im Ofen zubereitet werden. Ein Grill ist also nicht unbedingt notwendig.

*Ich mag es eher knoblauchlastig. Wenn das nicht dein Ding ist, kannst du auch nur 1-2 Nelken nehmen.

*Das Rauchsalz verleiht dem Baba Ghanoush eine dezente Rauchnote, ist aber nicht unbedingt notwendig. Sie können auch normales Salz verwenden.

*Ich mache keine Angaben zur Salzmenge, da jeder anders salzt. Am besten ist es, ein wenig Salz hinzuzufügen und immer wieder zu probieren, bis die gewünschte Intensität erreicht ist.

*Die Brat-/Grillzeit der Auberginen kann je nach Grill/Ofen stark variieren. Daher ist es wichtig, regelmäßig zu prüfen, wie die Auberginen aussehen und entsprechend zu handeln.

*Wenn möglich, das gegrillte Gemüse nicht bewegen, da sonst die schönen Grillstreifen verrutschen oder sich nicht bilden können.

Nährwerte