Go Back
+ servings
vegane Piroggen
Drucken

Vegane Piroggen mit Spinat und Ricotta Füllung

Slawisch trifft auf Italienisch - Vegane Piroggen mit einer Spinat-Ricotta-Füllung sind die perfekte Fusion zwischen traditioneller slawischen und italienischen Küche. Sie lassen nicht nur das Herz von Vegetariern und Veganern höher schlagen, sondern kommen auch bei Mischköstlern wunderbar an. Aussen knusprig, innen prall gefüllt mit Spinat und cremigem veganem Ricotta. Ein wahres Träumchen!Die veganen Teigtaschen lassen sich wunderbar im Voraus vorbereiten und einfrieren.
Gericht Lunch & Dinner, Vorspeisen
Küche Polnisch
Keyword Piroggen, polnische Teigtaschen, vegane Piroggen, vegane Teigtaschen
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 654kcal
Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Nudelwalze optional

Zutaten

Nudelteig

  • 200 g Weizenmehl Bio
  • 100 g Hartweizengriess Bio
  • 1 TL Salz Bio
  • 1 EL Olivenöl Bio
  • 130-150 ml Wasser

Vegane Piroggen

  • 200 g Spinat, gefroren* Bio
  • 100 g Ricotta, vegan Bio
  • Salz Bio, zum Abschmecken
  • Pfeffer Bio, zum Abschmecken
  • Butter, vegan Bio, zum Anbraten

Anleitungen

Nudelteig

  • Alle trockenen Zutaten für den Nudelteig in einer Schüssel vermischen.
  • Eine Mulde formen. Die flüssigen Zutaten in die Mulde giessen und mit einer Gabel kurz vermengen.
  • Den Teig 10 Minuten gut durchkneten. Danach luftdicht verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

vegane Piroggen

  • Spinat in eine Pfanne geben und zugedeckt mit ganz wenig Wasser auf niedriger Temperatur gar kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Spinat, Ricotta, etwas Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer gleichmässigen Masse pürieren.
  • Nudelteig dünn ausrollen oder alternativ mehrere Stufen durch eine Nudelwalze jagen. Mit dem Herzausstecher Herzen ausstechen.
  • Auf die Hälfte der Teigherzen jeweils 1 TL Spinat-Ricotta-Füllung geben und ein zweites Teigherz daraug legen. Die Ränder gut mit Gabel andrücken. Eventuell dafür vorher etwas mit Wasser befeuchten.
  • Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Piroggen darin 2-3 Minuten gar kochen.
  • Butter in einer Bratpfanne erwärmen und Piroggen darin knusprig anbraten.
  • Mit gehackter Petersilie, Röstzwiebeln und Chiliflocken servieren.

Notizen

*du kannst auch frischen Spinat verwenden.
*die Piroggen werden am knusprigsten in einer Eisenpfanne.

Nährwerte

Calories: 654kcal | Carbohydrates: 118g | Protein: 26g | Fat: 10g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 26mg | Sodium: 316mg | Potassium: 721mg | Fiber: 6g | Sugar: 1g | Vitamin A: 11949IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 267mg | Iron: 8mg