Veganes Saftiges Bananenbrot mit Mandeln

Ein veganes saftiges Bananenbrot ist nicht nur perfekt fürs Kaffeekränzchen mit deinen Freundinnen, sondern macht sich auch grossartig am Frühstückstisch. Simpel und schlicht mit etwas Mandelmus serviert, stiehlt es sogar der Stulle die Schau und schmeckt sowohl Gross als Klein. Dazu ist es aus rein pflanzlichen Zutaten mit natürlicher Süsse gebacken. Sozusagen ein Bananenbrot ohne Zucker, ohne Eier, Milch und weisses Mehl. Das macht dieses saftige Bananenbrot zu einem leckeren und gesunden Snack anstelle des herkömmlichen Griffs zu Schokolade und Co. Auch im Backen weniger geübte gelingt dieses einfache und schnelle Bananenbrot einwandfrei.

Gericht Cakes, Kuchen & Torten, Dessert

Küche Amerikanisch

Keyword Bananen, Bananenbrot, Cakes, Kuchen & Torten, Mandeln

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Portionen

Kalorien 307kcal

Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

1 Kastenform 23x13x8 cm
Backpapier zum Auslegen der Kastenform
2 Schüsseln
1 Silikonspatel

Zutaten

3 Bananen, ca. 280g
50 g Kokosöl*
50 g Mandelmus*
60 g Yaconsirup*
100 ml Pflanzenmilch, nach Wahl
1 EL Apfelessig
75 g Haferflocken, fein
50 g Mandeln, gemahlen
150 g Dinkelmehl*
1 Prise Salz
1 TL Backpulver*, ca. 5g
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Banane, als Topping

Anleitungen

Ofen auf 180° Celsius vorwärmen. Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kokosöl, Mandelmus und Dattelsirup in eine Pfanne geben und leicht erwärmen, bis alles geschmolzen und gut miteinander vermischt ist. Die Mischung abkühlen lassen.
Pflanzenmilch und Apfelessig hinzugeben.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Bananen in einer anderen Schüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und die flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles kurz vermischen.
Flüssige Zutaten zu den trockenen giessen und mit einem Spatel unterheben. Gerade so, dass alles einigermassen vermischt ist. Die Mischung nicht zu lange rühren, ansonsten geht der Kuchen im Ofen nicht gut auf.
Kuchenmasse in Kastenform giessen. Als Topping eine Banana längs halbieren und diese umgekehrt auf das Bananenbrot legen. Wer mag kann die Bananenhàlften noch mit etwas Dattelsirup bestreichen.
Bananenbrot auf der mittleren Rille für 35 bis 40 Minuten im Ofen backen.

Notizen

*Anstelle von Kokosöl kann auch Pflanzenöl oder vegane Butter verwendet werden.

*Es kann weisses oder braunes Mandelmus verwendet werden.

*Wer keinen Yaconsirup findet kann Dattel-, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

*Das Dinkelmehl kann auch durch Vollkornmehl, Weizenmehl oder glutenfreies Mehl ersetzt werden. Das Rezept wurde damit jedoch nicht getestet und es kann sein, dass weniger oder mehr Flüssigkeit zugesetzt werden muss.

*Anstelle von Backpulver kann auch Natron verwendet werden.

Nährwerte