Vegane Chäschüechli

Hey ihr Quiches-Enthusiasten! Heute begeben wir uns auf eine Expedition in die Schweizer Alpen. Keine Angst, ihr benötigt keine Bergsteiger-Ausrüstung für diese Reise. Sie ist rein kulinarischer Art. Im Rampenlicht stehen vegane Chäschüechli. Ein wahrer Zungenbrecher, der dem "Chuchichästli" in nichts nachsteht. Ihr könnt euch auf eine Portion himmlische Gaumenfreude vorbereiten. Also bitte anschnallen und bereit machen zum Eintauchen in die köstliche Welt der Mini Quiches auf Schweizer Art. Es wird herzhaft, humorvoll und garantiert fantastisch lecker!

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Küche Schweizerisch, Swiss

Diet Vegan

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Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 45

Kühlzeit Teig 30

Gesamtzeit 2

Portionen Stück

Kalorien 290kcal

Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

Backpapier
8 kleine Tartelettes-Förmchen

Zutaten

200 g Weißmehl
1 TL Salz
90 g vegane Butter kalt
50 ml Wasser kalt
200 ml pflanzliche Sahne
2 EL Speisestärke
½ TL Kala-Namak-Salz
200 g geriebener veganer Käse
1 TL Rapsöl
2 EL Hefeflocken
1 EL helle Miso-Paste
1 Prise gemahlener Kurkuma nur für die Farbe
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit den Händen mischen und die Mischung durch Reiben zwischen den Händen zerkleinern, bis eine krümelige Mischung entsteht. Kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.*
Den Backofen auf 200° Celsius vorheizen.
Den Teig auf ein Backpapier geben und ausrollen. Den Teig mit Hilfe der Tartelette-Förmchen in 8 Stücke ausschneiden. Jedes Stück in ein Förmchen legen und so auslegen, dass ein schönes Mini Quiche entsteht. Jeden Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Die Speisestärke in der Pflanzensahne auflösen.
Kala Namak, Hefeflocken, Miso und Kurkuma hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den geriebenen veganen Käse dazugeben und noch einmal schnell durchmischen. Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack hinzufügen.
Die vegane Käsefüllung gleichmäßig auf die 8 Mini Quiches verteilen.
Auf der untersten Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Dann auf einen der oberen Einschübe schieben und weitere 5 bis 10 Minuten backen. So wird die Füllung schön braun und das Ergebnis ist authentischer.

Notizen

*Der Teig kann auch am Vortag zubereitet werden. Dann einfach über Nacht gut zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Nährwerte