Infused Water Ideas for the Winter Season

Infused Water Winter Flavors

Ok, I am aware of the fact that it`s a little bit late to post about winter drinks. Still February is not over and technically the cold season is still on. In case you`re not yet fed up with oranges, cinnamon & co., I have some cool ideas in store for you, on how you can increase your water intake during winter.

On our latitude it`s more common to consume tea and hot cocoa during the months of winter, because drinking water isn`t really soothing when it`s freezing cold out there. Unless you`re the hot water drinking kind of type, like my hubby. For me this doesn`t work at all. If you`re like me and don`t drink plain hot water, then you might have problems as well to achieve the daily needed amount of 1 up to 2 liter water during winter. This is the case for you? Then infused water might be the perfect solution for you! So this is the reason why I would like to share some infused water ideas, which you can prepare at home without a lot of effort.

Some amongst you might ask themselves; “what is wrong with tea during the cold seasons?” Absolutely nothing of course. You might not believe it, but there are people out there in the world, that don`t fancy tea at all. On top of that, how benefitting tea can be always depends on the way you drink it and on what kind of tea you use. If you are adding sugar or honey or any sort of other sweetener to your cup of tea, you can`t really count this as you would count the same amount of water. And of course there are some sorts of tea that contain caffeine, like black tea, green tea or mate. Those should be consumed moderately, which means you should not drink several liters of them daily. That`s the reason why infused water can be a good alternative.

Infused Water Winter Style

As the heading of this blog post already suggests, I am presenting you some winter inspired flavors of infused water today. I mainly used seasonal ingredients. Also I highly recommend to only use organic quality products, as you are not going to remove the peel  of your fruits for example.

  1. Christmas Water = Orange + Tangerine + Persimmon + Cloves + Cardamom
  2. Spicy Citrus Water = Orange +Tangerine + Ginger -> I only sliced the ginger, which resulted in a subtle spicy taste. Which is why I would recommend to grate it, if you prefer your water spicier, like I do.
  3. Orange Cinnamon Water = Orange + Cinnamon Bark -> for a more intensive cinnamon flavor, I recommend to break the bark into two pieces.
  4. Ginger Lemon Water = Lemon & Ginger
  5. Vitamin C Immune Booster Water = Orange + Tangerine + Lemon + Ginger + Black Pepper + Turmeric -> For our body to absorb the most of the turmeric it`s very important to intake it with a little bit of crushed black pepper.
  6. Apple Cinnamon Water = Green Apple + Cinnamon Bark
  7. Apple Pear Water = Green Apple + Pear
  8. Apple Vanilla Water = Green Apple + Vanilla flavored tea / Vanilla Bean -> vanilla beans would obviously be the better choice, but we were out of them. For that reason I used vanilla flavored tea (without caffeine).
  9. Pear Berry Water = Pear + Berry Tea -> Again chose a tea without caffeine. Instead of the tea you could also use dried cranberries. I linked you the tea I used.
  10. Winter Berry Water = Fruit Tea with dried Currants + Raisins -> Once again caffeine free tea with a link. Dried cranberries would work as well here.

You possibly already noticed that preparing your own infused water at home is pretty easy and doesn`t require a lot of ingredients. You probably can even use leftover oranges, tangerines or apples from your breakfast. For some of the above mentioned flavours I would advise to sieve the water first before you drink. I suppose you don`t want bits of tea or cloves in your mouth. Looking for another cool reason to make these waters at home? You can indulge on all the fruits afterwards.

Read you soon,

xoxo

10 Infused Water Ideen für den Winter

Infused Water Winter Flavors

Ok, ich bin ein klein wenig spät dran mit diesem Post, aber es ist ja noch Februar, sprich immer noch kalte Saison, und da passt das ja noch grade so rein. Falls ihr also noch nicht genug habt von Orange, Zimt und Co., dann gibt es jetzt hier eine coole Idee, wie ihr euren Wasserkonsum auch im Winter aufrecht erhalten könnt.

In unseren Breitengraden ist während den kalten Monaten ja eher Tee- und heisse Schokoladenzeit und die Minusgrade machen einem Wasser ja auch nicht wirklich schmackhaft. Es sei denn man gehört zu der Spezies “Ich trinke Wasser heiss”. Mein Mann kann das problemlos, für mich ist das eher nichts. Falls ihr auch zu dieser Gruppe gehört, die Wasser nur kalt mag und dementsprechend im Winter Mühe hat, die täglich nötige Menge von 1 bis 2 Litern zu trinken, dann ist “Infused Water” eventuell etwas für euch. Mir hat es auf jeden Fall relativ gut geholfen meine täglich nötige Trinkmenge zu erreichen. Und aus genau diesem Grund möchte ich heute einige Ideen für Infused Water mit euch teilen, die ihr problemlos zu Hause ohne grossen Aufwand umsetzten könnt.

Einige unter euch denken jetzt vielleicht, was spricht den während der kalten Jahreszeit gegen Tee? Natürlich rein gar nichts. Es gibt jedoch tatsächlich Leute unter uns, die absolut keinen Tee mögen. Und auf der anderen Seite kommt es darauf an, welchen Tee man verwendet und ob ihr in süsst oder nicht. Um Tee mehr oder weniger mit Wasser gleichsetzten zu können ist es wichtig, dass er ungesüsst getrunken wird. Weiter gibt es Teesorten, die Koffein enthalten. Dazu gehören unter anderem grüner Tee, Schwarztee und Mate. Deren Konsum sollte man aus diesem Grund mehr oder weniger einschränken, sprich täglich nicht gerade literweise davon trinken. So viel zur Begründung, wieso Infused Water auch im Winter eine Option sein kann.

Infused Water Winter Style

Wie dem Titel zu entnehmen ist handelt es sich um winter-inspiriertes Infused Water. Dementsprechens wurden hauptsächlich Zutaten/Aromen verwendet, die in dieser Jahreszeit Saison sind. Es ist allgemein zu empfehlen lediglich Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden, da ihr ja zum Beispiel die Schalen der Früchte nicht entfernen werdet.

  1. Weihnachtswasser = Orange + Mandarine + Kaki + Gewürznelken + Kardamon
  2. scharfes Zitruswasser = Orange + Mandarine + Ingwer -> ich habe den Ingwer nur geschnitten und der Geschmack war mir persönlich zu wenig scharf. Deshalb würde ich empfehlen den Ingwer zu raspeln, falls ihr es auch ein wenig schärfer mögt.
  3. Orangen-Zimt-Wasser = Orange + Zimtstange -> für einen intensiveren Zimtgeschmack könnt ihr die Zimtstangen brechen
  4. Ingwer-Zitronen-Wasser = Zitrone + Ingwer
  5. Vitamin C-Immun-Boost-Wasser = Orange + Mandarine + Zitrone + Ingwer + schwarzer Pfeffer + Kurkuma  -> damit unser Körper Kurkuma besser aufnehmen kann, empfiehlt sich die Beigabe von einigen angestossenen schwarzen Pfefferkörnern
  6. Apfel-Zimt-Wasser = grüner Apfel + Zimtstange
  7. Apfel-Birnen-Wasser = grüner Apfel + Birne
  8. Apfel-Vanille-Wasser = grüner Apfel + Vanilletee/Vanillestange -> die Vanillestange ist dem Tee vorzuziehen. Da die bei uns jedoch gerade aus waren, habe ich alternativ Tee mit Vanillearoma verwendet. Einfach darauf achten, dass der Tee koffeinfrei ist.
  9. Birnen-Beeren-Wasser = Birne + Beerentee -> natürlich auch wieder koffeinfreien Tee wählen. Anstatt dem Tee könnt ihr auch getrocknete Cranberries nehmen. Den verwendeten Tee habe ich euch verlinkt.
  10. Winterbeeren-Wasser = Früchtetee mit getrockneten Johannisbeeren + Rosinen -> auch hier koffeinfreier Tee mit Verlinkung. Ein paar getrocknete Cranberries würden sich hier auch gut eignen.

Wie ihr sicherlich festgestellt habt, braucht es gar nicht viele Zutaten. Die Wassersorten eignen sich zum Beispiel auch wunderbar, falls ihr Äpfel, Birnen, Orangen oder Mandarinen vom Frühstück übrig habt. Für gewisse Geschmäcker empfehle ich einige der Zutaten vor dem Genuss abzusieben. Etwa beim Einsatz von Tee, Gewürznelken oder Kardamon. Und das coolste am Ganzen? Die Früchte könnt ihr nachdem ihr das Wasser getrunken habt noch essen!

Bis bald,

eure Sarah

Sweet Couscous Rainbow Bowl

Sweet Rainbow Couscous Bowl

Let`s talk about the most important meal of the day, item breakfast. During my teenage years the only thing I needed in the morning was a can of Red Bull to-go. After ditching that addiction, I replaced the Red Bull with coffee. And that was it in terms of brekkie….The End…

Just kidding guys! Of course I haven`t even started yet. The last sentence of the above paragraph is meant to show you the mantra I was living by the last 15 years. And now let me tell you the following; it`s never too late to let go of bad habits or to change things to a better! Being 31 years old is when I discovered my mom had been right all those years, telling me: “Sarah, you know breakfast is the most important meal of the day, right?”. No idea if this maybe is a growing kind of old thing….

At any rate my mom`s statement – probably not only her`s but also the one of half the mothers on planet earth – is a given fact. Every new morning is the start of  a new day, whereupon we need to prepare our body and soul by having breakfast. After all it`s very important, that we are going to have enough energy to overcome the day. And same like a car needs gasoline, we as well need to tank up on fuel, especially in the morning.

Sweet Couscous Rainbow Bowl

Beforehand I have to set something straight. If I`m talking about breakfast, I don`t mean the bowl of your favorite sugary corn flakes or a slice of bread smeared with Nutella, nothing against Nutella though *lol*. Talking breakfast means real breakfast, which actually stands for a healthy and balanced meal, fully packed with lots of fibers, nutrients, minerals and vitamines.

According to this, I have a recipe in store today, that fulfills all those requirements. Namely a yummy breakfast bowl with couscous and fruits coming in all the colors of the rainbow. You can read in this blog post, why it is important to eat the rainbow. Just in case you don`t like couscous, you can choose porridge, buckwheat, homemade Granola or oatmeal. The latter one actually is an amazing source for iron, which especially is important for all of those following a vegan diet.

Rainbow Bowl with Couscous

Ingredients (for 2 bowls):

  • 150g couscous
  • 200ml boiling water
  • 300g coconut soy yogurt, if possible without any additional sugar
  • 1 yellow kiwi, organic
  • 30g Physalis
  • 30g strawberries, frozen
  • 30g raspberries, frozen
  • 30g  redglobe grapes
  • 30g blueberries, frozen
  • 30g green apples

Preparation:

  1. Pour the boiling hot water over your couscous, cover and let soak for 5 up to 10 minutes. You can prepare all your fruits in the meantime.
  2. Rinse off all the fresh fruits, minus the frozen ones.
  3. Cut the kiwi into two star-shaped pieces, you can find tutorials on YouTube. You can eat the kiwi with the peel, which is actually quite healthy, as long as it`s an organic one and you rinsed it off before.
  4. Cut all the other fruits into pieces.
  5. Spread soy yogurt on the bottom of a bowl and distribute couscous on top of it.
  6. Now you can arrange your rainbow fruits on top of the couscous.

This bowl was prepared within 15 minutes and absolutely delicious in taste. Sweet but not too sweet. And there`s an additional plus, namely you already ate all the colors of the rainbow in just one sitting.

Read you soon,

Sarah

Süsse Regenbogen Couscous Bowl

Sweet Rainbow Couscous Bowl

Lasst uns heute einmal über das Frühstück, die wichtigste Mahlzeit des Tages, sprechen. Seit Teenagerzeiten war eine Dose Red Bull das einzige, was ich am Morgen benötigte. Nach Überwindung dieser Sucht, nahm Kaffee den Platz des koffeinhaltigen Süssgetränkes ein. Und das wars dann mit frühstücken…The End…..

Iwo! Natürlich bin ich nicht fertig! Der letzte Satz des obigen Abschnittes war aber genau das Mantra, das ich die letzten 15 Jahre gelebt habe. Und hiermit möchte ich euch mitteilen; es ist nie zu spät alte Gewohnheiten abzulegen, es ist nie zu spät Dinge zu einem besseren zu verändern! Mit meinen 31 Jahren habe ich festgestellt, dass meine Mutter doch nicht so Unrecht hatte, als Sie mir morgens mitteilte: “Sarah, du weisst schon, dass das Frühstück die wichtigste aller Mahlzeiten ist!”. Vielleicht ist das auch eine Frage des Alters, keine Ahnung….                                                                                           Auf jeden Fall entspricht die Aussage meiner und wahrscheinlich auch vieler anderen Mütter, definitiv einer Tatsache. Mit jedem Morgen beginnen wir einen neuen Tag, worauf wir unseren Körper und Geist vorbereiten sollten indem wir frühstücken. Schliesslich brauchen wir genügend Energie, um den Tag zu bewältigen. Und wie ein Auto, das Benzin benötigt, müssen auch wir Treibstoff tanken, insbesondere zu Beginn des Tages.

Sweet Couscous Rainbow Bowl

Um es gleich vorweg zu nehmen, hiermit ist nicht eine Schüssel gezuckerte Cornflakes oder ein Schnitte Brot mit Nutella – nichts gegen Nutella *lol* – gemeint. Ich spreche von einem gesunden und ausgewogenen Frühstück. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen.

Heute habe ich dementsprechend ein Rezept für euch, dass genau diese Anforderungen erfüllt. Nämlich eine Frühstücks Bowl mit Couscous und Früchten aus allen Kategorien des Regenbogens. Wieso es so wichtig ist wann immer möglich den Regenbogen zu essen, könnt ihr in diesem Post nachlesen. Falls ihr kein Couscous mögt, eignet sich auch Porridge, Buchweizen, selbstgemachtes Granola oder Haferflocken sehr gut. Letztere sind übrigens eine wichtige Eisenquelle. Dies ist insbesondere auch für Veganer wichtig.

Rainbow Bowl with Couscous

Zutaten (für 2 Schüsseln):

  • 150g Couscous
  • 200ml kochendes Wasser
  • 300g Kokos-Sojajoghurt, wenn möglich ohne Zucker
  • 1 gelbe Kiwi, Bio
  • 30g Physalis
  • 30g Erdbeeren, gefroren
  • 30g Himbeeren, gefroren
  • 30g  Redglobe Trauben
  • 30g Blaubeeren, gefroren
  • 30g grüne Äpfel

Zubereitung:

  1. Couscous mit kochendem Wasser übergiessen und zudecken. Circa 5 bis 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Früchte vorbereiten.
  2. Alle Früchte, ausser die gefrorenen, waschen.
  3. gelbe Kiwi in zwei sternenförmige Stücke schneiden. Videos hierzu findet ihr auf YouTube. Die Kiwis könnt ihr übrigens problemlos mit der Schale essen, solange sie Bio-Qualität besitzt und ihr sie gewaschen habt. Dies ist sogar sehr gesund.
  4. Alle anderen Früchte in kleine Stücke schneiden
  5. Joghurt auf den Boden der Schüsseln geben und mit Couscous bedecken.
  6. Nun könnt ihr die geschnittenen Früchte nach eurem Geschmack auf dem Couscous arrangieren.

Die Schüssel hat wirklich vorzüglich geschmeckt. Dazu kommt, dass ihr bereits mit einer einzigen Mahlzeit alle Farben des Regenbogens gegessen habt.

Bis bald,

eure Sarah

 

Weekday Weekend Week 4

Weekly Menu Planner 4Hello peeps, I hope you had a wonderful January and that implementing your new year resolutions is working out perfectly for you. As you know, I planned for the first month in 2018 to change my eating habits. And the day has arrived, the 4 weeks are over and to sum it up, going vegan – part-time – isn`t that difficult and not boring at all. As soon as you start looking around, go into the matter and gather some knowledge and information about a vegan lifestyle, everything will get going smoothly. Also most of the local bigger supermarkets nowadays have quite a diverse assortment of vegan alternatives. And if you are looking for an exquisite or rare product, you will get most of the time lucky at a health food store or a vegan shop. Soooo, excuses don`t count! *lol* For now I don`t want to get too deep into the vegan diet, as I am not yet a pro and I still have to gather some more information about this lifestyle. But I`m pretty positive, that in the future I might going to talk about it here.

As I already said our for weeks of Weekday Weekend Challenge are over now, which literally would count as well for my diet changes. However I feel pretty good with this “part-time” vegan lifestyle from Monday up to Friday, which is why I came to the conclusion to keep it up for now. On weekends though I will occasionally indulge on cheese, fish and meat, just because I kind of like those things, especially cheese. Nevertheless, I feel this way of living and eating is still ethically acceptable and sustainable enough. The plan is to keep sticking to the Weekday Weekend rules, but loosening them a little bit. In other words, the remaining refined sugar, white flour and pasta supplies will be consumed and after that we will try to not buy them again. Whole wheat pasta does it for us and refined sugar can be avoid by using sugar substitutes (still planning an informational post on that matter). In terms of being strictly sugar-free during weekdays, I will make some exceptions concerning my favorite products like soy cream, curry paste, chocolate and peanut butter, which all contain sugar. Cutting off refined white flour will be applicable too in the future as there are many good alternatives like whole wheat or spelt flour. Here as well, I will not take a too narrow view about this topic, if there is something with refined flour I like, I am occasionally going to eat it. Still eating and cooking should be fun without having to over think and look up every single ingredient. The main goal is to avoid the above mentioned as much as possible.                                                                                                                                          Still there are two things we will introduce again, which are white rice and alcohol. My hubby and I absolutely love basmati rice, parboiled rice and risotto rice, which is why we will definitely not quit on that delight. Further there is nothing better than an aromatic glass of good wine in the evening. As well I like wine as an ingredient for cooking. It`s obvious that for us a slightly modified version of Weekday Weekend is going to work perfectly. What about you?                                                                                                    Onwards we are trying to take the challenge a step further by mainly purchasing organic products.

Although our daily menus have been kind of boring the last fourteen days, I still would like to share last weeks menu plan. Honestly and sadly we did not manage to eat the rainbow every single day. Amongst the colors blue and purple aren`t that much available options right now. And eating blueberries, sweet potatoes and red cabbage every day gets kind of boring.

Monday:

I was feeling a little bit sick at the beginning of last week, which is why I wasn`t really in the mood for eating. In the morning I prepared myself an oatmeal with coconut drink and fresh apples (yellow, red & white). As I felt nauseous after that lunch was cancelled. For dinner my husband prepared a colorful veggie soup so I would at least eat something (yellow, orange, red, green, purple, white & brown).

Tuesday:

The second day of the week I started feeling better. Still I wasn`t really up to eat an extensive breakfast. The whole wheat bread, my hubby bought, and a fresh avocado was just fine (green). Lunch again was off cards, but in the evening I was ravenous, which is why I prepared some delicious spelt pasta with bell peppers and garden peas served on a tomato sauce (yellow, orange, red, green & white). That day we didn`t consume anything purple or blue, but at least we snacked on healthy walnuts (brown).

Wednesday:

I had some spare time Wednesday morning and was kind of in the mood to prepare something delicious for breakfast. And is there anything better during winter than a lukewarm buckwheat porridge with cinnamon glazed prunes (blue)?. For lunch we finished the remaining veggie soup, before it went bad (yellow, orange, red, green, purple, white & brown). Raiding the fridge was on schedule for dinner. All the remaining veggies got combined for a delicious colorful vegan stir fry (yellow, orange, red, green, pruple, white & brown)

Thursday:

While cooking dinner Wednesday evening, I baked some blueberry chocolate muffins as well (blue). Those were on the menu for Thursday`s breakfast. Lunch was just a snack, namely vegan butter bread slices served with a passion fruit (purple & yellow). In the evening we again went for remaining veggies, this time the frozen ones, as we needed free space for new ones. And which dish is best for this kind of purpose? Duh… a veggie bake of course (yellow, green, purple and white). My hubby especially loved this, because I accidentally thawed some cheese which needed to be finished. So his side of the bake was loaded with cheese. Sadly on this day we did not manage on eating all the colors of the rainbow.

Friday:

Simple breakfast with a whole grain bread, fresh pineapple and apples, coffee and a blueberry banana nice cream was on for Friday (yellow, red, blue & white). Lunch consisted of leftover veggie bake (yellow, green, purple & white). During the day I constantly snacked on dried apricots and hazelnuts, those guys make you addicted though (orange & brown). Friday`s highlight was a savory, super delicious sweet potato pizza with guacamole and greens (green, purple & white).

Saturday

Dessert prep was on for Saturday, as we were invited at my parents place in the evening. Breakfast and lunch became one meal, which were the remaining blueberry chocolate muffins (blue). My parents served swiss cheese fondue for dinner. That day we only managed to eat one single color of the rainbow. But I feel this is ok for once, as long as it`s not every day. Do you agree?

Sunday

Although already quite dry we finished the whole grain bread, pineapple and apples for breakfast. Timewise it was more a brunch, which is why we crossed out lunch for Sunday. Instead we indulged on some steaming hot milk coffee and chocolate pear cake after our Sunday afternoon stroll (white). Asian night was on for dinner, which means I prepared a super yummy salmon pan for my hubby and a shrimp one for me (yellow, red, green & white). Again we sadly did not manage to eat all the colors of the rainbow.

On that note, that is going to be it on our weekly report concerning the Weekday Weekend Challenge. End of February there might be a blog post about our experiences on implementing the new rule of buying only organic products whenever possible.

Read you soon,

Sarah

 

PS, if someone is interested on my weekly menu planner sheet please send me an email and I will forward you the file.

Weekday Weekend Woche 4

Menü Plan 4Hallo meine Lieben, ich hoffe ihr habt den ersten Monat im neuen Jahr gut überstanden und dass die Umsetzung eurer Vorsätze bis jetzt klappt. Wie ihr wisst habe ich mir für den Janur 2018 vorgenommen meine Ernährung im umzustellen. Die vier Wochen sind jetzt um und zusammenfassend kann ich sagen, sich vegan zu ernähren ist weder schwer noch eintönig. Sobald man sich ein wenig umschaut und sich informiert was geht und was nicht, kommt das ganze von selber ins Rollen. Die meisten Supermärkte sind mittlerweile auch bestens mit veganen Alternativprodukten ausgestattet und seltenere Produkte kriegt man im Reformhaus. Die Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt und Ausreden zählen nicht 🙂                                                                                                                       Ich will jetzt in Bezug auf die vegane Ernährung nicht all zu stark ins Detail gehen. Vielleicht werde ich dies in Zukunft mal mache.

Wie gesagt sind die vier Wochen jetzt um und somit auch meine Ernährungsumstellung. Da ich mich jedoch mit mit einer veganen Ernährung unter der Woche sehr gut fühle, werde ich diese weiterführen. Am Wochenende werde ich jedoch bei Lust und Laune durchaus Käse, Fleisch und Fisch essen, da ich diese Lebensmittel halt nichtsdestotrotz sehr gerne mag. Aus meiner Sicht ist diese Art der Ernährung immer noch vertretbar, schliesslich werden tierische Produkte auf 2 Tage beschränkt.                                              Die Regeln der Weekday Weekend Challenge werden insgesamt ein wenig gelockert, aber weiterhin angewandt. In anderen Worten, die Vorräte an Kristallzucker und Weizenpasta werde ich aufbrauchen und dann nicht mehr per se nachkaufen. Vollkornpasta ist genau so lecker. Kristallzucker werde ich in Zukunft so gut wie möglich meiden, insbesondere zum Backen. Falls jedoch eines meiner Lieblingsprodukte – Sojacreme, Currypaste, Schokolade oder Erdnussbutter – Zucker enthält, werde ich das nicht so eng sehen. Weissmehl lässt sich ebenfalls gut vom Essplan streichen und zum selberbacken werde ich Vollkormehl oder Dinkelmehl verwenden. Aber auch hier werde ich es nicht all zu eng sehen.                                                                                                       Zwei Dinge, die ich definitiv wieder einführen werde unter der Woche sind weisser Reis und Alkohol. Mein Mann und ich lieben Basmatireis und Langkornreis, auf den werden wir nicht verzichten. Weiter liebe ich es am Abend ein Glas Weisswein zu trinken und koche auch relativ gerne mit Wein. Ihr seht also, wir werden Weekday Weekend in einer leicht abgeänderten Form beibehalten. Zusätzlich möchten wir die Challenge etwas steigern, indem wir hauptsächlich Bio-Produkte einkaufen.

Und obwohl unsere Ernährung in den letzten vierzehn Tagen wirklich eher langweilig war, hier doch noch mal unser Menüplan von Woche 4 Weekday Weekend.                     Leider haben wir es auch nicht mehr jeden Tag geschafft den Regenbogen zu essen. Unter den Farben blau und violett gibt es nicht wahnsinnig viele Optionen aus meiner Sicht. Täglich Blaubeeren, Süsskartoffeln und Rotkohl wird dann auch bald mal langweilig.

Montag:

Zu Beginn der Woche habe ich mich krank gefühlt und war nicht so richtig fit, dementsprechend war auch nicht wirklich ein Hungergefühl vorhanden. Am Montagmorgen habe ich mich an einer Schüssel Haferflocken mit Kokosdrink und frischen Äpfeln herangewagt (gelb, rot & weiss). Da mir jedoch anschliessend schlecht wurde, gabs nichts zum Mittagessen. Zu Abend hat mir mein Schatz dann eine bunte Gemüsesuppe gekocht, damit ich wenigstens etwas esse (gelb, orange, rot, grün, violett, weiss & braun).

Dienstag:

Am zweiten Wochentag fühlte ich mich schon ein wenig besser, mochte morgens aber trotzdem noch nicht gross was essen. Darum hat mein Mann Vollkornbrot eingekauft und dazu Avocado serviert (grün). Das Mittagessen haben wir nochmals ausgelassen und haben Baumnüsse gesnackt (braun). Dafür hatte ich dann am Abend so richtig Kohldampf und Lust auf Kohlenhydrate. Aus diesem Grund gabs Dinkelpasta mit frischen Paprika dreierlei und Erbsen an einer Tomatensauce (gelb, orange, rot, grün & weiss). Am Dienstag kam leider nichts blaues oder violettes auf den Tisch.

Mittwoch:

Mittwoch-Morgen hatte ich Zeit und Lust was leckeres zuzubereiten. Und es gibt nichts besseres als ein leckeres lauwarmes Porridge im Winter. Entschieden habe ich mich für ein Buchweizen-Porridge mit Zwetschgen an einer Zimtsauce (blau). Zu Mittag gabs noch die restliche Gemüsesuppe vom Montag bevor diese schlecht wurde (gelb, orange, rot, grün, violett, weiss & braun). Abends wurde dann der Kühlschrank geplündert und jegliches Gemüse, dass da noch rumlag zu einer leckeren Gemüsepfanne vereint (gelb, orange, rot, grün, violett, weiss & braun).

Donnerstag:

Da ich am Mittwochabend noch Blaubeer-Muffins gebacken hatte, gabs die am Donnerstag zum Frühstück (blaue). Zu Mittag gabs was Kleines und zwar Butterbrote mit Passionsfrucht (violett & gelb). Am Abend war dann wieder Restverwertung angesagt. Diesmal kam die Gefriertruhe an die Reihe, da wir Platz für neue Zutaten brauchten. Und welches Gericht eignet sich da am besten dazu? Genau ein Auflauf. Dementsprechend gabs ein Gemüseauflauf und mein Mann hat sich sehr darüber gefreut, dass seine Seite mit Käse aufgepeppt wurde (gelb, grün, violett & weiss). Den hatte ich leider ungewollt aufgetaut, also musste er gebraucht werden. An diesem Tag haben wir die Regenbogenfarben leider nicht geschafft.

Freitag:

Das Frühstück fiel leicht aus mit ein wenig Körnerbrot, frischer Ananas und Äpfeln, Kaffee und einer Blaubeeren Bananen Nice Cream (gelb, rot, blau & weiss). Die Überbleibsel des gestrigen Auflaufes assen wir zu Mittag (gelb, grün, violett & weiss). Über den Tag verteilt habe ich getrocknete Aprikosen & Haselnüsse gesnackt (orange & braun). Das Abendessen war absolut himmlisch, da haben wir nämlich eine vegane Süsskartoffel-Pizza mit Guacamole, Romanesco und Nüsslisalat gebacken (grün, violett & weiss). Das Rezept hierzu stammt von vanillacrunnch, eine Food-Bloggerin aus der Schweiz.

Samstag:

 

Den Samstagmorgen verbrachte ich mit Dessertvorbereitungen, da wir am Abend zu einem Fondue bei meinen Eltern eingeladen waren. Frühstück und Mittagessen wurden zusammengelegt und es gab die übrigen Blaubeermuffins (blau). Abends waren wir, wie bereits gesagt, bei meinen Eltern eingeladen und es gab Fondue. An diesem Tag haben wir so rein gar keine Farbe des Regenbogens gegessen. Ein absolut ungesunder Samstag, aber das muss auch mal sein findet ihr auch?

Sonntag:

Obwohl schon ein wenig trocken, gabs nochmals das Körnerbrot vom Freitag, Ananas und Äpfel zum Frühstück (gelb, rot & weiss). Das Frühstück glich zeitlich eher einem Brunch, weshalb wir kein Mittagessen gekocht haben. Dafür haben wir uns am Nachmittag nach einem ausgedehnten Spaziergang ein leckeres Stück Birnen-Schokokuchen mit einem Milchkaffee gegönnt (weiss). Abends war dann Asian-Night angesagt. Für meinen Mann gabs ne scharfe Lachspfanne und für mich eine Garnelenpfanne (gelb, rot, grün & weiss). Auch an diesem Tag haben wir leider nicht alle Regenbogenfarben geschafft.

In dem Sinne wärs das vorerst mal mit dem wöchentlichen Rapport in Sachen Weekday Weekend. Ende Februar gibts dann eventuell einen Post, wie die ganze Umsetzung bezüglich Bio-Produkten geklappt hat, inklusive Erfahrungen. Natürlich werden wir, wie bereits erläutert, diese Art Lifestyle weiterführen und insbesondere wieder versuchen mehr Wert darauf zu legen, täglich alle Farben des Regenbogens zu essen.

Bis bald,

eure Sarah

 PS, falls jemand Interesse am Wochen-Planner-File hat, schreibt mir eine Email (findet ihr unter Kontaktdaten) und ich sende euch die Vorlage.

Kale Cholula Bake

Kale Cholula Bake

Where are the bake and casserole lovers amongst us? Hands up? Then you are going to be at the right place at Velvet & Vinegar. Because today I have a delicious and most important a super healthy bake in store for you. It`s main star is a green super hero. And no I didn`t put Hulk in my oven and baked him at 200 degrees. I am actually speaking about kale – one of the latest hipster veggies – being the superhero. This isn`t only due to it`s yummy taste, but also to the fact that kale is an incredible healthy green, packed with a high content of vitamin C, K and beta carotene. So to call this veggie a superhero is certainly justified.

Kale Cholula Auflauf mit Kartoffelhaube

vegan Kale Cholula Bake with Mashed Potatoes

Well, kale by itself already is a wonderful ingredient, but have you ever combined it with hot Cholula sauce? The latter is a spicy Mexican chili sauce, which I am absolutely crazy addicted to. Seriously I drizzle this sauce over everything at the moment. Cholula also works wonders in transforming plain and boring dishes into something special. Helloooo taste heaven!                                                                                                                                  What about you peeps, do you even like hot & spicy? Looking back at my childhood, I remember having a huge dislike towards everything being too spicy. But at one point, likely when the fajita and taco hype was starting, my relationship with chili began. From then on food couldn`t be spicy enough. Someone said chili or jalapeño? Give them to me! Since my pregnancy though, I started to become more sensitive towards several flavors, including spicy food. Nevertheless I can never get enough of chilis.

You still aren`t convinced to test this bake? Then let`s do some serious talk about the  mashed potato crust. Isn`t this the most beautiful thing you have ever seen? And I am not talking about my piping skills.. I mean those beautiful colors. A few weeks back, I stumbled upon a casserole recipe with a potato crust in one of my cookbooks and as mashed potatoes is my absolute favorite way to prepare potatoes, I thought let`s give this a try. What makes this crust really special is switching between regular potato mash and sweet potato mash.

Kale Bake with Hot Cholula Sauce and Mashed Potato

Ingredients (one medium size gratin dish):

  • 100g kale
  • 2 tablespoons olive oil, extra virgine
  • 1/2 teaspoon cayenne powder
  • 1 teaspoon sweet paprika powder
  • 2 parsnips, organic
  • 250g soy cream
  • 1 garlic clove, pressed
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon white pepper, freshly ground
  • 3 tablespoons hot Cholula sauce
  • 300g purple sweet potatoes
  • 400g starchy potatoes
  • 50g margarine for every puree, vegan
  • 100 up to 150ml unsweetened coconut drink  for each puree
  • 1/2 teaspoon nutmeg, freshly ground
  • 1/2 teaspoon sweet paprika powder
  • 1/2 teaspoon salt for every puree
  • 2 piping bags
  • 2 star nozzles, of course you can just use 1 piping bag and 1 nozzle, then you will have to first pipe on one mash then the other one

Preparation:

  1. Rinse off the potatoes and sweet potatoes. Put them in separate pans, pour in water and bring to boil. Cover the pans and cook until the potatoes are soft. You should be able to pierce them with a fork without any resistance. I highly recommend to use the 2 separate pans, as you don`t want the sweet potatoes to alternate the color of the regular potatoes.
  2. Rinse & pat dry the kale. Mix kale, olive oil, cayenne powder & paprika powder together in a bowl. Make sure the kale is evenly covered with oil and spices.
  3. Cover the bottom of your gratin dish with kale.
  4. Rinse off, peel & slice parsnips. Distribute the parsnip slices on top of the kale.
  5. Mix together soy cream, pressed garlic clove, white pepper & Cholula sauce. Drizzle over your bake.
  6. Pre-heat the oven at 200 degree Celsius (convection).
  7. As soon as the potatoes are ready, drain off the water & peel them. Then you mash the potatoes using a passe-vite, a potato masher or a fork. Make sure no big lumps are remaining in your puree, as it will be difficult to use the piping bag with lumpy mash.
  8. Add margarine to both of the mashes and mix. Then start slowly adding the coconut drink step by step whilst constantly mixing. Your mash should be creamy and homogenous but not runny. It`s certainly better to use less fluid rather than too much. Season both mashes with salt.
  9. Add paprika powder to your sweet potato mash and nutmeg to the regular one.
  10. Fill your piping bags with mash and start piping on the mash alternating between both sorts.
  11. Put your dish in the oven and bake until the potato crust is starting to brown slightly (approximately 40 minutes). If you prefer a crunchy and brown crust feel free to leave it in the oven longer.

Give this a try! Even the kale haters amongst you will love this bake, I am most certainly convinced. My hubby and I devoured the whole batch in one single session.

Read you soon,

Sarah