Vegane Älplermagronen

Hello meine Kartoffelnasen! Heute ruft mal wieder der Berg. Sorry, es wird schon fast Standard hier mit alpinen Schweizerrezepten. Aber auf dieses kulinarische Alpenabenteuer muss ich euch einfach mitnehmen. Denn diese vegane Älplermagronen sind der Schweizer Inbegriff von Comfort Food für kalte Tage. Und ich wage zu behaupten, dass wir alle momentan genau solches Wohlfühlessen brauchen. Und dabei musst du nicht mal deine vier Wände verlassen, ausser vielleicht, um die Zutaten zu besorgen. Nun sind sicherlich auch die grössten Bergmuffel mit im Boot. Und ich verspreche hoch und heilig auf unserer alpinen Exkursion sind weder Kuhfladen, Schnee, noch irgendwelche andere ungewollten Überraschungen involviert.

Gericht Lunch & Dinner, Pasta

Küche Schweizerisch

Diet Vegan

Keyword älplermagronen, Kartoffeln, Lunch & Dinner, Nudeln, pasta, Schweizer Küche

Portionen Personen*

Kalorien 851kcal

Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

1 Kochtopf, gross
1 Bratpfanne

Zutaten

500 g Kartoffeln, festkochend
500 g Makkaroni-Nudeln
1 Brühwürfel
100 g vegane Speckwürfel
2 Zwiebeln
25 g vegane Butter
400 ml pflanzliche Sahne
2 EL helle Miso-Paste ca. 40g
4 EL Hefeflocken ca. 20g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Wasser in einen großen Topf füllen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Kartoffeln und Brühwürfel in das kochende Wasser geben und ca. 15 bis 20 Minuten kochen.
Nach 10 Minuten Kochzeit die Makkaroni zugeben und nach Packungsanweisung kochen.
Eine Pfanne erhitzen und die veganen Speckwürfel anbraten, bis sie gebräunt und knusprig sind. Für später beiseite stellen.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebeln schälen und fein würfeln und in der zerlassenen Butter glasig dünsten.
Pflanzliche Sahne, Miso und Nährhefe in die Pfanne geben und verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Das Kochwasser von den Kartoffeln und Nudeln abgießen. Kartoffeln und Nudeln direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Gut umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Den veganen Speck dazugeben, nochmals gut durchmischen und sofort servieren.*

Notizen

* Ergibt 3 große Portionen oder 4 etwas kleinere Portionen.
*Tipp: In der Schweiz werden Älplermagronen oft mit Apfelmus und/oder Röstzwiebeln serviert.

Nährwerte