veganer Eiersalat

Veganer Eiersalat - simpel, einfach zubereitet und so unglaublich lecker, dass einem das Wasser im Munde zusammenläuft. Ein Klassiker, der bei keiner Osterfeier fehlen darf. Der aber auch zum Lunch, zwischen zwei knusprigen Scheiben Brot, ein absolutes Highlight ist. Und sich natürlich problemlos einpacken und mitnehmen lässt. Der vegane Eiersalat mit einer Extraportion Mayo schmeckt übrigens gross, wie klein und überzeugt mit seiner echt authentischen Konsistenz sogar Nicht-Veganer.

Gericht Lunch & Dinner

Küche Schweiz

Keyword Eiersalat, Eiersalat Sandwich vegan, veganer Eiersalat

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Portionen Personen

Kalorien 8kcal

Autor Velvet & Vinegar

Kochutensilien

Food Prozessor/Cutter

Zutaten

75 g Hörnchennudeln Bio
100 g vegane Mayonnaise Bio
1 TL Senf Bio
1-2 EL Essig Bio
2-3 g Kala Namak Salz Bio
1/2 TL gemahlener Kurkuma Bio
1 Bund Schnittlauch Bio
4 Scheiben Vollkornbrot Bio, optional

Anleitungen

Hörnchennudeln weich kochen (ca. 15 Minuten).
Schnittlauch abspülen, abtropfen und fein hacken.
Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Die Nudeln mit einer Gabel zerdrücken oder alternativ mit einem Cutter/Food Prozessor fein häckseln bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Vollkornbrot toasten und Eiersalat als Sandwich servieren (optional).

Notizen

*Das Vollkornbrot brauchst du nur, wenn du ein Eiersalat Sandwich haben möchtest.

Nährwerte