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Bärlauch Lauch Suppe

Autor: Velvet & Vinegar
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Course Suppen
Cuisine Schweiz, Schweizerisch
Portionen 2 Portionen
Calories 98 kcal

Zubehör

  • Stabmixer oder Mixer

Zutaten
 

  • 300 g Lauch Bio
  • 250 g Wasser
  • 1/2-1 Gemüsebrühwürfel nach Wahl Bio
  • 100 ml Sojasahne oder andere pflanzliche Sahne nach Wahl Bio
  • 20 g Bärlauch Bio
  • Salz & bunter Pfeffer nach Geschmack Bio

Anleitungen
 

  • Lauch und Bärlauch unter fließendem Wasser abspülen
  • Lauch in Ringe schneiden und 10 bis 15 Minuten in Wasser kochen. Nach Belieben ein wenig Brühe hinzufügen.
  • Den Lauch in einen Mixer geben, 250 ml des Kochwassers, Sojasahne und Bärlauch hinzufügen und pürieren, bis eine homogene Suppe entsteht.
  • Nochmals 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen und köcheln lassen. Wenn die Suppe zu dick ist, füge etwas mehr Kochwasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Nährwerte

Calories: 98kcalCarbohydrates: 23gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 36mgPotassium: 270mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 2671IUVitamin C: 19mgCalcium: 98mgIron: 3mg
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