Chili mit Kürbis
Ein herbstliches Chili-Rezept mit Kürbis. Buchstäblich das cremigste Chili, das ich je gegessen habe.
Zubehör
- slow cooker (optional)
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen Bio
- 250 g rote Kidneybohnen Bio
- 1 kg Kürbis Bio
- 2 EL Olivenöl Bio
- 1 Zwiebel Bio
- 3 Zehen Knoblauch Bio
- 650 g Mexikanische Tomatensalsa
- 600 ml Wasser
- 2 TL Salz Bio
- schwarzer Pfeffer Bio
- ¼ TL Chipotle Bio
- gemahlene Koriandersamen Bio
- 2 TL Mexikanische Gewürzmischung Bio
- 1 TL Tabasco
- 2 TL Oregano Bio
- 1 Maiskolben Bio
- 1 rote Paprika Bio
- 1 gelbe Paprika Bio
Anleitungen
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kerne und Schale entfernen. Die Samen können getrocknet und im Ofen geröstet werden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch pressen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Bohnen, Kürbisstücke, Salsa, Wasser und alle Gewürze hinzufügen. Gut mischen und bei niedriger Temperatur etwa 4 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
- Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und weißen Trennwände entfernen und in Stücke schneiden.
- Den Mais von den Kolben trennen.
- Beide Zutaten zum Chili geben und das Chili erneut etwa 60 Minuten köcheln lassen.
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