Gnocchi mit cremiger Kürbissauce
Butternutkürbis trifft Gnocchi, obendrauf knusprig gebratene vegane Wurst und aromatischer Salbei. Fertig ist unser momentan liebstes Wohlfühlgericht. Ganz ehrlich Gnocchi sind schon so unwiderstehlich, aber Gnocchi mit cremiger Kürbissauce sind super super unwiderstehlich!
Zubehör
- 1 Gusseisenpfanne optional
Zutaten
- 2 Würstchen vegan, in Rädchen geschnitten
- 3-4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g Kartoffelgnocchi vegan
- 300 g Kürbispüree*
- 200 ml Gemüsebrühe vegan
- 150 ml Sahne vegan
- 10 Stängel Salbei grob gehackt
Anleitungen
- Wursträder in 2-3 EL heissem Öl knusprig braten, beiseite stellen.
- Knoblauch in 1 EL Olivenöl anbraten, Gnocchi dazugeben und kurz anbraten.
- Alle übrigen Zutaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Würstchen zugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.
- Sofort servieren.
Notizen
*Kürbispüree selber machen:
Kürbispüree kann man ganz einfach selber machen. Dazu Butternusskürbis halbieren, Kerne entfernen - wer mag kann die Kerne putzen & mit rösten - und Kürbishälften mit Schale gegen oben auf einem Backblech im Ofen bei 220° Celsius rösten. Die Kürbishaut sollte leicht braun werden und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen. Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach Kürbisfleisch mit einem Löffel auskratzen und in einen luftdicht verschliessbaren Behälter geben. Im Kühlschrank hält sich das Kürbispüree 3-4 Tage. Es kann auch portionsweise eingefroren werden.
Kürbispüree kann man ganz einfach selber machen. Dazu Butternusskürbis halbieren, Kerne entfernen - wer mag kann die Kerne putzen & mit rösten - und Kürbishälften mit Schale gegen oben auf einem Backblech im Ofen bei 220° Celsius rösten. Die Kürbishaut sollte leicht braun werden und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen. Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach Kürbisfleisch mit einem Löffel auskratzen und in einen luftdicht verschliessbaren Behälter geben. Im Kühlschrank hält sich das Kürbispüree 3-4 Tage. Es kann auch portionsweise eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 899kcalCarbohydrates: 80gProtein: 21gFat: 55gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 17gCholesterol: 49mgSodium: 17957mgPotassium: 711mgFiber: 9gSugar: 21gVitamin A: 23360IUVitamin C: 8mgCalcium: 106mgIron: 6mg
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @velvetandvinegar oder verwende den Hashtag #velvetandvinegar!