Knusprig gebratener Tofu Quinoa Poke Bowl
Zutaten
Tofu & Marinade
- 200 g Räuchertofu Bio
- 2 EL Sesamöl Bio
- 1 EL Leinsamenöl Bio
- 5 EL Sojasauce
- 1 TL pikante Barbecue-Gewürzmischung
- 4 Nori-Blätter
geröstete Süßkartoffeln
- 170 g Süßkartoffel Bio
- Salz nach Geschmack, Bio
- Olivenöl zum Bestreichen, Bio
Quinoa
- 150 g Quinoa Bio
- 300 ml Wasser
- ½ Würfel vegane Gemüsebrühe Bio
Toppings
- mehrere Nori-Blätter
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 220° Celsius vor.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und über den Tofu gießen. In einen luftdichten Behälter geben und 1 Stunde lang, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Achte darauf, den Behälter von Zeit zu Zeit zu drehen.
- Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem Backblech auslegen, mit Salz bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Ich habe die Quinoa zusammen mit dem Wasser und dem Brühwürfel in einen Topf gegeben, erhitzt und gekocht, bis das Wasser verdampft war. Warm halten.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl bestreichen und weitere 15 Minuten im Ofen backen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel (ohne Marinade) hineingeben und nur wenige Minuten anbraten, bis sie braun und knusprig werden.
- In einer Schüssel servieren und mit Nori-Blättern garnieren.
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