Weekday Weekend Week 2

Weekly Menu Planner 2

Unbelievable how time is running fast again, even in 2018. The second week of our Weekday Weekend Challenge already passed by. Slowly slowly we are adapting to the new lifestyle. Physical and mental constitution is very good and stable for now. At the beginning of the second week my digestions was acting up a little bit, mainly due to shifting from eating meat and dairy on weekends to being vegan again on weekdays. At least this is the reason I believe is responsible for having digestion problems. Routine also found it`s way on our menu plan. Meals didn`t come off that fancy anymore, compared to the first week. Some days an oven baked sweet potato and simple lettuce did the job for us.

Concerning last weeks experience I have some updates and actually they are quite positive for those ones amongst us trying to live sugar-free. In the end I managed to find a plain yogurt without any sugar at all. My statements regarding milk substitution weren`t that correct *shame on me*! Seems I have been way too hasty on that topic. As I studied the ingredients of those products a little bit more precisely, I found out that most of them contained sugar, but not of the additional kind. For instance soy beans and coconut contain carbs by nature and this type of sugar is ok, as we don`t deal with refined sugars here. So you don`t act against the rules if you consume coconut, soy or rice milk. Of course I still advise you to check the ingredients all the time, as there are a few products that contain extra sugar. This especially goes for some almond milks. Always go for the unsweetened version.                                                                                      ,For those ones of you who like sauces I have good news too. Although soy sauce contains sugar, it`s a natural one too. Then I found a mexican, sugarfree chili sauce, named Cholula, which is without sugar too. Sadly our beloved curry paste had to be crossed off the list of stuff we can eat during weekdays.                                                                              Please note that the given information concerns products sold in Switzerland, the ones in your country may vary. So always make sure to carefully check all the ingredients.

Now I want to share last weeks eating dairy with you guys.

Monday:

As you already know, we often like to eat granola bowls for breakfast, because they are convenient and prepared quickly and easily. Last Monday we went for a bowl with fresh persimmon, frozen blueberries and leftover apple sauce (yellow, white, orange, blue & brown). You can find the granola recipe here. We continued with the laziness by serving a vegan version of Sunday`s bean and veggie stew in combination with some mashed potatoes (red, green, yellow, white & brown). Resulted to be enough for lunch and dinner. This may be also slightly due to the fact that my hubby and I were overeating on some spicy kale chips (purple). What can we do, those guys are just so incredible addictive.

Tuesday:

I had an appointment at the dentist that day, which is why I prepared breakfast the day before. I decided to go for a banana chocolate chia pudding, as it`s pretty much the perfect go-to breakkie to prepare in advance (white, brown & blue). On my way home I stopped by @Tibits  and grabbed a delicious cup of vegan turmeric latte (yellow). We still had some tomatoes in the fridge so I made a creamy tomato soup for lunch (red). I substituted cream by soy cream to make this dish vegan. Sadly that very cream has extra sugar in it. But as it still was hanging around in my fridge and I`m not a big fan of throwing away groceries, I used it anyway. To end this day with a bang, we culinary travelled to India by cooking a masala lentil casserole with cabbage (red, green, purple & white). Additionally we added roasted almond slices and drizzled on some leftover tomato soup to spice things up. If you are looking for nice vegan recipes the Indian cuisine is absolutely commendable.

Wednesday:

For breakfast our new blender came into action once more to prepare a delicious smoothie bowl made out of frozen blueberries (blue, white & orange). Lunchtime was leftover time, which specifically means that we finished the remaining tomato soup (red). In the evening it was hubby`s time to shine. He once again proved that he is an amazing chef by cooking a  super yummy and super spicy chickpeas pan with fresh carrots and peas (yellow, orange, green & purple). During the day we snacked walnuts, because at the moment I am absolutely addicted to them.

Thursday:

I terribly overslept that day and as we had planned to go on a big grocery shopping before lunchtime, we only had time to grab something small for breakfast. Namely apples and persimmons (white, red & orange). In return I cooked us a big plate of whole wheat pasta shells with Cima di rapa, mushrooms and blueberries, when we arrived back home (green, white & blue). As our lunch was kind of huge and also a tiny bit late, we kept it simple for dinner. Just oven baked sweet potatoes and fresh rainbow salad (yellow, orange, red, green & purple). And as you might know the right sauce can be the perfect addition to a bland meal.

Friday:

Friday was bread baking day. On our schedule was a whole wheat bread ring spiked with raisins and served with a vegan chocolate spread, which I found on MrsFlury`s blog (black = blue & brown). For lunch we were invited at one of our friends home. First of all, I didn`t take any picture of the food there and second of all, I ditched the vegan diet for that meal. I felt like special wishes were kind of inappropriate. Our friend served two very nice vegetarian Indian dishes for us, one made out of beans and tomatoes, the other one with eggplants (red, purple & white). Everything came accompanied by a chicory tangerine salad (white, yellow & orange). In the evening we dined out once again. This time Eritrean food @VillaBernau. They serve Eritrean cuisine there once per month and we absolutely didn`t wanted to miss that opportunity as the food is vegan and it`s all you can eat. You can see quite a bad picture of our food above (yellow, orange & green)

Saturday:

Saturday breakkie consisted in leftover bread and chocolate spread. Additionally we added fresh blood oranges, persimmons and apples (orange, red, black = blue, white & brown). Since we had guests for dinner and thus for planned to serve a hefty meal, we kept lunch light by making a simple red cabbage purslane salad with eggs (green & purple). Beef goulash with German dumplings and sweet chestnuts and salad was on for dinner with our guests (yellow, orange, white & brown). The goulash recipe was from the cookbook “So viele Rezepte hat das Jahr”.

Sunday:

Sunday morning I got spoiled like a brat, as my hubby prepared breakfast. He went for a typical dish from his home country Tanzania, namely chapatis. On top of it he stuffed the chapati with fresh carrots, purslane and red cabbage (orange, green & purple). After being lazy the whole morning, I finally picked up pace by baking a garlic cheese pizza ring and a vegan avocado cream along with it (white & green, recipe for the avo-cream from a Dr.Oetker cookbook). This was mainly enough to snack on the whole day. Oh and by the way, this pizza bread ring is our new favorite, since being absolutely yummy. Dinner turned out quite unspectacular with a chicken leek soup and some mixed salad (green, white, yellow & red). The chicken soup recipe was once again out of the cookbook “So viele Rezepte hat das Jahr”.

I hope I was able to inspire you guys a little bit on how to organize your weekly menu plan aiming on eating all the colors of the rainbow and sticking to the rules of the weekday weekend challenge.

Read you soon,

Sarah

Weekday Weekend 2. Woche

Menü Plan 2

Unglaublich wie die Zeit auch im 2018 wieder so an einem vorbeirast. Die zweite Woche Weekday Weekend Challenge ist bereits um. Langsam aber sicher haben wir uns an die neue Ernährungsweise gewöhnt. Die physische und psychische Verfassung ist wunderbar. Zu Beginn der Woche spielte die Verdauung ein wenig verrückt, wohl durch die erneute Umstellung von Milchprodukten und Fleischkonsum während des Wochenendes auf vegan durch die Woche. Auch der Speiseplan hat sich normalisiert und ist auch nicht mehr so ausgefallen wie letzte Woche. Da kam schon mal einfach nur eine simple Ofenkartoffel mit etwas Schnittsalat auf den Tisch und das wars.

Bezüglich der Erkenntnisse, die ich letzte Woche mit euch geteilt habe, gibt es ein paar Updates. Und zwar durchaus positive für die zuckerfreien Individuen unter uns.       Habe doch noch einen Naturjoghurt ohne jeglichen Zucker gefunden und zwar von Alpro. Meine Aussagen bezüglich Milchersatzprodukte muss ich revidieren, da war ich wohl ein wenig voreilig *schäm*. Hab die Inhaltsstoffe nochmals angeschaut und ja sie enthalten Zucker, dieser fällt jedoch natürlich bei der Produktion an und es handelt sich nicht um einen extra Zusatz. Kokosnussmilch, Sojamilch, Reismilch, all dies kann also doch konsumiert werden. Juhuuuuu! Sicherheitshalber empfehle ich trotzdem zu prüfen, ob nicht doch extra gesüsst wurde. Scheint zum Beispiel bei Mandelmilch manchmal der Fall zu sein. Dort zu der ungesüssten Variante greifen.                             Auch was die Saucen enthält habe ich gute Nachrichten. Sojasauce enthält zwar Zucker, jedoch ebenfalls von natürlicher Art. Dann habe ich noch eine zuckerfreie, mexikanische Chilisauce, namens Cholula, gefunden. Unsere geliebte Currypaste ist jedoch unter der Woche gestrichen, die enthält nämlich Rohrzucker. Falls ihr aus der Schweiz seit und gerne wissen möchtet, welche Produkte sich für eine zuckerfreie Ernährung oder die Weekday Weekend Challenge eignen, schreibt mir eine Nachricht (Email findet ihr unter den Kontaktdaten).

Nun zu unserem Ess-Tagebuch von letzter Woche.

Montag:

Wie ihr bereits wisst, gibt es bei uns öfters mal eine Granola Bowl. Ist halt bequem, schnell und einfach. Letzten Montag haben wir diese mit frischen Kaki, gefrorenen Heidelbeeren und Apfelmusresten vom Sonntag abgeschmeckt (gelb/weiss, orange, blau & braun). Das Rezept für das Granola findet ihr hier. Mit der Bequemlichkeit ging es gleich weiter, denn unser Menü vom vorigen Tag habe ich einfach nochmals in veganer Variante mit Kartoffelpüree serviert. Gereicht hats fürs Mittag- und Abendessen (rot, grün, gelb, weiss & braun). Lag wohl auch daran, dass mein Schatz und ich den ganzen Tag über scharfe Kale Chips in uns hineingestopft haben (violett). Die Dinger sind unglaublich köstlich und machen süchtig.

Dienstag:

Am Dienstag war Zahnarzt angesagt, weshalb ich früh raus musste. Darum habe ich am Abend zuvor einen leckeren Bananen Schokoladen Chia-Pudding vorbereitet (weiss, braun & blau). Der kam über Nacht in den Kühlschrank und wurde am nächsten Tag mit gefroreren Heidelbeeren & Kaki gereicht (blau & orange). Auf dem Weg nach Hause habe ich mir noch einen veganen Kurkuma-Latte bei Tibits besorgt (gelb). Zu Mittag gabs eine leichte vegane Tomatencremesuppe, anstatt Rahm habe ich Sojacreme verwendet (rot). Die enthält zwar Zucker, aber ich hatte sie noch im Kühlschrank und weggschmeissen ist nicht unsere Philosophie. Zum Abschluss des Tages begaben wir uns kulinarisch nach Indie mit einem Masala Linsen Auflauf mit Rotkohl und Wirz (rot, grün, violett & weiss). Um das ganze ein wenig aufzupeppen gabs geröstete Mandelblättchen und ein paar Spritzer Tomatensuppe vom Mittagessen dazu. Die indische Küche ist übrigens eine super Fundgrube für vegane Rezepte.

Mittwoch:

Zum Frühstück kam mal wieder unser neuer Mixer zum Zuge, um eine leckere Smoothie Bowl aus gefrorenen Heidelbeeren zu zaubern (blau, weiss & orange). Restverwertung war zu Mittag angesagt, da gabs nämlich nochmals Tomatensuppe (rot). Abends bewies mein Ehemann mal wieder seine Kochkünste mit einer super leckeren, scharfen Kichererbsenpfanne gespickt mit frischen Karotten, Pfälzer Rüben und Erbsen (gelb, grün, orange & violett). Über den Tag verteilt gabs Baumnüsse, danach bin ich momentan echt süchtig (braun).

Donnerstag:

An diesem Tag hatte ich verschlafen und da ein Grosseinkauf geplant war, musste es morgens schnell gehen. So assen wir lediglich Äpfel & Kakis zum Frühstück (weiss, rot & orange). Nach dem Shopping kochten wir dafür was richtiges und zwar Dinkel-Muschelpasta mit Cima di rapa, Champignons und Heidelbeeren (grün, weiss & blau). Aufgrund des gross ausgefallenen Lunches, entschieden wir uns am Abend lediglich für einen Regenbogensalat und im Ofen gebackene Süsskartoffeln (gelb, orange, rot, grün & violett). Und mit ein wenig Chilisauce kann man schliesslich alles aufpeppen.

Freitag:

Freitags war Brotbacken angesagt. Auf dem Plan stand ein Weinbeeren-Brotring aus Ruchmehl (schwarz = blau). Als Aufstrich wählten wir einen veganen Schokoladenaufstrich nach dem Rezept von MrsFlury (braun). Zum Lunch waren wir bei einer Freundin eingeladen. Davon habe ich erstens kein Foto gemacht und zweitens nicht vegan gegessen. Ich fand Extrawünsche ein wenig unangebracht. Sie hat jedoch ganz lecker vegetarisch gekocht. Und zwar jeweils zwei Indische Gerichte. Eines mit Bohnen und Tomaten, das andere mit Auberginen und dazu hat sie einen Chicorée-Salat mit Mandarinen gereicht (gelb, orange, rot, violett & weiss). Das Nachtessen fand schon wieder auswärts statt. Einmal im Monat wird in der Villa Bernau eritreisch gekocht. Das wollten wir uns nicht entgehen lassen, da vegan und all you can eat. Oben seht ihr ein eher schlecht als rechtes Bild von unserem Essen (gelb, orange & grün).

Samstag:

Samstag war noch Brot und Aufstrich vom Freitag übrig. Das haben wir mit ein paar frischen Blutorangen, Kaki & Äpfeln gegessen (orange, rot, schwarz = blau, weiss & braun). Da wir zum Abendessen Gäste hatten und ein eher deftiges Gericht geplant war, bereiteten wir mittags nur einen leichten Rotkohl-Portulak-Salat mit Ei zu (grün & violett). Das Abendessen bestand aus einem Rindsgulasch mit Knödeln & Marronen und Salat (gelb, orange, weiss & braun). Das Rezept für das Gulasch stammt aus dem Kochbuch “So viele Rezepte hat das Jahr”.

Sonntag:

An diesem Morgen wurde ich so richtig verwöhnt. Mein Mann hat nämlich das Frühstück vorbereitet. Es gab ein typisches Gericht aus Tansania, seinem Heimatland, und zwar Chapati. Die Chapatis hat er mit frischem Gemüse – Karotten, Portulak & Rotkohl- gefüllt (orange, grün & violett). Nach der ersten morgendlichen Trägheit kam auch ich in die Gänge und habe einen Knoblauch-Käse-Pizzaring gebacken (weiss). Dazu gabs eine vegane Avocadocreme (grün, Rezept von Dr. Oetker). Das hat dann auch für den ganzen Tag gereicht, weshalb nicht noch extra ein Mittagessen gekocht wurde. Dieser Pizzaring ist übrigens unser neuer Favorit, weil der einfach unglaublich gut war. Abends gabs dann eine unspektakuläre Hühnersuppe mit Lauch und gemischtem Salat (grün, weiss, gelb & rot). Das Rezept hierzu stammte erneut aus dem Kochbuch “So viele Rezepte hat das Jahr”.

Ich hoffe, dass ich euch ein bisschen inspirieren konnte, wie man seinen wöchentlichen Speiseplan organisieren kann, um alle Farben des Regenbogens zu essen und die Regeln der Weekday Weekend Challenge einzuhalten.

Bis bald,

eure Sarah

Cinnamon Prune Danish Pastry Pockets

Cinnamon Prune Puff Pastry Pockets

It has been a while since I`ve posted a dessert recipe here on the blog. Same goes for these savory cinnamon prune stuffed  Danish pastry pockets, as it has actually been in autumn I baked them. Due to lack of time they find their way onto the blog just now with a little bit of a delay. Generally I am a huge fan of traditional Austrian and German pastries and I can barely keep my hands off these treats, if I stumble upon them. Absolutely count in above mentioned beauties. The fruit part is what especially has me rooting for these pockets.                                                                                                                  So one cloudy autumn day a completely unexpectedly wave of desire came over me and I just needed to have a German style Danish pastry pocket. Someone out there knowing that feeling? On my defense, I was actually pregnant that time and this circumstance can cause all sorts of crazy cravings. Of course I couldn`t get hold on any Danish pastry, which is why I decided, with a tiny bit of cheating, to make them myself. I guess now you are wondering where I cheated right? Ok, let me tell you…..

By tradition Danish pastry pockets are made out of Danish pastry, as the name itself already suggests. So when I craved them of course I couldn`t find any Danish pastry dough either and I was way too lazy to do it myself. This is when I decided to go for puff pastry, which is absolutely not the same thing. But hey, it did the job and Danish pastry pockets sounds way more fancy than puff pastry pockets right? Despite my cheating the pockets turned out to be luscious and I just felt like sharing them with you guys. Further prunes and cinnamon are the perfect winter ingredients aren`t they? For that matter of fact I hope the delayed posting of this recipe isn`t too inappropriate.

Cinnamon & Prunes stuffed Danish Pastry

Ingredients (for 5- 6 pockets):

  • 270g Danish pastry or puff pastry (in my case)
  • 200g prunes, fresh or frozen
  • 3-5 tablespoons water
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 2 tablespoons sugar (optional), I didn`t add any as my hubby doesn`t like sugar too much
  • 1 egg
  • 2 tablespoons water

Preparation:

  1. Pour the prunes and cinnamon into a pan with a small amount of water (3 up to 5 tablespoons), cover the pan and let simmer at low heat until the prunes are soft.
  2. Preheat the oven at 180 Celsius.
  3. Roll out the dough into a rectangular shape (app. 5mm thick).
  4. Spread your prune-cinnamon-mixture onto the lower half of the dough leaving 2cm of space at the edge. You should leave enough space above, so as you are able to flip the upper part of the dough over the lower one.
  5. Flip upper half onto lower one and make sure the edges of the dough are pressed on well.
  6. Use a knife to make even cut-ins. Spare the edges or in other words don`t cut the dough entirely up to the outside.
  7. Whisk the egg together with the water and baste the liquid onto the dough.
  8. Cut dough into 5 or 6 pieces of same size. Lay them on a baking sheet covered with parchment paper. Put in the oven and bake for 30 up to 40 minutes. Frequently check on your pockets. As soon as they develop a golden-brownish color they are ready

Pretty simple and unbelievably yummy. On top of that there are an enormous amount of different filling possibilities. Spontaneous mangos, strawberries, raspberries, blackberries, apricots and blueberries are popping up in my mind. Which filling would be your favorite?

Read you soon,

Sarah

Zwetschgen Zimt Plundertaschen

Cinnamon Prune Puff Pastry Pockets

Lange ists her, dass ich das letzte Mal ein Dessertrezept online gestellt habe, ebendies gilt auch für diese Zwetschgen Plunderchen. Die wurden nämlich bereits im Herbst gebacken. Aufgrund von Zeitmangel finden sie jedoch erst heute ihren Weg hier auf den Blog. Allgemein bin ich ein grosser Fan von Österreichischen und Deutschen traditionellen Gebäcken und kann nur schwer die Finger davon lassen, wenn ich über eine jener Köstlichkeiten stolpere. Hierzu gehört auch der Deutsche Plunder, welchen ich besonders in Form von, mit Früchten gefüllten, Taschen bevorzuge.                                  Und so kam dann einmal letzten Herbst völlig unerwartet eine Woge der Verlangens nach solchen Plundern über mich. So dass ich die einfach sofort haben musste. Kennt das jemand? Zu meiner Verteidigung ich war dazumal gerade schwanger und da überkommen einen ja die schrägsten Gelüste. Natürlich konnte ich die Dinger in Kürze nicht auftreiben, also entschloss ich mich kurzerhand mit ein wenig Schummelei selber welche zu backen. Ihr fragt euch jetzt bestimmt wo hier geschummelt wurde oder? Ok es war so…..

Plundertaschen werden nach Tradition, wie der Name ja schon sagt, aus Plunderteig hergestellt. Ja, ich weiss das war jetzt eine unnötige Aussage, aber hier kommts… Plunderteig war ebenfalls nirgends aufzutreiben und meine Person war zu faul den selber zu machen, also musste Blätterteig ran. Ist natürlich absolut nicht dasselbe, aber hey, Plundertaschen hört sich für ein Dessert einfach besser an als Blätterteigtaschen. Die Taschen waren trotz der Schummelei einfach köstlich, weshalb ich nicht missen wollte diese mit euch zu teilen. Weiter passen Zwetschgen und Zimt ja auch wunderbar zur Winterzeit weshalb das verspätete Aufschalten hoffentlich nicht all zu unpassend daher kommt.

Cinnamon & Prunes stuffed Danish Pastry

Zutaten (für 5- 6 Taschen):

  • 270g Plunderteig oder Blätterteig (in meinem Fall)
  • 200g Zwetschgen, frisch oder tiefgekühlt
  • 3-5 EL Wasser
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Zucker (optional), ich hab ihn weggelassen, da mein Mann keinen Zucker mag
  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Die Zwetschgen mit dem Zimt und ein wenig Wasser (3-5 EL) in eine Pfanne geben und zugedeckt bei tiefer Temperatur köcheln lassen bis Zwetschgen schön weich sind.
  2. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  3. Blätterteig zu einem Rechteck auswallen (ca. 5mm dick)
  4. Zwetschgen-Zimt-Masse auf die untere Hälfte des Teiges geben, hierbei unten 2cm Rand freilassen. Oben genug Platz lassen, damit ihr die obere Hälfte umschlagen könnt.
  5. Obere Hälfte über die untere klappen und die Enden gut festdrücken.
  6. Mit einem Messer in gleichmässigen Abständen einschneiden. Die Ränder auslassen, sprich nicht ganz bis aussen einschneiden.
  7. Ein Ei zusammen mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen
  8. Teig in 5 bis 6 gleich grosse Stücke schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für circa 30 bis 40 Minuten im Ofen backen. Überprüft eure Plunder regelmässig. Wenn sie eine gold-braune Farbe annehmen sind sie fertig.

Einfach und soooo unglaublich lecker. Dazu kommt die unglaubliche Anzahl an Möglichkeiten womit man die Plunderchen füllen kann. Spontan kommen mir da noch Mangos, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen und Heidelbeeren in den Sinn. Welches wäre euer Favorit?

Bis bald,

eure Sarah

 

Mushroom Stir Fry with Brown Rice

Stir Fry with Mushrooms

Asian food is great if you ask me. It`s a long runner at our household and we never get tired of the Asian cuisine because of its versatility. All the recipes can be interpreted and cooked in so many ways it`s just unbelievable. Besides delicious curries the stir fry is one of our favorite go-to Asian dishes. Per definition a stir fry is a dish which ingredients are fried in very hot oil whilst constantly being stirred. Traditionally it`s prepared in a wok pan. That is why I absolutely recommend you that very same acquirement, if you want to perfectly stir-fry your ingredients. When shopping for a wok pan the most important thing is to make sure it perfectly fits your stove. The in Asia omnipresent conical-shaped wok version isn`t advisable for the majority of European stoves and will not produce the results you are looking for. Thus for consulting a special retailer is absolutely commendable hence you will be able to enjoy the benefits of your wok.

To cut this long story short, get a wok if you want to serve authentic Asian cuisine! So far about me being a smartass! But to be honest for me buying a wok has been one of the best kitchen investments. Consequently the pan got deployed once again last week, as we were preparing a stir fry with delicious fresh mushrooms, snap peas and sweet corn. And as we became to like this dish a lot, I would like to share it with you guys.

Mushroom Stir Fry with Brown Rice

Ingredients (for 2 servings):

  • 1 cup brown rice
  • 2 cups water
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 tablespoons sesame oil
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 garlic clove, pressed
  • 200g mixed mushrooms, fresh
  • 100g white champignons
  • 100g sweet corn
  • 200g snap peas
  • a pinch of salt
  • a pinch freshly ground black pepper
  • 10g ginger, pressed (optional)

Preparation:

  1. pour rice and salt into a pan, add water and bring to boil. Subsequently reduce the heat, cover the pan and let the rice simmer until perfectly cooked. It can take up to 50 minutes for brown rice to be cooked well.
  2. Rinse off and slice the mushrooms. If your mix only consists of small type of mushrooms you don`t need to cut those. Rinse off the snap peas as well.
  3. As soon as your rice is almost done, you pour sesame oil in your wok and heat it on high temperature. Add your veggies (all except the garlic) and stir-fry for about 2 minutes.
  4. Add pressed garlic clove and stir-fry for another minute. Make sure that the garlic doesn`t get brown as it will develop a bitter taste if browned too much. If you like to add ginger this is the moment you do so.
  5. Flavor with salt and black pepper to your taste and serve.

An easy and super quick dish don`t you think? Absolutely perfect after a long stressful work day, when you arrive home tired and just want to eat as soon as possible without spending a lot of effort. In case mushrooms aren`t your thing, I can assure you there will be coming more recipes like this one on the blog in the future.

Read you soon,

Sarah

Chinapfanne mit Pilzen auf braunem Reis

Stir Fry with Mushrooms

Asiatische Gerichte sind was tolles wenn ihr mich fragt. Bei uns zu Hause sind sie ein Dauerbrenner und es wird nie langweilig, denn die asiatische Küche ist so versatil, dass die Rezepte immer wieder neu interpretiert werden können. Neben leckerem Curry gehört auch die China- oder Wokpfanne zu unseren Favoriten. Hierbei handelt es sich per Definition um ein Gericht dessen Zutaten in stark erhitzem Öl kurz angebraten werden, wobei ständig gerührt wird. Traditionell wird das Gericht in einem Wok zubereitet. Die Anschaffung einer solchen  Pfanne ist also definitiv zu empfehlen, wenn ihr die hohen Temperaturen erreichen wollt, die von Nöten sind um das Gemüse schnell anzubraten. Wichtig ist hierbei nur darauf zu achten einen Wok zu erwerben, der für euren Herd geeignet ist. Der in Asien allgegenwärtige kugelige Typ ist für die meisten europäischen Herde nicht wirklich geeignet und wird auch nicht das gewünschte Ergebnis bringen. Informiert euch im Fachhandel damit sich die Freude über den neuen Wok später nicht in Frust verwandelt.

Lange Rede kurzer Sinn kauft einen Wok, wenn ihr gute authentische asiatische Gerichte zaubern möchtet!So viel Klugscheisserei musste jetzt sein, sorry! Ich halte meinen Wok für eine der besten Anschaffungen, die ich je getätigt habe und möchte ihn in meiner Küche definitiv nicht mehr missen. Dementsprechend kam der letzte Woche wieder einmal zum Einsatz, es gab nämlich wie sollte es auch anders sein; eine Chinapfanne mit leckeren Pilzen, Knackerbsen und Süssmais. Und da es uns so gut geschmeckt hat, möchte ich das Rezept mit euch teilen.

Mushroom Stir Fry with Brown Rice

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Tasse brauner Reis / Naturreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 200g Pilzmischung, frisch
  • 100g weisse Champignons
  • 100g Süssmais
  • 200g Knackerbsen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10g Ingwer, gepresst (optional)

Zubereitung:

  1. Gebe den Reis & das Salz in eine Pfanne, giesse das Wasser hinzu und bringe das Ganze zum Kochen. Reduziere anschliessend die Hitze und koche bei zugedeckter Pfanne weiter bis Reis gar ist. Bei Naturreis, respektive braunem Reis kann dies bis zu 50 Minuten dauern.
  2. Wasche die Pilze gründlich und schneide sie in Scheiben. Je nach Sorte in deiner Pilzmischung musst du nicht alle Pilze schneiden. Ich habe nur die grossen Exemplare geschnitten. Die Knakckerbsen solltest du ebenfalls waschen.
  3. Sobald dein Reis fast fertig gekocht ist, gibst du das Sesamöl in deinen Wok. Erhitze das Öl auf hoher Stufe und gib das Gemüse hinzu (Zwiebel, Knackerbsen, Pilze & Mais). Brate alles für etwa 2 Minuten scharf an.
  4. Gib den gepressten Knoblauch zu und brate nochmals für maximal 1 Minute. Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, sonst wird er bitter! Falls du Ingwer verwendest kommt dieser zusammen mit dem Knoblauch in den Wok
  5. Schmecke deine Chinapfanne mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack ab.

Ein einfaches und super schnelles Gericht findet ihr nicht auch? Absolut perfekt nach einem langem stressigen Arbeitstag, wo man einfach nur noch gerne ratzfatz etwas auf dem Teller hätte.                                                                                                                                  Und falls Pilze nicht euer Ding sind, kann ich euch versichern, dass in Zukunft sicherlich noch mehr solche Rezepte aufgeschaltet werden.

Bis bald,

eure Sarah

 

 

Weekday Weekend: Week 1

Weekly Menu Planner

The second week of 2018 already started and I am looking forward to share my experiences of the first week of the Weekday Weekend Challenge. For those one of you guys who are new here, you can find all the information about this topic under this link.

To be completely honest, the first pair of days have definitely been hard on my body. On one side there was a constant nagging sensation of hunger  and the effects of sugar withdrawal weren`t exactly positive, which means bad mood happening over here. Additionally I felt completely exhausted in the evening and was absolutely good for nothing. Gladly those side effects disappeared after 3 days as my body seemed to get used to the diet changes. The following days I even felt fitter and full of thirst for action. I especially noticed positive effects of my digestion.

What else did I learn this week? Bad news for all of us, because obviously plenty of food you maybe wouldn`t even think of contain sugar. On my opinion this is quite a worrying result, which I can only respond to by shaking my head. Let`s dive in deeper into that subject.                                                                                                                                                You can`t imagine how big my joy was, when I found out that our go-to supermarket had vegan soy yogurt. Why? Duhhhh…. because yogurt is awesome! But immediately I got knocked out of the skies, because seems this product contained sugar. Who in god’s name puts sugar in a plain yogurt? Can anyone answer? Sadly my further research didn`t find another vegan yoghurt without sugar. Same situation at the milk shelf. First I was jumping for joy after discovering the big selection of milk substitute products, just until I discovered every single one had additional sugar in it as a sweetener. Eventually I stumbled upon one single almond milk that was unsweetened and thus for sugar-free. Next addition to the shopping cart was the soy cream we absolutely fell in love with a few months back. We use this one as a replacement for cream. At home I checked the ingredients and to my amazement again sugar as an extra. I really couldn`t believe my eyes! Why does soy cream to make sauces need sugar! But hey, at least I got a new mission, namely to find a similar product without sugar.                                                            Do you by any chance like to spruce up your food with sauces, like for instance Thai chili sauce, sriracha, mustard, mayonnaise or ketchup? Let me tell you, you can forget about those right now. All the products I found had sugar in them, even simple tomato sauces for pasta. There was one glass of sieved tomatoes that came sugar-free. Yes life indeed sucks sometimes….                                                                                                                             To draw the balance on this topic, I am shocked and astonished about the fact how many products contained sugar. I am asking myself if this is really necessary! What`s your opinion on this?

I am totally aware of the actual length of this blog post, but still I would like to give you a short insight on what was served on our table last week. In brackets I will write down the eaten colors (check out my post on eating the rainbow).

Monday:

We went for a lilac colored breakfast bowl with granola, persimmon and frozen berries for breakfast (blue, pink/red, orange & brown). You can find a recipe for homemade granola here on the blog. Red cabbage salad with cherry tomatoes for lunch (purple & red) and a light dinner consisting in steamed cauliflower, broccoli and brussels sprouts gratinated with toasted bread crumbs (green & white, recipe from Dr. Oetker).

Tuesday:

Once again breakfast was covered by a granola bowl, this time topped of by citrus fruits and a dash of apple sauce in the yogurt (yellow, orange, brown & red). The leftover cabbage was processed into another salad accompanied by papaya and cashew nuts to avoid boredom (purple, orange & white). Dinner was rich on carbs as we decided to go for whole wheat penne on a tomato sauce with capers and olives (green, black = blue & red).

Wednesday:

Thursday:

Saturday:

Sunday:

 

So far about our first week of Weekday Weekend diet. I hope you guys got a little idea how to implement this lifestyle into your daily life. I would really love to read about your ideas, recommendations, recipes and own experiences. So please feel free to share with me.

Read you soon,

Sarah