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Gesucht; einfaches, veganes Muffinrezept möglichst ohne raffinierten Zucker. Bingo! I have your back! Diese vegane Schoko-Blaubeeren-Muffins erfüllen all diese Anforderungen. Jeder kriegt sie gebacken, sie sind so gesund, wie Muffins nun mal gesund sein können und natürlich vegan.

Die zwei beliebtesten Sorten zu einem Muffin vereint. Bei beiden Geschmacksrichtungen handelt es sich um Klassiker und doch findet sich noch kein Rezept dafür auf dem Blog. Allemal vegane Schoko-Blaubeeren-Muffins zu posten findet ihr nicht? Zum einen weil sich das so gehört, zum anderen sind die Dinger ungblaublich lecker! Und keine Angst, selbst der grösste Backmuffel kriegt die gebacken.

Update: mittlerweile haben es auch die altbekannten Klassiker Karottenmuffins auf den Blog geschafft.

Ihr fragt euch nun sicher, worin sich diese vegane Schoko-Blaubeeren-Muffins von allen anderen unterscheiden. Wie der Titel ja bereits suggerieren mag, sind sie komplett ohne tierische Produkte, also vegan. Und eine kleine weitere Überraschung hab ich noch bereit. Und zwar….. Die Muffins sind ohne jeglichen Raffinadezucker. Zum Süssen habe ich nur natürliche Zuckersorten aus Datteln und Agave verwendet. Wie ihr vielleicht wisst, bin ich in Sachen veganes Backen und Backen ohne Standartzucker noch ein absoluter Neuling. Man könnte so sagen, ich feiere meine absolute Premiere mit diesen Muffins.

vegane Schokoladen Muffins ohne raffinierten Zucker mit Blaubeeren

Alles in allem bin ich schon sehr zufrieden mit dem ersten Ergebnis. Die Muffins schmecken wundervoll nach Schokolade. Das Heidelbeeraroma ist subtil, aber trotzdem präsent, und sie sind schön feucht. Denn nichts ist schlimmer als staubtrockene Muffins! Ich denke da stimmt ihr mir zu?

Was ich an dem Rezept verbessern würde? Geschmacklich und in Sachen Textur, absolut nichts! Ich bevorzuge jedoch XXL-Muffins, weshalb ich sie das nächste Mal, vielleicht grösser machen würde, sprich mehr Teig anrühren würde. Dafür liebäugle ich mit diesen Papierformen. Zweitens sind die süssen Schnuckel leider nach dem Öffnen der Backofentüre in sich zusammengefallen wie schlaffe Kartoffelsäcke. Ich würd jetzt mal meinen entweder war der Temperaturschock das Problem – mein Mann öffnet ja immer das Fenster in der Küche 🙂 – oder ich hab zu viel Backpulver verwendet. Naja, geschmacklich ändert sich nichts, ist lediglich ein kleiner Schönheitsfehler.

Zutaten (für 12 Muffins):

85g Margarine, vegan
1EL Agavendicksaft, Bio-Qualität
2 EL Dattelsirup, Bio-Qualität
100g Kakaopulver, Bio-Qualität
150g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
225g Sojajoghurt
100ml Kokosdrink, ungesüsst
100g gefrorene Heidelbeeren, während der Saison sind natürlich frische Heidelbeeren, den gefrorenen vorzuziehen
Muffinblech
12 Muffin-Papierförmchen

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft).
Gib alle Zutaten in eine grosse Schüssel und mische bis du eine homogene Masse hast. Nicht zu viel rühren! Sollte prinzipiell auch nicht nötig sein, da alle Zutaten einfach zu mischen sind.
Platziere die Papierförmchen in deinem Muffinblech.
Verteile deine Schoko-Blaubeeren-Masse gleichmässig auf alle Förmchen.
Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Muffins auf der mittleren Ebene deines Ofens für 40-45 Minuten.

Kinder, wie auch Erwachsene, werden die Muffins lieben. Dazu kommt, dass sie nicht all zu süss sind, da ja kein Kristallzucker verwendet wurde. Das schlechte Gewissen muss einen also nicht plagen, wenn man davon nascht. Äusserst praktisch ist auch die Tatsache, dass man die Muffins so nebenbei kurz und schnell backen kann. Meine Exemplare habe ich gemacht während ich das Abendessen zubereitet habe. Dies sollten nun genug Anhaltspunkte sein, um euch zu überzeugen, diese kleinen Wonneproppen mal auszuprobieren.

Bis bald,

eure Sarah