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Noch ein Back-Slash-Cookie-Beitrag, aber ich darf mich entschuldigen, da ich die beste Ausrede aller Zeiten habe! Können Sie erraten? Richtig, Weihnachten steht vor der Weihnachtszeit – genauer gesagt noch 13 Tage – und in dieser Zeit des Jahres darf man so viele Plätzchen-Posts posten, wie man will! Niemand wird Ihre Ersatzreifen sowieso sehen … Also keine Zeit verlieren, genießen und ein oder zwei oder vielleicht sogar drei Kekse essen. Denn der Januar, der gesunde und sportliche Bruder des Dezembers, klopft bestimmt noch früh genug an unsere Türen.
Wieder einmal ist der heutige süße Leckerbissen ein veganisierter Klassiker. Ist Shortbread eine Sache, wo Sie leben? Hier in der Schweiz ist es definitiv so, aber da wir Dingen tendenziell ausgefallene Namen geben, nennen wir sie stattdessen Sablés, aber im Grunde sind sie gleich. Traditionell wird Shortbread mit Butter zubereitet, was bei einer veganen Ernährung eher ein No-Go ist. Aber eigentlich ist es keine große Sache, einfach die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das ist das ganze Rätsel. Mit anderen Worten, Butterkekse sind – neben Spitzbuben – am einfachsten zu veganisieren. Sie benötigen buchstäblich keine Eier oder Milch, nur die bereits erwähnte Butter. Und sie sind kugelsicher… Wieso den? Weil sie keine Eier brauchen! Das Ersetzen von Eiern durch vegane Optionen kann etwas kniffliger werden, obwohl es auch machbar ist. Aber mit Shortbread, glauben Sie mir, werden Sie diese immer rocken.
Natürlich konnte ich mich nicht einfach für den normalen Vanille- oder Schokoladengeschmack entscheiden. Auf keinen Fall, ich musste die Dinge ein wenig aufpeppen, indem ich ein bekanntes Superfood hinzufügte. Nämlich Matcha-Pulver. Die beste Wahl für alle! Der zitronige und leicht herbe Geschmack harmoniert perfekt mit der süßen Schokolade. Buchstäblich die beste Kombination aller Zeiten! In Bezug auf die Farbe gab es jedoch eine kleine Enttäuschung. Ich hatte erwartet, dass diese kleinen Kumpels grün werden, aber als sie aus dem Ofen kamen, hatten sie einen ziemlich beigen Farbton. Natürlich hätte ich die Menge an Matcha-Pulver erhöhen können, aber dann wäre das Aroma viel zu intensiv gewesen. Offensichtlich gefällt das nicht jedem. Also habe ich mich entschieden, das Rezept so zu lassen, wie es ist … Und ich bin auf jeden Fall gespannt, wie Ihres farblich wird, da es wahrscheinlich von der verwendeten Matcha-Marke abhängen wird.
In diesem Sinne hoffe ich, dass dir das Rezept gefällt!
Lies dich bald,
Sarah
Vegane Matcha-Schokoladen-Sablés
Zutaten
- 150 g vegane Margarine
- 60 g Xylit Bio
- 1 Packung Vanillinzucker
- eine Prise Bourbon-Vanillepulver
- eine Prise Salz Bio
- 1 ½ EL Matcha-Pulver Bio
- 2 EL Pflanzenmilch Bio
- 200 g helles Dinkelmehl Bio
- 150 g dunkle Schokolade, vegan Bio
Anleitungen
- Margarine in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine rühren, bis die Margarine glatt ist.
- Füge Xylit hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist.
- Alle anderen Zutaten bis zur Pflanzenmilch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Der Teig bekommt zuerst eine sandartige Textur und wird dann glatt.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln, in den Kühlschrank legen und 1h abkühlen lassen.
- Backofen auf 180° Celsius vorheizen.
- Den Teig halbieren und lange Rollen formen. Schneide etwa 5 mm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lege die Kekse in den Ofen und backe sie 10 Minuten lang. Nehme sie heraus und lassen sie 30 Minuten abkühlen.
- Fülle eine Pfanne mit etwas Wasser und stelle eine Schüssel in diese Pfanne. Schokolade in Stücke brechen und in diese Schüssel geben. Das Wasser erhitzen, bis es kocht, dann abschalten und die Schokolade schmelzen lassen.
- Tauche eine Hälfte der Kekse in die geschmolzene Schokolade. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die bereits eingetauchten Kekse auf ein Backgitter legen, damit die Schokolade fest wird.