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Nachhaltige Ernährung

Dieser Blogbeitrag ist auch auf Englisch verfügbar.

Vor einigen Wochen wurde im Blog eine neue Serie über Nachhaltigkeit angekündigt. Heute beginnen wir mit dem ersten Thema; nachhaltige Ernährung.
Im Laufe dieses Jahres mein Übergang vom Omnivor zum Teilzeit-Veganer und komplett veganer Ernährung  hat mich motiviert, mich mehr und mehr mit dem Thema einer nachhaltigen Lebensweise auseinanderzusetzen. Was eigentlich einer der Hauptauslöser war, warum ich mich für eine streng vegane Ernährung entschieden habe. Aber mehr über Veganismus in einer Sekunde…

Erstaunlich, wie drastisch die Meinungen zu diesem Thema auseinander gehen. Insgesamt scheint Nachhaltigkeit ein polarisierendes Thema zu sein. Auf der einen Seite gibt es die Extremisten, die versuchen, dich mit ihren Kommentaren zu überzeugen, was manchmal ziemlich nervig sein kann (ich glaube, ich gehöre zu dieser Gruppe *lol*). Und auf der anderen Seite gibt es die Ignoranten, die absolut nicht erkennen wollen, dass es keine Zeit mehr gibt, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen. Wie oft hören Sie Bemerkungen wie; „als einzelner kann man nichts bewirken“ oder „wenn man alles bedenken will, was schlecht für sich und die umwelt ist, darf man gar nichts essen“? Diese Art von Reaktionen sind sehr verbreitet und scheinen charakteristisch für Menschen zu sein, die früher taub geworden sind und sich lieber selbst belügen, da das Akzeptieren der Wahrheit mehr Anstrengung bedeutet, da sie ihr Verhalten ändern müssten.
Dass wir versuchen sollten, sparsamer, achtsamer und nachhaltiger mit unseren Ressourcen auf diesem Planeten umzugehen, sollte mittlerweile jedem aufgefallen sein. Und natürlich kann jeder Einzelne von uns etwas dagegen tun! Es gibt keine Entschuldigung dafür, die Fakten einfach weiter zu ignorieren!
In dieser Blogserie geht es nicht darum, dich zu „evangelisieren“, das heißt, ich will dir nicht sagen, wie du dein Leben zu leben hast. Es sollte vielmehr darum gehen, die Aufmerksamkeit aller auf das Thema Nachhaltigkeit zu lenken und Ihnen bewusst zu machen, dass Sie als Einzelner etwas tun können, um unseren Planeten zu einem besseren zu machen.

Das heutige Thema dreht sich um nachhaltige Ernährung bzw. „Wie kann ich mich nachhaltig ernähren?“.
Lass mich das klarstellen! Eine nachhaltige Ernährung ist vegan und basiert auf regionalen und saisonalen Bio- und/oder Fairtrade-Produkten . Das ist die Antwort auf die obige Frage in einem Satz zusammengefasst. Es gibt immer noch das Problem der Lebensmittelverschwendung und das Thema nachhaltiger Lebensmitteleinkauf, aber diese Themen werden in separaten Blogeinträgen behandelt.

Vegan ist und bleibt die nachhaltigste Art der Ernährung. Die Gründe dafür wurden in mehreren Dokumentarfilmen gezeigt (Cowspiracy, Earthlings, What the Health usw.), weshalb sie hier nicht ausführlich diskutiert werden.
Tatsache ist, was auch durch Studien und Statistiken belegt wird, dass die Viehhaltung und die Produktion in diesem Sektor (Fleisch & Milchprodukte) enorme Mengen an Kohlendioxidemissionen verursachen und deren Auswirkungen auf unseren Planeten inzwischen klar sein sollten. Aber das ist noch nicht alles, Vieh verbraucht auch große Mengen an Wasser und Pflanzen, nicht nur für die Bedürfnisse der Tiere selbst, sondern auch für die Produktion von Tierprodukten (hauptsächlich Wasser). Riesige Ackerflächen werden für den Anbau von Feldfrüchten für die Bedürfnisse der Nutztiere, der Tiere, die wir danach essen, genutzt. Wenn wir all diese tierischen Produkte nicht konsumieren würden, könnten wir all diese Flächen nutzen, um Gemüse, Obst und Feldfrüchte für unseren eigenen Bedarf anzubauen. Lassen Sie uns vom Festland zu den Ozeanen ziehen. Da sieht es nicht besser aus! Unsere Ozeane sind viel zu überfischt und wenn wir so weitermachen, werden wir an den Punkt kommen, an dem bestimmte oder sogar die meisten Fischarten aussterben werden. Fischfarmen mögen wie die perfekten Lösungen für dieses Problem klingen, aber wenn Sie anfangen, tiefer in diese Materie einzudringen, werden Sie ziemlich schnell sehen, dass sie auch keine langfristige Antwort auf das Problem unseres Konsumverhaltens sein werden.  Zuchtfische in Fischfarmen werden oft unter schlechten Bedingungen in viel zu kleinen Becken aufgezogen, leiden an Krankheiten, werden mit Antibiotika und billigem Mehl oder Soja gefüttert. Wenn Sie nicht auf tierische Produkte verzichten können, versuchen Sie zumindest, Bioprodukte zu konsumieren. Sie sind nicht wirklich nachhaltiger (siehe Kuhpiraterie für den Grund dafür), aber zumindest leben die Tiere ein besseres Leben.
Bitte versuchen Sie noch einmal zu verstehen, es geht in diesem Blogbeitrag nicht darum, Ihnen eine Meinung aufzuzwingen, sondern vielmehr darum, das Bewusstsein für die Umstände zu schärfen. Ganz wichtig ist, dass jeder Einzelne von uns versucht, sich ständig weiterzubilden, Neues zu lernen, seinen Horizont zu erweitern und sich über die Realität und die Auswirkungen seines Verhaltens zu informieren. Letztlich entscheidet natürlich jeder selbst, ob man tierische Produkte verzehren will oder will. Trotzdem bleiben Fakten Fakten, was bedeutet, dass, wie bereits erwähnt, die nachhaltigste Art der Ernährung der Veganismus ist. Ich werde nicht auf die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung für Sie eingehen, aber wenn dies ein allgemeiner Wunsch von Ihnen ist, werde ich dieses Thema gerne in einem separaten Blogbeitrag behandeln. Nur um eines klarzustellen; den gesamten Bedarf – ja auch Eiweiß und Calcium – kannst du problemlos durch eine ausgewogene und abwechslungsreiche vegane Ernährung decken (ergänzen musst du nur Vitamin B 12 und Vitamin D).

Eine vegane Ernährung ist der grundlegende Schritt für eine nachhaltige Ernährung, aber das ist nicht alles, was Sie tun können, es gibt tatsächlich noch andere wichtige Aspekte. Einer davon ist Ihr persönlicher CO2-Fußabdruck. Jedes Produkt, das Sie kaufen, auch auf pflanzlicher Basis, hat einen CO2-Fußabdruck, und je exotischer und weiter entfernt das Produkt importiert wird, desto höher ist sein CO2-Fußabdruck. Folgende Fragen müssen Sie sich stellen… Wurde mein Produkt per Flugzeug, LKW, Schiff oder Bahn transportiert? Der Flugzeugtransport verursacht die meisten Kohlendioxidemissionen, gefolgt von Lkw, Schiff und dann der Eisenbahn. Von wie weit kommt mein Produkt? Wie viele Ressourcen wurden für die Herstellung dieses Artikels verwendet und wie wurde er an seinem Ursprungsort angebaut? Beispielsweise kann 1 kg Avocados bis zu 1000 Liter Wasser für ihre Produktion verbrauchen. Andere Produkte, wie nicht zertifiziertes Palmöl, werden durch illegale Rodung von Teilen des Regenwaldes hergestellt. Das sind alles Fragen, die Sie sich stellen müssen, wenn Sie ein Produkt kaufen. Ehrlich gesagt gibt es nicht die perfekte Lösung, die immer funktioniert, man muss sich einfach in jeder einzelnen Situation individuell entscheiden

Indem Sie sich vegan ernähren, haben Sie bereits die Grundlage geschaffen. Aber darüber hinaus sollten Sie versuchen, die Saisonalität von Obst und Gemüse im Auge zu behalten und versuchen, diese Produkte zu den Hauptprodukten Ihres Ernährungsplans zu machen. Es gibt eine Vielzahl von pflanzlichen Produkten, die für die verschiedenen Jahreszeiten, auch im Winter, Saison haben. Wenn Sie saisonal einkaufen, haben Sie mehrere Vorteile in Bezug auf die Nachhaltigkeit; Sie konsumieren hauptsächlich Lebensmittel, die in Ihrem eigenen Land hergestellt wurden, mit anderen Worten, lokal, was bedeutet, dass sie einen geringeren CO2-Fußabdruck haben als importierte Artikel, sie wurden nicht in einem Gewächshaus unter Verwendung fossiler Brennstoffe angebaut und obendrein die meiste Zeit saisonales Obst und Gemüse sind deutlich günstiger. Saisonalität und Regionalität gehen Hand in Hand. Falls Sie sich über die Saisonalität von Produkten unsicher sind, machen Sie einfach eine schnelle Internetrecherche und Sie werden einen Saisonkalender für Ihr Land finden (ich habe einen, den ich Schweizer Bürgern empfehlen kann ). 

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der sozial-ökologische Aspekt, die Garantie, dass das von Ihnen konsumierte Produkt unter guten Bedingungen, erlesener Qualität und mit möglichst geringem Einsatz von Pestiziden angebaut und hergestellt wurde. Deshalb würde ich immer zum Kauf von Bio- und Fairtrade-Produkten raten. Das Schweizer Bio-Siegel beispielsweise steht für hervorragende Qualität und Nachhaltigkeit und die Bio-Betriebe, die dieses Zertifikat besitzen, unterliegen sehr strengen Regeln und Richtlinien. Am besten informierst du dich, ob es einen Bio-Bauernhof in der Nähe gibt, der entweder bis vor die Haustür liefert oder Bio-Produkte auf seinem Hof oder auf einem Markt verkauft. Wir haben einen lokalen Biobauernhof aus dem Emmental  die uns mit einer frischen Kiste voll versorgt  saisonales Gemüse und Obst jede Woche. Falls Sie interessiert sind und in Bern-Stadt wohnen, verlinke ich den Hof . Frischer, nachhaltiger, saisonaler und regionaler geht es nicht!

Der Aspekt der Regionalität wurde ja bereits erwähnt, auch ein wichtiger Punkt bei einer nachhaltigen Ernährung. Denn je lokaler ein Produkt ist, desto weniger CO2-Emission ist bei dessen Transport entstanden. Wer einkauft, erfüllt in vielen saisonalen Fällen gleichzeitig auch den Aspekt der Regionalität. empfehle ich immer kurz einen Blick auf das Produktionsland zu werfen.

Dies sind die wichtigsten Punkte für eine nachhaltige Ernährung, neben der Reduzierung von Lebensmittel-, Plastik- und Verpackungsabfall (diese Themen werden in separaten Blogbeiträgen behandelt). Um zusammenzufassen; Eine pflanzenbasierte, vegane Ernährung mit regionalen, saisonalen Bio-Produkten ist die nachhaltigste Art der Ernährung.
Falls dich dieser Blogbeitrag dazu motiviert hat, dich mehr auf diese Aspekte zu konzentrieren, ich habe mein Ziel erreicht und das würde mich super glücklich machen! Am Anfang wird der Lebensmitteleinkauf wahrscheinlich etwas schwierig sein, da Sie sich neu orientieren müssen. Auch werden verschiedene Fragen auftauchen, wie; „Soll ich das Bio-Produkt aus Spanien kaufen oder das lokale, das nicht Bio ist?“ oder „Darf ich jetzt keine Orangen, Bananen und Avocados kaufen, da sie in meinem Land nicht natürlich wachsen?“. Über diese Art von Fragen müssen Sie sich zumindest am Anfang Gedanken machen, bis Sie herausfinden, was für Sie funktioniert und was nicht. Ich werde im nächsten Beitrag dieser Serie über nachhaltiges Einkaufen von Lebensmitteln sprechen und einige Tipps geben, wie ich einkaufe, die es Ihnen ein bisschen einfacher machen werden.

Ich hoffe sehr, dass dir dieser Eintrag gefallen hat und ich dich zumindest ein bisschen motivieren konnte, dich mehr um dein Konsumverhalten zu kümmern. Am Ende gibt es nur einen Planeten Erde und wir sollten versuchen, ihn so gut wie möglich zu pflegen.

Lies dich bald,

Sarah

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