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Die Spargelsaison ist endlich da und die ersten Schweizer Spargeln sind bereits auf dem Bauernmarkt erhältlich. Es ist auch eine sehr häufige Zutat auf den Speisekarten der Restaurants und kann fast überall gefunden werden. Bei den Veganern wird die Freude jedoch oft schnell gedämpft. Denn Spargel wird sehr oft mit Hollaindaise serviert, die alles andere als vegan ist. Und selbst wenn Sie Spargel zu Hause zubereiten, wird er traditionell mit einer cremigen Sauce serviert, von denen nur wenige vegan sind. Wenn Ihnen die Situation bekannt vorkommt oder Sie einfach Lust auf eine Hollandaise ohne tierische Zutaten haben, dann werfen Sie einen Blick auf unser heutiges Rezept.
Passend zur Frühlingssaison präsentiere ich euch heute auf dem Blog diese vegane Hollandaise-Variante. Und warum sollten Sie diese Alternative unbedingt ausprobieren? Ich werde es Ihnen gleich sagen.
Diese Hollandaise-Kreation sieht nicht nur super authentisch aus, sondern ist auch unglaublich cremig und schmeckt himmlisch lecker. Und habe ich schon erwähnt, dass es glutenfrei ist! Viele der Rezepte, die ich online gefunden habe, verwenden die bekannte Mehlschwitze, und diese Versionen enthalten Gluten. Diese Hollandaise ist sowohl vegan als auch glutenfrei!
Außerdem braucht man keine ausgefallenen Zutaten, die niemand zu Hause hat! Frische Cashews, Brühe, Gemüsecreme und Weißwein und schon haben Sie die halbe Miete!
Schmeckt es authentisch? Meiner Meinung nach ja, dank des Kala-Namak-Salzes. Da wir bei uns zu Hause nie Hollandaise gegessen haben, als ich noch ein Kind war, und ich sie wahrscheinlich nur dreimal in meinem Leben gegessen habe, gibt es einige unter Ihnen, die das bestimmt besser beurteilen können als ich. Also probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie es mich wissen! Können wir anfangen? Dann lasse ich euch mit dem Rezept allein und wünsche euch viel Spaß!
Übrigens freue ich mich immer sehr, wenn ihr mir hier auf dem Blog einen Kommentar schreibt, meinen Newsletter abonniert oder ein Like oder Follow auf meinen Social Media Kanälen hinterlasst.
Lesen Sie bald
Sarah
Vegane Hollandaise
Zutaten
Hollandaise
- 100 g Cashews Bio
- 400 ml kochendes Wasser
- 1 TL Bouillonpulver Bio
- 200 ml Einweichwasser
- 100 ml Sojasahne Bio
- 100 ml Weißwein Bio
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte Bio
- 1 EL Weißweinessig Bio
- ein paar Zweige Petersilie Bio
- 1 Lorbeerblatt Bio
- 1 Prise gemahlener Kurkuma Bio
- 2 Prisen Kala Namak Bio
- 75 g vegane Margarine
- weißer Pfeffer & Salz nach Geschmack, Bio
Spargel
- 500 g Grüner Spargel Bio, ergibt 2 Portionen als Vorspeise
- ½ TL Salz Bio
- 1 Prise Zucker Bio
Anleitungen
Hollandaise
- Die Cashewnüsse in 400 ml kochendem Wasser einweichen und das Gemüsebrühepulver hinzufügen. Alternativ die Cashews auch direkt in heißer Gemüsebrühe aufgießen. Mindestens 10 Minuten lang einweichen, ich habe sie sogar 2-3 Stunden lang eingeweicht.
- Die Cashews mit 200 ml, der Einweichflüssigkeit und der Pflanzencreme in einen Mixer geben. Gut mischen, bis alles homogen ist. Die Creme sollte bereits eine schaumige Konsistenz haben.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Weißwein, Essig, Lorbeerblatt und Petersilie aufkochen lassen. Aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2-3 Esslöffel reduziert ist. Durch ein Sieb abseihen, um Feststoffe zu entfernen.
- Die reduzierte Flüssigkeit in die Pfanne zurückgeben und die schaumige Cashew-Sahne-Brühe-Mischung hinzufügen. Auf niedrige Temperatur bringen und köcheln lassen.
- Kurkuma und Kala Namak hinzufügen. Vegane Margarine hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Mit weißem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Sauce warm halten.
Spargel
- Spargel abspülen und ggf. schälen (wenn er sehr holzig und faserig ist). Die holzigen Enden abschneiden.
- Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hinzufügen und kochen, bis er gar ist (ca. 10-15 Minuten). Die Spargelköpfe nur im Dampf garen, da sie so schneller garen.
- Den Spargel sofort servieren und die Hollandaise darüber träufeln.