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Veganer Corn Chowder – die perfekte Suppe für den Herbst

Dieser Blogbeitrag ist auch auf Deutsch verfügbar.

Veganer Maiseintopf für kalte und regnerische Herbsttage

Während ich diese Zeilen schreibe, tauchen die letzten Sonnenstrahlen mein Zimmer in ein sattes Goldgelb. Es ist Ende September und der Herbst zeigt sich in seiner ganzen Pracht. Wenn Sie mich fragen, gibt es kein schöneres Licht als das eines späten Herbstnachmittags. Und wofür steht der Herbst? Für die Farben Gelb, Orange und Rot. Denken Sie nur an das bunte Laub der Bäume im Herbst. Deshalb habe ich im September automatisch Lust, Kürbis und Maiskolben zu essen. Und letztere ist der Star des heutigen Rezepts.

Warum Zuckermais?

Überall findet man Maisfelder, die mit ihrer Üppigkeit unser Auge verwöhnen. Darüber hinaus ist der Maiskolben traditionell ein Symbol für das Erntedankfest und damit ein fester Bestandteil der Herbstsaison. Die Zuckermais-Saison in der Schweiz dauert vom Spätsommer (August) bis November. In einigen Fällen ist sie aber auch schon früher im Jahr auf den Märkten zu finden. Bei uns zu Hause essen wir ihn hauptsächlich von August bis Oktober. Und da wir jetzt mitten in der Maissaison sind, gibt es gleich ein leckeres wärmendes Rezept mit Mais auf dem Blog. Nämlich eine vegane Mais-Suppe. Perfekt für die langsam frischer werdenden Herbsttage, oder?

Was macht diese Maissuppe so besonders? Seine unglaublich cremige Konsistenz ist charakteristisch für Chowders. Wir bereiten die Suppe klassisch mit Mais, Zwiebeln und Sellerie und veganem Sahneersatz zu. Wenn Sie keinen Sellerie mögen, können Sie ihn natürlich auch weglassen. Ich persönlich finde jedoch, dass sich die Süße des Mais perfekt mit der Schärfe der Zwiebel und der Herbheit des Selleries verbindet. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein!

Suppe aus frischen und saisonalen Maiskolben Veganer Maiseintopf - perfekt für den Herbst

Warum Sie diesen veganen Maiseintopf probieren sollten

Der köstliche Geschmack allein überzeugt Sie nicht, diese Suppe zu probieren? Dann habe ich noch ein paar andere Argumente. Diese vegane Maissuppe ist einfach und ziemlich schnell zubereitet. Sie können es auch im Voraus zubereiten, als Meal Prep. Und natürlich in größeren Mengen, d.h. auf Vorrat. So haben Sie mehrere Tage lang etwas davon, oder Sie können sie einfrieren, um sie später zu genießen.

Ich muss gestehen, dass ich von der Suppe so begeistert bin, dass ich sie auf jeden Fall wieder zubereiten werde. Aber auch generell stehe ich im Moment total auf Zuckermais. Seien Sie also gewarnt, es wird wahrscheinlich ein weiteres Rezept mit dem gelben Herbstkolben geben. Aber nun genug geplaudert! Ich wünsche Ihnen einen schönen Sonntag, hoffentlich haben Sie die letzten Herbstsonnenstrahlen des Tages eingefangen und hier das Rezept für den Maisbrei.

Lesen Sie bald

Sarah

köstliche und supercremige Maissuppe

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vegan Corn Chowder

A simple recipe for a wonderfully creamy and delicious vegan corn soup. Perfect for fall

Course Main Course, Soup
Cuisine American
Keyword clean eating, fall recipes, healthy recipe, vegan, vegan soup
Cook Time 50 Minuten
Servings 4 servings
Author Velvet & Vinegar

Ingredients

  • 2 tbsp canola oil organic
  • 2 spring onions organic
  • 3 cloves of garlic organic
  • 200 g celery organic
  • 600 g sweet corn approx. 5-6 corn cobs, organic
  • 600 ml vegetable broth organic
  • salt to taste, organic
  • white pepper to taste, organic
  • ground coriander optional, organic
  • ground caraway optional, organic
  • paprika powder to taste, organic
  • 150 ml soy cream organic
  • 200 ml water optional
  • 1/2 red pepper organic
  • 1 green pepper organic
  • 1 corncob organic

Instructions

  1. Cut off the green of the spring onions and possibly use as a topping to serve. Finely chop the onions.

  2. Peel and press the garlic cloves.
  3. Remove the corn grains from the cobs with a knife and collect in a bowl.
  4. Heat the oil in a pan and sauté the onions briefly. Add the garlic, celery and corn. Continue steaming briefly (approx. 2-3 minutes).

  5. Deglaze with 600ml vegetable stock and bring soup to the boil. Cover and simmer at medium heat for about 30-40 minutes.

  6. Meanwhile, wash green and red peppers under running water, halve, core, remove white partitions and cut into fine pieces. Using a knife, remove the corn grains from another corn cob.
  7. Puree the soup with a hand blender to a creamy soup. Alternatively, a regular mixer can be used.

  8. Season the soup to taste with the spices listed above.
  9. Add soy cream. If the soup is too thick, add a little bit of water. I have added 200ml.

  10. Add the pepper pieces and the remaining corn grains to the soup and bring to the boil again for about 10 minutes until the corn grains are done.

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